Linzer Torte Mini Rezept: Österreichische Klassiker im Kleinformat

Die Linzer Torte ist ein weit über die Grenzen hinaus bekannter österreichischer Klassiker. Ursprünglich bestand der Teig aus Butter oder Butterschmalz, Mehl, Zucker sowie Mandeln. Heutzutage wird der Teig häufig noch mit Haselnüssen und Gewürzen verfeinert. Der nach Nüssen, Zimt und Nelken schmeckende Teig in Kombination mit der Marmelade ist für uns der Inbegriff von Weihnachten.

Linzer Törtchen sind die kleine Version der berühmten Linzer Torte und die ideale Größe, um jemanden mit einem Stück österreichischer Backtradition zu überraschen. Wir haben dem klassischen Linzer Torte Rezept ein neues Gewand gegeben und Törtchen daraus gemacht. So eignen sie sich, liebevoll verpackt, auch hervorragend als persönliches Geschenk.

Linzer Torte Mini als Geschenk und auf Partyplatten

Geschichte und Herkunft der Linzer Torte

Viele Mythen und Geschichten ranken sich darum, wer das Rezept für die Linzer Torte wirklich erfunden hat. Im Jahr 2005 tauchte ein Kochbuch der Gräfin Anna Margarita Sagramosa auf, in dem sie das Rezept für den Linzer-Teig erstmals in vier verschiedenen Ausführungen niedergeschrieben hat - und zwar schon im Jahre 1653. Somit ist das Rezept für die Linzer Torte das älteste bekannte Tortenrezept der Welt.

Als traditionelle Füllung gilt Ribiselmarmelade, also rote Johannisbeermarmelade. Für unsere Linzer Schnitten, einer weiteren Variation des Linzer-Torte-Rezepts, mischen wir sogar Himbeer- und Johannisbeerkonfitüre mit Cranberries.

Zutaten und Variationen für Linzer Törtchen

Wichtige Zutaten für den Teig

150 g Mandeln (mit Schale, gemahlen) oder eine Mischung aus Mandeln und Haselnüssen
150-180 g Butter oder Backmargarine
125-180 g Mehl (z. B. Dinkelmehl)
75-110 g Zucker
1 Ei und 1 Eigelb
Zitronenschale (ca. ½ Zitrone, fein abgerieben)
2 TL Zimt, Nelken, optional Lebkuchengewürz, Kardamom oder Muskat
1 TL Kakao (nach Belieben)
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung & Dekoration

Ca. 12 EL Johannisbeer- oder Himbeermarmelade (Ribiselmarmelade)
1 Eigelb und 2 EL Sahne oder Milch zum Bestreichen
Kleine Ausstecherformen nach Wahl (Herzen, Sterne, Taler)

Alle Zutaten für klassische Linzer Törtchen übersichtlich

Original Linzer Torte vs. Linzer Törtchen: Der Unterschied

Im Wesentlichen kann man die Linzer Torte auf zwei Arten zubereiten. Entweder mit einer gerührten Linzer Masse, oder einem speziellen Mürbeteig. Letzterer enthält gemahlene Nüsse und einige Gewürze, die den charakteristischen Geschmack prägen. Beide Arten haben gemeinsam, dass sie mit einer dicken Schicht Marmelade bedeckt werden.

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Unser Linzer-Törtchen-Rezept besteht im Wesentlichen aus einem Mürbeteig und der Marmelade. Die Verzierung mit einem Gitter aus Teigstreifen entspricht dem "originalen" Rezept, du kannst aber auch eine andere Verzierung wählen. Alternative, wenn du Törtchen mit Motiven möchtest: Vom Teig ein Drittel abteilen und kühlen. Für die zweite Variante anschließend aus dem restlichen Teig Figuren, z. B. Herzen, ausstechen oder formen und auf den Aufstrich legen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Linzer Törtchen

Zubereitungszeit und Schwierigkeitsgrad

Gesamtzeit	Vorbereitung	Zubereitung	Niveau
1 Std. 30 Min.	30 Min.	1 Std.	Mittel

Zubereitung des Teiges

Mehl, Backpulver, Nüsse, Zucker, Kakao, Nelken, Zimt und eine Prise Salz vermengen.
Das Ei, Kirschwasser und nach und nach die weiche Butter unter die trockenen Zutaten rühren.
Rasch zu einem Teig kneten und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Die Schale der ½ Zitrone fein abreiben und gemeinsam mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Mürbeteig zusammen kneten. In Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Min. kühlen.

