Gefriergetrocknete Erdbeeren mit Schokolade überziehen — Rezept und Tipps
Gefriergetrocknete Erdbeeren mit Schokoladenüberzug sind ein so einfaches Dessert, dass man kaum ein Rezept braucht. Es handelt sich um gefriergetrocknete Früchte, die dann mit einer beliebigen Schokolade überzogen werden. Wenn Sie ein Fan von Schokolade und Erdbeeren sind, sind Sie hier an der richtigen Adresse.
Was sind gefriergetrocknete Erdbeeren?
Die Gefriertrocknung ist ein Verfahren, bei dem den Früchten überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird, während ihr Nährwert und ihr Geschmack erhalten bleiben. Wenn wir von gefriergetrockneten Erdbeeren sprechen, meinen wir ein Verfahren, bei dem den Früchten nach der Ernte das Wasser entzogen wird, indem sie extrem niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden. Das Ergebnis ist eine lockere und knackige Textur, bei der der natürliche Geschmack und die Nährstoffe der Erdbeere erhalten bleiben.
Sobald die Erdbeeren das Gefriertrocknungsverfahren erfolgreich durchlaufen haben, können sie mit Schokolade überzogen werden. Der Schokoladenüberzug verleiht den Erdbeeren eine reichhaltige und cremige Textur, so dass wir in diesem Stadium bereits von einem schnell zubereiteten süßen und nahrhaften Snack sprechen können.
Vorteile von gefriergetrockneten Früchten mit Schokoladenüberzug
- Einer der größten Vorteile gefriergetrockneter Erdbeeren ist, dass sie mit Sicherheit eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Schokoladengenüssen sind.
- Erdbeeren enthalten von Natur aus wenig Kalorien und Fett und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
- Gefriergetrocknete Erdbeeren enthalten außerdem mehr Nährstoffe als frische Erdbeeren, da durch die Gefriertrocknung der Nährwert der Früchte erhalten bleibt.
- Gefriergetrocknete Erdbeeren mit Schokoladenüberzug sind ein toller Snack für alle, die sich etwas Süßes gönnen möchten, ohne zu viele Kalorien oder ungesunde Zutaten zu sich zu nehmen.
- Sie sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern können auch für eine Vielzahl von Desserts und Rezepten verwendet werden: zerkleinert auf Eis oder Joghurt gestreut, als Topping für Kuchen und Cupcakes oder eingearbeitet in Pralinen und Schokoladencreme.
Welche Schokolade eignet sich?
BAM Vollmilch-, Zartbitter- oder Vollmilchschokolade kann als Überzug verwendet werden. Auch die BAM Ruby Schokolade, besser bekannt als natürliche rosa Schokolade, eignet sich gut. Die natürliche rosa Farbe stammt von einer speziellen Sorte von Kakaobohnen. Die Schokolade enthält keine Farb- oder Aromastoffe und hat einen fruchtig-säuerlichen Geschmack, der perfekt mit dem fruchtigen Aroma der gefriergetrockneten Erdbeeren harmoniert.
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Zutaten (Grundrezept, ergibt ca. 1 Blech)
- 500 g gefriergetrocknete Erdbeeren (alternativ: frische, gut getrocknete Erdbeeren)
- 300 g Kuvertüre oder hochwertige Schokolade (Zartbitter, Vollmilch oder Ruby)
- Kokosöl (optional: 5-15 g, je nach Schokoladensorte)
- Toppings nach Wunsch: bunte Streusel, zerbröselte Kekse, Cornflakes, Nüsse, Kokosraspel
Ausrüstung und Vorbereitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Wasser im Wasserkocher aufkochen, in einen Topf oder eine große Schale füllen. Zwei hitzebeständige Becher oder Gläser hineinstellen.
- Die Erdbeeren ggf. vorkühlen: Erdbeeren waschen, abtupfen, evtl. ausgebreitet auf Küchenrolle etwas trocknen lassen und dann im Kühlschrank vorkühlen.
Wichtiges zu Erdbeeren und Schokolade
Damit die Schokolade gut an den Erdbeeren haftet, müssen die Früchte nach dem Waschen wirklich komplett trocken sein. Ich tupfe sie gründlich mit Küchenpapier ab und lasse sie anschließend oft noch ein paar Minuten liegen. Am besten schmecken Schoko-Erdbeeren frisch, am liebsten noch am selben Tag. Du kannst sie aber problemlos 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schokolade schmelzen: In einen Becher die Zartbitterkuvertüre mit 15 g Kokosöl geben, in den anderen die Rubyschokolade mit 5 g Kokosöl. Deckel drauf - so schmilzt die Schokolade sanft. Vor dem Eintunken gut verrühren.
- Alternativ im Wasserbad: Gib die Kuvertüre in eine Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser. Wichtig dabei: Das Wasser darf nicht kochen, sondern nur leicht heiß sein. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
- Schokolade temperieren (optional): Erst etwa zwei Drittel der Schokolade schmelzen. Dann die restliche Schokolade fein gehackt unterrühren. So werden die Schoko-Erdbeeren später schön glänzend.
