Kleine Kuchenrezepte für eine 20 cm Springform – auch für den Thermomix

Dieser Artikel bietet eine Sammlung leckerer Kuchenrezepte, die speziell für eine 20 cm Springform geeignet sind. Einige der Rezepte sind auch für die Zubereitung mit dem Thermomix optimiert, was das Backen noch einfacher macht. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, hier finden Sie Inspiration für Ihren nächsten Kuchen.

Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Dieser Erdbeerkuchen ist ein echter Klassiker und perfekt für den Sommer. Der leichte Biskuitboden harmoniert wunderbar mit der frischen Erdbeercreme.

Zutaten:

Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 110 g Mehl
- 1 TL gestrichenes Backpulver
Für die Creme:
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- Abrieb einer halben Zitrone
- 250 g Sahne
- 4 Blatt Gelatine (weiß)
- 300 g Magerquark
Außerdem:
- 250 g frische Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 170 Grad) vorheizen. Den Rand der Form nicht fetten.
Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Das Eigelb cremig schlagen. Langsam Zucker und Vanillezucker zufügen. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben und die Mehlmischung ebenfalls nach und nach vorsichtig unterheben.
Den Teig zügig in die Form füllen und auf der mittleren Schiene 25 - 30 Minuten backen. Nach der Backzeit aus der Form nehmen und das Backpapier abziehen, damit der Kuchen auskühlen kann.
Für die Creme den Quark in ein Tuch geben und gut ausdrücken oder in ein Sieb geben. Die Erdbeeren putzen und trocknen. Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und der Zitronenschale in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Die ausgedrückte Gelatine in die warme Creme geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Creme durch ein Sieb streichen.
Den Quark ebenfalls durch ein Sieb streichen. Drei Esslöffel Quark mit der Eiercreme verrühren und diese Mischung dann unter den restlichen Quark rühren. Die Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
Den erkalteten Tortenboden waagerecht durchschneiden und die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring um den Boden legen. Den Boden mit etwas Creme bestreichen und ca. 16 Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach außen an den Tortenring stellen. Die übrigen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und in die Tortenmitte geben. Die übrige Creme darauf verteilen und den zweiten Boden darauf setzen.
Die Torte für drei bis vier Stunden kalt stellen und dann mit Puderzucker bestäuben.

New York Cheesecake aus dem Thermomix

Dieser cremige New York Cheesecake ist ein echter Genuss. Die Zubereitung mit dem Thermomix ist denkbar einfach.

Zutaten:

Butterkekse (oder Löffelbiskuits)
Butter
Frischkäse
Zucker
Eier
Vanilleextrakt
Saure Sahne (optional)
Belag nach Wahl (Karamellsauce, Erdbeersauce, Vanillesauce, Früchte usw.)

Zubereitung:

Den Boden einer Springform (16 cm Durchmesser, Rezept kann für 20 cm angepasst werden) mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit Butter einfetten.
Für den Keks-Boden alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
Den Keks-Teig in die Springform geben und mit den Händen festdrücken. Die Form in den kalten Airfryer geben und 5 Minuten bei 180°C backen, danach auskühlen lassen und anschließend den Rand mit Butter einfetten.
Für die Cheesecake-Füllung alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
Die Cheesecakemasse in die Backform gießen und die Backform mit hitzebeständiger Folie abdecken (z.B. ein Bratschlauch). Die Folie mit einem Gummi oder Band fixieren.
Den Mixtopf ausspülen und 1,3 Liter Wasser in den Topf füllen. Den Varoma-Behälter auf den Mixtopf stellen, auf dem Varoma-Boden zwei Holzstäbchen legen (damit der Dampf besser zirkulieren kann) und die Springform darauf stellen. Den Deckel auf den Varoma-Behälter legen.
Den Cheesecake 70 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen.
Den Cheesecake aus dem Varoma nehmen und in der Form etwas auskühlen lassen. Die Form für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, danach erst den Cheesecake aus der Form lösen.
Den Cheesecake mit Früchten, Karamellsauce, Vanillesauce usw. servieren.

Mürbeteigkuchen aus dem Thermomix

Dieses Rezept verwendet den Thermomix, um einen einfachen Mürbeteig für einen Kuchen in einer 20-cm-Springform herzustellen.

Zutaten:

(Die genauen Mengenangaben für den Mürbeteig müssen ergänzt werden, da sie im Originaltext fehlen)
Zutaten für den Belag (je nach gewünschter Kuchenvariante)

Zubereitung:

Das Ei aufschlagen, verquirlen und aufteilen.
Die Zutaten für den Boden in den "Mixtopf geschlossen" geben und 30 Sekunden/Stufe 4 zu einem Mürbeteig verarbeiten.
Diesen in eine gefettete Springform verteilen (Boden und Rand).
Dann die Zutaten für den Belag in den "Mixtopf geschlossen" geben und 20 Sekunden/(Stufe muss ergänzt werden) verarbeiten.

Wichtiger Hinweis: Dieses Rezept wurde von Thermomix-Kunden zur Verfügung gestellt und nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keine Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

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Tipps und Tricks für kleine Kuchen

Springform vorbereiten: Fetten Sie die Springform gründlich ein und bestäuben Sie sie mit Mehl oder Paniermehl, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt. Alternativ können Sie den Boden mit Backpapier auslegen.
Zutaten richtig temperieren: Achten Sie darauf, dass die Zutaten (insbesondere Eier und Butter) Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser miteinander verbinden.
Teig nicht überarbeiten: Rühren Sie den Teig nur so lange, bis sich die Zutaten vermischt haben. Überarbeiten Sie den Teig nicht, da der Kuchen sonst zäh werden kann.
Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Kuchen richtig auskühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. So vermeiden Sie, dass der Kuchen bricht.

Variationen und Beläge

Die hier vorgestellten Rezepte lassen sich vielseitig variieren. Hier einige Ideen für leckere Beläge:

Obst: Frische Früchte der Saison wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen oder Aprikosen.
Streusel: Knusprige Streusel aus Mehl, Butter und Zucker.
Schokoladenguss: Ein Überzug aus geschmolzener Schokolade.
Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse.
Sahne: Eine Schicht Schlagsahne oder Crème fraîche.

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