Erdbeer Dessert mit Quark und Joghurt – Thermomix Rezept

Freunde, endlich ist es soweit! In meiner warmen Rhein-Region gibt es die ersten Erdbeeren! Ich war so aufgeregt, als ich sie im Hofladen schon aus der Ferne gerochen habe - da mussten einfach zwei Schälchen mit. Und natürlich habe ich einen Teil davon direkt verwertet und ein wirklich traumhaftes Erdbeer Dessert damit gemacht.

Vorab noch ein kleiner Hinweis zur Frage, wann eigentlich genau die Erdbeerensaison ist bzw. wann sie anfängt. In meinem Saisonkalender habe ich geschrieben, dass die Erdbeerensaison eigentlich erst im Mai beginnt. Wenn man das so allgemein für den gesamten deutschsprachigen Raum definieren müsste, stimmt das auch. Allerdings hängt der exakte Beginn der Erdbeerensaison ein bisschen von der Region ab, in der ihr wohnt. Ich wohne ja am Rhein und mir ist in den letzten Jahren schon aufgefallen, dass das Klima hier milder ist als in anderen Regionen, in denen ich zuvor gelebt hatte. Deshalb kann es sein, dass es bei mir bereits zwei Wochen früher regionale Erdbeeren gibt als anderswo. Wenn du dich mit Erdbeeren noch etwas gedulden musst, behalte das Rezept einfach im Hinterkopf. Die Erdbeerensaison geht ja in den nächsten Wochen auf jeden Fall für alle los.

Was dich erwartet

Mein Erdbeer Dessert heute ist ein unwiderstehlicher Swirl aus Erdbeerkompott und einer frischen Joghurt-Quarkcreme. Der schöne Marmoreffekt, den du auf den Bildern sehen kannst, ist übrigens kein Kunstgriff von mir. Er ergibt sich automatisch, wenn man zuerst das flüssige Erdbeerkompott in ein Glas gibt und dann die Joghurt-Quarkcreme. Am besten schmeckt der Nachtisch, wenn er im Kühlschrank richtig gut durchgekühlt ist. Du kannst ihn aber auch spontan zaubern und direkt servieren.

Zutaten (ca. 10 Dessertgläser / Menge je nach Portionsgröße)

500 g Erdbeeren, halbiert
500 g Magerquark (oder Quark/Topfen nach Wahl)
100 g Sahne (oder griechischer Joghurt als Alternative in Teilen der Varianten)
1 TL Vanillezucker
50 g Puderzucker (gesiebt) oder optional 50 g Ahornsirup oder Zucker
Minze zum Garnieren

Zubereitung ohne Thermomix

Für das Erdbeerkompott 500g Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und halbieren.
Mit gesiebtem Puderzucker in einen Standmixer geben und fein pürieren. (Sollten deine Erdbeeren weniger süß sein, nimmt etwas mehr Puderzucker).
Für die Creme in einer zweiten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Quark, griechischen Joghurt und Sahne verquirlen.
Alles auf ca. 10 Dessertgläser verteilen: Zuerst ein bisschen Erdbeerkompott, dann ein paar Löffel Creme. Der Marmoreffekt entsteht von allein!
Direkt verzehren oder bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Marmoreffekt im Glas: Erdbeerkompott trifft Joghurt-Quarkcreme

Zubereitung mit Thermomix

Für das Erdbeerkompott 500g Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und halbieren.
Mit gesiebtem Puderzucker in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 6 fein pürieren. (Sollten deine Erdbeeren weniger süß sein, nimmt etwas mehr Puderzucker).
Mixtopf waschen.
Zucker, Vanillezucker, Quark, griechischen Joghurt und Sahne einwiegen und 10 Sek./Stufe 4 verrühren.
Alles auf ca. 10 Dessertgläser verteilen: Zuerst ein bisschen Erdbeerkompott, dann ein paar Löffel Creme.
100 g Erdbeeren in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 8 pürieren. Quark, Sahne, Zucker und optional Ahornsirup oder Zucker zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 vermengen. Restliche Erdbeeren mit dem Spatel unterheben. Mit Minze garnieren und servieren.

Praktische Hinweise zum Thermomix-Ablauf

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen. Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Zubereitungsschritte im Thermomix: Erdbeer-Quark schnell gemacht

Varianten und Tipps

Ich persönlich habe das Erdbeer Dessert im Thermomix gemacht, aber es geht genauso gut ohne.
Ob - und wieviel - Ahornsirup oder Zucker du zusätzlich zu den Erdbeeren noch in deinen Quark gibst, entscheidest du am besten nach deiner persönlichen Vorliebe und danach, wie reif und süß die Erdbeeren schon sind.
Restliche 450 g halbierte Erdbeeren mit dem Spatel unterheben. Mit Minze garnieren und servieren.
Der Erdbeer-Früchtequark lässt sich ganz nach Geschmack variieren: Statt Erdbeeren kann man auch Himbeeren, Blaubeeren oder Mango verwenden.
Mit Toppings wie Nüssen, Chiasamen oder Kokosflocken wird der Quark noch vielseitiger.

Warum selbstgemachter Früchtequark eine gute Wahl ist

Ein selbstgemachter Früchtequark ist nicht nur eine köstliche, sondern auch eine gesunde Alternative zu fertigen Quarkmischungen aus dem Supermarkt. Magerquark und griechischer Joghurt gehören zu den besten natürlichen Eiweißquellen und liefern dem Körper wertvolle Aminosäuren. In Kombination mit frischen Früchten entsteht ein leichtes, aber nahrhaftes Gericht, das sowohl sättigt als auch erfrischt.

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Proteine sind essenziell für unseren Körper und spielen eine entscheidende Rolle in zahlreichen Prozessen. Sie sind nicht nur für den Muskelaufbau wichtig, sondern sorgen auch für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was gerade bei einer bewussten Ernährung von Vorteil ist. Besonders für Sportler oder Menschen, die sich proteinreich ernähren möchten, ist dieser Früchtequark eine ideale Wahl. Und das Beste: Er schmeckt so gut, dass man ihn immer wieder gerne isst!

Anlässe & Serviervorschläge

Ob als schnelles Frühstück, proteinreicher Snack nach dem Sport oder als leichtes Dessert - dieser Quark ist unglaublich vielseitig.
Erdbeerquark ist der Hit zum Frühstück, bei einem Brunch, als Snack zwischendurch und auch für unterwegs.
Als selbstgemixtes Dessert ist er viel gesünder als die meisten Fertigprodukte. Und du kannst ihn ganz nach deinen Vorlieben anmischen.

Rezeptmakros (Kurzüberblick)

Zutat	Menge
Erdbeeren	500 g
Magerquark	500 g
Sahne	100 g
Vanillezucker	1 TL
Ahornsirup oder Zucker (optional)	50 g

Deine Leidenschaft für einfache, schnelle und köstliche Rezepte zeigt: mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten lassen sich gesunde Gerichte zubereiten - ganz ohne komplizierte Anleitungen oder lange Zubereitungszeiten. Probier’s aus und lass dich inspirieren!

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