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, gut abtrocknen und die grünen Blätter dranlassen. Erdbeeren am Grün festhalten (oder mit einem Zahnstocher festhalten) und in die Schokolade tunken.
- Eintunken & Verzieren: Erdbeeren einzeln aufspießen (z. B. auf Holzstäbchen) und in die dunkle Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade leicht abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Falls gewünscht, die Erdbeeren mit der Dekoration Ihrer Wahl bestreuen. Fügen Sie die Dekoration hinzu, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
- Trocknen lassen: Lege die Erdbeeren nach dem Tunken auf Backpapier und stelle sie für etwa 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank. Die Schokolade sollte noch feucht sein, damit die Toppings haften bleiben.
- Genießen oder verschenken: Sobald die Schokolade fest ist, sind deine Schoko-Erdbeeren bereit zum Vernaschen oder Verschenken.
Tipps und Variationen
- Das Geniale: Mehr als Erdbeeren und Schokolade brauchst du wirklich nicht. Und genau deshalb lohnt es sich, bei beiden Zutaten auf Qualität zu achten.
- Ich mag die herbe Zartbitter-Variante am liebsten und kombiniere sie oft noch mit etwas weißer Schokolade. Eine weitere Sorte Kuvertüre kannst du schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen, um feine Muster zu ziehen.
- Wer es besonders hübsch machen will, kann die Erdbeeren auch noch zusätzlich mit weißer Schokolade verzieren. Oder etwas Vanillemark oder gemahlenes Vanillepulver in die Schokolade rühren.
- Topping-Ideen: bunte Streusel, zerbröselte Kekse, Cornflakes, gehackte Nüsse, Kokosraspel, Puderzucker-Feinschnee.
- Lagerung: Lege sie nebeneinander in eine flache Dose oder auf einen Teller und trenne die einzelnen Erdbeeren am besten mit etwas Backpapier. Wichtig: Die Dose nicht luftdicht verschließen, sonst bildet sich schnell Feuchtigkeit und die Schokolade wird stumpf.
Verwendung in Rezepten
Aromatische Trockenfrüchte mit verführerisch leckerer Schokolade umhüllt, für ein ganz besonderes Genuss- und Geschmackserlebnis. Fruchtig lecker mit dem Gewissen etwas aus zartschmelzender Schokolade. Perfekt, um sich eine kleine Auszeit im Alltag zu gönnen und um die Seele zu verwöhnen.
Gefriergetrocknete Erdbeeren mit Schokoladenüberzug sind vielseitig: Sie passen als Dekoration für Torten, als Topping auf Eis oder Joghurt, können in Schokoladencreme eingearbeitet werden oder als Geschenk dienen. Unsere Schokofrüchte stehen für den besonderen kleinen Genuss und kommen auch als Geschenk zu jedem Anlass gut an.
Warum selbstmachen?
Kaum startet die Erdbeersaison, bekomme ich sofort Lust auf glänzende, Schoko-Erdbeeren - diese kleinen Glücklichmacher, die ich früher nur vom Weihnachtsmarkt oder Frühlingsfest kannte. Aber mal ehrlich: 7-8 Euro für ein paar Erdbeeren? Nein danke! Stattdessen zaubere ich sie lieber selbst - und bekomme für dasselbe Geld ein ganzes Blech voller köstlicher Erdbeeren mit Schokolade überzogen!
Schoko-Erdbeeren habe ich schon als Kind geliebt! Früher gab’s die leckeren Schokofrüchte nur auf der Kirmes, heute mache ich sie ganz einfach selbst. Sie sehen traumhaft aus, schmecken fantastisch und zaubern sofort Sommerlaune auf den Tisch. Perfekt als Mitbringsel, für die Kaffeetafel, als süße Überraschung auf Buffets oder als Deko für Torten.
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Häufige Fragen
- Kann ich gefriergetrocknete Erdbeeren verwenden statt frischer? Ja - gefriergetrocknete Erdbeeren sind knusprig und haben intensiven Geschmack, eignen sich besonders gut, wenn frische Erdbeeren außerhalb der Saison teuer oder nicht verfügbar sind.
- Muss ich die Schokolade temperieren? Nicht zwingend, aber wer Glanz und knackige Schicht möchte, sollte temperieren oder Kuvertüre verwenden.
- Wie lange halten die schokolierten Erdbeeren? Am besten frisch genießen; im Kühlschrank 1-2 Tage. Nicht luftdicht verschließen, um Kondensation zu vermeiden.
Kurze Tabelle: Schokoladentypen und Einsatz
| Schokolade | Eigenschaften | Empfohlen für |
|---|---|---|
| Zartbitter/Kuvertüre | Herb, guter Kontrast zur Frucht, glänzend bei Temperierung | Erwachsene, elegante Optik |
| Vollmilch | Cremig, süßer, vertrauter Geschmack | Kinder, klassische Kombination |
| Ruby | Natürliche rosa Farbe, fruchtig-säuerlich | Besondere Optik, fruchtige Betonung |
Schoko-Erdbeeren selber machen ist wirklich kinderleicht. Du bekommst von mit Schokolade überzogenen Erdbeeren nicht genug? Wir freuen uns sehr, von dir zu hören! Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.
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