Wichtig ist, dass die frischen Zutaten (Butter und Ei) bis zur Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bereite den Mürbeteig möglichst zügig vor und rolle ihn für die Herstellung der Motive später nicht zu oft neu aus, da er sonst zu warm und weich werden kann.

Herstellung des Linzer-Mürbeteigs Schritt für Schritt

Formen und Füllen der Törtchen

Die Vertiefungen einer Muffinform fetten und mit Bröseln ausstreuen oder Muffinpapier verwenden. Aus Backpapier runde Kreise ausschneiden und in ein Muffinblech legen.
⅔ des Mürbeteiges dünn ausrollen und Teig mithilfe eines Glases, das etwas größer als die Muffinform-Mulde ist, Kreise ausstechen. Diese in die Mulden legen und einen Rand formen.
Mit einer Gabel einstechen und die Marmelade in die Förmchen geben bzw. verteilen.
Aus dem restlichen Teig ein Rechteck in Breite der Förmchen ausrollen und ca. 1 cm breite Streifen abschneiden oder Sterne/Herzen ausstechen und auf die Marmelade legen.
Eigelb mit Milch oder Sahne verrühren und die Oberflächen der Törtchen bestreichen.

Backen der Linzer Törtchen

Den Backofen auf 170-180 °C Ober- und Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
Die Törtchen im vorgeheizten Backofen etwa 20-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die genaue Backzeit hängt von der Größe ab.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

In einer gut schließenden Dose mit Butterbrotpapier zwischen den Lagen sind die Linzer Törtchen etwa 2-3 Wochen haltbar. Am besten schmecken sie, wenn sie 1-2 Tage Zeit hatten, durchzuziehen.

Zubereitung von klassischen Linzer Törtchen im Video

Tipps & Tricks für perfekte Linzer Törtchen

Der fertige Teig sollte erstmal eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, gerne auch über Nacht, damit er sich bestens verarbeiten lässt.
Bereite die Gitterstruktur oder Motive auf einer bemehlten Arbeitsfläche vor. Nicht zu viel Mehl verwenden, damit der Teig saftig bleibt.
Am besten schmeckt jede Form der Linzer Torte, wenn sie gut durchgezogen ist.
Die Mini Linzer Torte ist perfekt für Anlässe, für die man frühzeitig mit der Vorbereitung beginnen möchte. Die Törtchen können nämlich gut schon einige Tage oder auch eine ganze Woche vorher gebacken werden und schmecken trotzdem - oder auch gerade erst dadurch - saftig und lecker.
Du kannst verschiedene Marmeladen ausprobieren: besonders beliebt sind Ribiselmarmelade, aber auch Himbeer- und Hagebuttenkonfitüre passen wunderbar.
Die Mini Linzer Torte ist ein wirkliches Multitalent: Sie schmeckt fast allen, sieht hübsch aus und kann ohne Stress zubereitet werden.

Linzer Törtchen mit verschiedenen Marmeladen, Teiggitter und Motiven

Häufige Fragen & Varianten

Wie lange hält sich die Linzer Torte Mini? In einer Dose mit Butterbrotpapier bleibt sie mehrere Wochen haltbar.
Kann man Linzer Törtchen einfrieren? Im Gefrierfach gelagert bleibt der Mürbeteig sogar mehrere Wochen frisch.
Welche Backform ist ideal? Es gibt spezielle Tarte-Förmchen mit Hebeboden. So lassen sich die Törtchen nachher ganz leicht herausnehmen.
Motivideen: Neben klassischen Gittern sind vor allem Herzen und Sterne beliebt. Zu Weihnachten sehen kleine Ausstechplätzchen herrlich aus!
Probieren Sie auch andere österreichische Klassiker wie Esterhazy-Torte oder Obsttörtchen mit Beeren.

Linzer Torten gehören bei uns in der Familie schon lange zu den Kuchen, die bei allen beliebt sind. Die Linzer sind auch mit Hagebuttenkonfitüre lecker. Bleibt nur die Frage, wo ich die Linzer Törtchen verstecken soll?