Kleine Kuchen Rezepte für eine 18 cm Form mit dem Thermomix
Kuchen aus dem Thermomix das geht?…ja es geht und ich hatte es schon ganz lange vor es mal auszuprobieren. Den cremigen New York Cheesecake habe ich letztens bei der liebe Zorra von 1x UMRÜHREN BITTE aka KOCHTOPF gesehen und er hat mich sofort angelacht, den muss ich unbedingt ausprobieren das war mein erster Gedanke. Die Zubereitung ist recht einfach, der Cheesecakeboden besteht eigentlich aus Graham Crackers ( Butterkekse), diese hatte ich aber nicht und habe statt dessen Löffelbiskuits genommen.
Allgemeine Hinweise für kleine Kuchen in der 18-cm-Springform
Wenn man eine normale Springform mit 26 cm Durchmesser benutzt, dann ändert sich die Backzeit auf 40 - 45 Minuten. Die Springform gibt man nun für 5 Minuten in den Airfryer bei 180°C und lässt sie anschließend auskühlen. Sobald die Form ausgekühlt ist wird der Rand mit Butter eingefettet und die Cheesecakecreme im Thermomix verrührt.
Versunkener Aprikosenkuchen (Thermomix, Anpassung für 18 cm)
Zutaten für 1 Personen
- weiche Butter oder Margarine 70 g
- Zucker 100 g
- Eier 2 Stk.
- Magerquark 250 g
- Frischkäse Doppelrahmstufe 200 g
- Grieß 45 g
- Zitronensaft 1 EL
- abgeriebene Zitronenschale 1 TL (gestrichen)
- Aprikosen 10 Stk.
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- Butter und Zucker im Mixtopf 1 Minute auf Stufe 4 schaumig rühren. Die Eier einzeln jeweils 30 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren. Alle restlichen Zutaten, außer Aprikosen, 1 Minute auf Stufe 5 unterrühren.
- Die gewaschenen Aprikosen halbieren, entkernen und 7 Hälften für die Deko beiseite legen. Den Rest würfeln und 5 Sekunden auf Stufe 4 Linkslauf unterrühren
- Den Teig in eine gefettete und gemehlte Springform füllen und mit den restlichen Aprikosenhälften belegen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 160 Grad Umluft oder 175 Grad Ober- /Unterhitze ca. 35 - 40 Minuten goldgelb backen.
- Auch mit Kirschen und Himbeeren schmeckt der Kuchen sehr lecker.
Wenn du die Mengen für eine 18-cm-Form anpasst, reduziere die Füllmenge oder probiere die angegebenen Portionen und kontrolliere mit der Stäbchenprobe.
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Marmor-Gugelhupf in einer 18-cm- oder kleineren Springform (Thermomix)
2. ZubereitungBackofen zum vorheizen anstellen (Umluft 150 Grad). Eier, Zucker, Vanillezucker und Butter in den "Mixtopf geschlossen" geben. 1 Min / Stufe 5 schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Wasser dazugeben und 20 Sek. / Stufe 5 rühren.
2/3 des Teigs in eine gefettete Springform (18cm) geben. Den Kakao zum restlichen Teig geben und 10 Sek. / Stufe 3 unterheben. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen. In der ganzen Form mit einer Gabel in einer Kreisbewegung bis zum Boden der Form fahren und wieder hoch. Dadurch entsteht das Marmormuster.
In den Backofen bei 150 Grad (Umluft) für 45 Minuten. Zum Schluss hin besser Stäbchenprobe machen, jeder Backofen ist anders. Zum Abschluss kann der Kuchen mit Puderzucker oder Schoki etc.
Feiner Schokokuchen mit Kirschen (Thermomix, für kleine Form anpassen)
Feiner Schokokuchen mit Kirschen
Wenn du die Backzeit anpasst, beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, jeder Backofen ist anders.
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New York Cheesecake im Thermomix (für kleine Springformen, gedämpft im Varoma)
Die Zubereitung ist recht einfach, der Cheesecakeboden besteht eigentlich aus Graham Crackers ( Butterkekse), diese hatte ich aber nicht und habe statt dessen Löffelbiskuits genommen. den Boden einer Springform Ø 16 cm mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit Butter einfetten.
für den Keks-Boden alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Keks-Teig in die Springform geben und mit den Händen festdrücken. Form in den kalten Airfryer geben und 5 Minuten bei 180°C backen, danach auskühlen lassen und anschließend den Rand mit Butter einfetten.
für die Cheesecake-Füllung alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Cheesecakemasse in die Backform gießen und die Backform mit hitzebeständiger Folie abdecken z.B. ein Bratschlauch. Die Folie mit einem Gummi oder Band fixieren.
Mixtopf ausspülen und 1,3 Liter Wasser in den Topf füllen. Varoma-Behälter auf den Mixtopf stellen, auf dem Varoma-Boden zwei Holzstäbchen legen (damit der Dampf besser zirkulieren kann) und die Springform darauf stellen. Deckel auf den Varoma-Behälter legen. den Cheesecake 70 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen. den Cheesecake aus dem Varoma nehmen und in der Form etwas auskühlen lassen. Die Form für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, danach erst den Cheesecake aus der Form lösen.
Den Mixtopf ausspülen, mit Wasser füllen und den Varoma aufsetzen. Den Varomadeckel auflegen und den Cheescake für 70 Minuten dämpfen, danach aus dem Varoma nehmen und abkühlen lassen und für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Aus der Form lösen und genießen mit ( Karamellsauce, Erdbeersauce, Vanillesauce, Früchten usw.).
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Tipps zur Anpassung von Rezepten für 18 cm Formen
- Wenn man eine normale Springform mit 26 cm Durchmesser benutzt, dann ändert sich die Backzeit auf 40 - 45 Minuten - umgekehrt bedeutet das: bei einer kleineren Form (18 cm) verkürzt sich die Backzeit üblicherweise, daher Stäbchenprobe verwenden.
- Zum Abschluss kann der Kuchen mit Puderzucker oder Schoki etc. verziert werden.
- Die Folie sollte mit einem Gummi oder einer Schnur befestigt werden, so das sie stramm auf der Form gespannt ist, wenn du beim Dämpfen Folie verwendest.
- Die Springform gibt man nun für 5 Minuten in den Airfryer bei 180°C und lässt sie anschließend auskühlen - das gilt besonders für Keksböden, die vor dem Befüllen kurz fixiert werden sollen.
Kurztabelle: Backzeiten als Orientierung
| Rezepttyp | Form | Orientierungs-Backzeit |
|---|---|---|
| Aprikosen-Kuchen (saftig) | 18 cm | 35 - 40 Minuten bei 160°C Umluft / 175°C Ober-/Unterhitze |
| Marmorkuchen | 18 cm | 45 Minuten bei 150°C Umluft (Stäbchenprobe) |
| Cheesecake (Varoma gedämpft) | 16-18 cm | 70 Minuten Varoma, dann Kühlung für mehrere Stunden |
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Auch mit Kirschen und Himbeeren schmeckt der Kuchen sehr lecker. Den cremigen New York Cheesecake habe ich letztens bei der liebe Zorra von 1x UMRÜHREN BITTE aka KOCHTOPF gesehen und er hat mich sofort angelacht, den muss ich unbedingt ausprobieren das war mein erster Gedanke.
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