Kleine vegane Torte backen – einfache und leckere Rezepte
Eine vegane Torte zu backen ist heute einfacher denn je - ganz ohne Eier, Butter oder Milchprodukte entstehen köstliche und luftige Kuchen, die jeder genießen kann. Besonders jetzt, zur beginnenden Obstsaison, bieten sich regionale Früchte wie Blaubeeren an, um fruchtige, vitaminreiche und verführerische kleine vegane Torten zu zaubern. Im Folgenden findest Du mehrere detaillierte Rezepte und hilfreiche Tipps, wie Du eine kleine vegane Torte einfach und Schritt für Schritt backen kannst.
Vegane Blaubeer-Torte: Rezept und Zubereitung
Die vegane Blaubeer-Torte ist ein tolles Beispiel für eine fruchtige, regionale Leckerei, die ganz ohne tierische Produkte auskommt. Ob Heidelbeeren oder Blaubeeren - beide Begriffe bezeichnen ähnliche Früchte, die regional verschieden genannt werden. Dabei gibt es jedoch Unterschiede zwischen Kultur-Heidelbeeren (größer, weißes Fruchtfleisch) und Wald-Heidelbeeren (dunkel-violettes Fruchtfleisch, höherer Vitamin C-Gehalt).
Zutaten für den Schokoboden (für eine 18er Springform)
- 150 g Weizenmehl (Type 550)
- 20 g Speisestärke (Mais)
- 20 g Backkakao (1 EL)
- 2 gestrichene TL Weinsteinbackpulver
- Ei-Ersatz für 2 Eier + 60 ml Sprudelwasser
- 80 g Rohrohrzucker
- Prise Salz
- 125 ml Sprudel mit Kohlensäure
- 50 ml geschmacksneutrales Öl (3 EL)
Zutaten für die Füllung
- 400 g veganer Skyr Blaubeere (alternativ Skyr Vanille + 200 g zerkleinerte frische Blaubeeren)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 200 ml Pflanzensahne (zum Aufschlagen)
- 90 g San-apart (Sahnesteif)
Für das Topping
- 125 g frische Blaubeeren
- Ein wenig Zitronenabrieb
Zubereitung der Blaubeer-Torte
- Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
- Ei-Ersatz mit Sprudelwasser anrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Salz vermengen.
- Zucker, Ei-Ersatz und Öl 3 Minuten schlagen. Danach die trockenen Zutaten und das Sprudelwasser nacheinander kurz unterheben.
- Teig in die Backform füllen, glattstreichen und 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Boden abkühlen lassen, dann waagerecht halbieren, sodass zwei Böden entstehen.
- Pflanzensahne steif schlagen. Skyr, Zitronenabrieb und Vanillezucker hinzufügen und alles gut verrühren.
- San-apart einrieseln lassen und 3 Minuten kräftig mixen, bis die Creme fest wird.
- Den unteren Boden auf eine Platte legen, Tortenring drumlegen und ⅔ der Blaubeercreme darauf verteilen.
- Zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken und restliche Creme oben auftragen und glätten.
- Frische Blaubeeren und Zitronenabrieb als Topping verteilen.
- Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Weitere vegane Tortenkreationen
Regenbogentorte vegan: Schritt für Schritt
Eine bunte Regenbogentorte macht nicht nur optisch viel her, sondern auch die Zubereitung macht Spaß. Der Teig wird in fünf gleichgroße Portionen aufgeteilt, mit Gel-Speisefarben eingefärbt und nacheinander gebacken. Mit einer veganen Buttercreme geschichtet entsteht ein farbenfrohes Erlebnis, das garantiert gute Laune macht.
- Teig in 5 Portionen teilen, einfärben und backen.
- Vegane Buttercreme zubereiten (Butter auf Zimmertemperatur, gut schlagen).
- Torte schichten: Boden - Buttercreme - Boden - Buttercreme etc.
- Eine dünne Schicht Buttercreme außen gegen Krümel auftragen, dann 20 Minuten kühlen.
Vegane Frischkäse-Torte mit Aprikosen und Passionsfrucht
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vegane Haferkekse | 200 g |
| Vegane Butter | 75 g |
| Aprikosenhälften (abgetropft) | 480 g |
| Veganer Frischkäse | 300 g |
| Zucker | 100 g |
| Vanillin-Zucker | 1 Päckchen |
| Zitronensaft (frisch gepresst) | 2-3 EL |
| Vegane Schlagcreme | 200 g |
| Sahnesteif | 3 Päckchen |
| Passionsfrucht Fruchtnektar | 200 ml |
| Tortenguss klar | 1 Päckchen |
- Springformrand auf Backpapier auf Tortenplatte stellen, Aprikosen abtropfen lassen.
- Kekse zerbröseln, vegane Butter zerlassen und beides mischen, als Boden festdrücken und kühlen.
- Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Keksboden legen.
- Frischkäse mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren.
- Schlagcreme mit Sahnesteif steif schlagen, unter Frischkäsecreme heben und auf Boden geben, glattstreichen.
- Torte min. 2 Stunden kühlen.
- Fruchtspiegel aus Passionsfruchtsaft und aprikosenpüree mit Tortenguss kochen und auf der Torte verteilen.
- Vor dem Servieren Backpapier entfernen.
Vegane Schoko-Sahne-Torte: Einfach und köstlich
Eine schokoladige vegane Torte, die schnell gemacht ist und nicht nur Veganer begeistert. Ein lockerer Biskuitboden kombiniert mit einer fein schmelzenden Schoko-Sahne-Creme ergibt ein tolles Geschmackserlebnis.
- Für den Biskuitboden: 300 g Mehl, 300 g Zucker, 50 g Kakao, 2 TL Natron, 2 TL Backpulver, 0,25 TL Salz, 2 Päckchen Vanillezucker, 125 g vegane Margarine, 325 ml Vanillesojamilch, 1 EL Zitronensaft
- Für die Schoko-Sahne-Creme: 300 g vegane Schokolade, 50 g Puderzucker, 300 ml vegane Schlagsahne, 20 g vegane Margarine
- Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen, Springform mit Margarine fetten und mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen. Margarine und Sojamilch mit Zitronensaft kurz unterrühren.
- Teig in Form füllen, ca. 55 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Schokolade fein hacken. Sahne mit Margarine erhitzen bis kurz vor dem Kochen, heiße Sahne über Schokolade und Zucker geben, schnell verrühren, abkühlen lassen (1,5-2 Std.).
- Gekühlte Schoko-Sahne cremig schlagen.
- Biskuitboden waagerecht halbieren, mit Schoko-Sahne füllen und außen bestreichen.
Tipps für die perfekte kleine vegane Torte
- Zum Festigen der Cremes empfiehlt sich San-apart oder ein alternatives veganes Sahnesteif.
- Ein Tortenring erleichtert das saubere Schichten besonders bei kleinen Torten.
- Die Früchte sollten möglichst frisch und saisonal sein, z.B. Blaubeeren, Aprikosen oder Passionsfrucht.
- Das Backen mehrerer bunter Teigschichten benötigt etwas Geduld, lohnt sich aber für das optische Ergebnis.
- Zum Servieren kalt stellen - mindestens 2-4 Stunden oder besser über Nacht - für schöne Konsistenz.
- Wer keine speziellen veganen Produkte zur Hand hat, kann z.B. pflanzlichen Joghurt als Ersatz für Skyr verwenden.
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