Kleine Schokoladenkuchen Rezepte für eine 18 cm Springform — saftig, fluffig und einfach

Kleine Schokoladenkuchen aus der 18 cm Springform sind perfekt für den Sonntagnachmittag, als Geschenk oder wenn man einfach mal eine kleine Nascherei möchte. Ich heiße Diana, bin verheiratet und Mama von 2 Kindern. Gebacken habe ich schon immer gerne und im Jahr 2020 kam die Idee meine Rezepte aufzuschreiben. Erst bei Insta und seit 2021 hier auf dem Blog.

Warum eine 18 cm Springform?

So ein Küchlein aus der 18 cm Backform, das man mal ganz fix zusammenrührt, um am Sonntagnachmittag eine kleine Nascherei auf dem Tisch zu haben. Oder auch, um einfach mal die Freundin mit einer Kleinigkeit zu überraschen, richtig? Ich jedenfalls mag ihn sehr, er ist so schön saftig und vor allem von der Menge her perfekt, weil er ruckzuck aufgefuttert ist!

Das besondere an diesen Rezepten

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass Du die Zutaten im Normallfall alle daheim hast. Ich backe am liebsten spontan und das geht einfach nur mit Rezepten die mit Basic Zutaten arbeiten. Es braucht keine Schokolade die Du erst noch raspeln musst. Du wirst nicht glauben wie saftig und fluffig zugleich dieser Springform Schokokuchen ist.

Grundrezept: Saftiger, fluffiger Schokokuchen (18 cm Springform)

Hier kommt nun der dritte Teil meiner Schokokuchen Rezepte. Wieder nach dem Motto „Schokokuchen Rezept schnell und einfach“. Ein saftiger Schokokuchen der zugleich fluffig ist. Meine Familie hat den Kuchen inhaliert, weil er einfach so lecker war. Ein Rezept für Schokokuchen aus der Springform hat hier noch gefehlt.

Zutaten (für 18 cm Springform)

100 g Schokolade (bitter, 70 % Kakao) - optional bei manchen Varianten
100 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
40 g Walnüsse (fein gemahlen) - optional
2 EL Mehl
1 EL Kakaopulver
Für die Glasur: 125 g Schokolade (bitter, 70 % Kakao) und 100 g Sahne

Zubereitung - Kurzrezept

100 g Bitterschokolade zusammen mit 100 g Butter überm Wasserbad schmelzen. Den Zucker unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse fein mahlen. Die Eier mit dem Salz unter die abgekühlte Schokomasse rühren, danach Mehl, Nüsse und Kakaopulver untermengen.
Den Teig (er ist recht klebrig und zähflüssig) in eine Springform mit 18 cm Durchmesser (den Boden vorher mit Backpapier auslegen) füllen und ca. 30 - 40 Minuten bei 175 °C backen. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Währenddessen 125 g Bitterschokolade überm Wasserbad schmelzen und 100 g flüssige Sahne darunter rühren. Diese Glasur abkühlen lassen und anschließend großzügig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen nach belieben verzieren.

Tipps zur Zubereitung (aus dem Material)

Fette die Springform und streue sie mit Mehl aus. Den Boden der Springform vorher mit Backpapier auslegen.
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in Deine Rührschüssel und schlage sie zu einer hell weißen Masse auf. Dies dauert einige Momente.
Nachdem Dein Teig so weit ist, gibst Du die Eier hinzu. Butter und Zucker hell weiß aufschlagen und danach kommen die Eier einzeln hinzu. Dies ist die Basis für das Volumen Deines Kuchens.
Vermenge im Anschluss das Weizenmehl mit dem Backpulver sowie dem Backkakao in einer extra Schüssel. Du solltest sie gut miteinander vermischen um Backpulver oder Backkakao Nester im Kuchen zu vermeiden.
Nun gibst Du die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch zum Teig. Ruhig abwechseln und in kleinen Portionen. So lässt es sich zügig unterrühren.
Manchmal wird der Backkakao beim Lagern hart und bröckelig. In diesem Fall siebst Du ihn zum Mehl. So stellst Du sicher, dass es später im Kuchen keine Backkakao- oder Backpulver-Nester gibt.
Sobald alles vermengt und untergerührt ist kommt der Teig in Deine vorbereitete Springform und backt für 35-40 Minuten. Ich nenne hier eine Zeitspanne, weil mancher gerne einen Schokokuchen hat der etwas weicher, etwas fudgy ist. Für diejenigen die ihn lieber etwas fudgy mögen empfehle ich ihn einfach etwas früher rauszuholen. In diesem Fall rate ich aber trotzdem zur Stäbchenprobe.
Nach dem Herausholen lässt Du ihn für etwa 15 Minuten in der Springform auskühlen bevor Du ihn herauslöst.

Variation: Superschokoladiger Schokoladenkuchen (18 cm)

Für alle, die es extra intensiv schokoladig mögen: Dieses Rezept kombiniert geschmolzene Bitterschokolade mit Nüssen und einer sahnigen Schokoglasur.

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Zutaten & Zubereitung (aus dem Material)

100 g Schokolade bitter, 70 % Kakao & 100 g Butter: zusammen schmelzen.
125 g Zucker unterrühren und abkühlen lassen.
Eier mit Salz unter die abgekühlte Schokomasse rühren, danach Mehl, Nüsse und Kakaopulver untermengen.
Teig in 18 cm Springform füllen und ca. 30 - 40 Minuten bei 175 °C backen.
Für die Glasur 125 g Bitterschokolade schmelzen und 100 g flüssige Sahne darunter rühren, abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.

Schnelle Version ohne Schmelzen (Wer es noch einfacher mag)

Für die schnelle Variante: Butter und Zucker hell weiß aufschlagen, Eier einzeln hinzufügen. Die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Backpulver, Backkakao) gut miteinander vermischen und abwechselnd mit Milch zum Teig geben. In die vorbereitete Springform füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 35-40 Minuten backen.

Kleine Tricks für ideale Konsistenz

Wenn Du eine etwas festere Glasur möchtest, nimm lieber eine eher festere Kuchenglasur. So hast Du eine dickere Schokoschicht.
Für Kinder noch Streusel drüber und zack ist auch ein Geburtstagskuchen fertig.
Backfeste Schokodrops unterheben: Ich kaufe gerne backfeste Schokodrops vom Discounter. Da nehme ich gleich mehrere Packungen, denn ein Vorrat ist immer vom Vorteil.

Backzeiten und Garprobe

Gib nun die Springform in den Backofen und backe Deinen Schokokuchen bei 180 °C Ober-Unterhitze für 35-40 Minuten. Ich persönlich mag ihn 40 Minuten, dann ist er klassisch durchgebacken und trotzdem mega saftig. Für fudgy lieber früher herausnehmen und Stäbchenprobe machen. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Alternative kleine Rezepte und Mengenangaben

Es gibt zahlreiche kleine Schokokuchen- und Rührkuchenvarianten, z. B. Rezepte mit Buttermilch oder Rapsöl. Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Eier mit Zucker und Vanille schaumig schlagen, Milch und Rapsöl zufügen, dann die trockenen Zutaten einrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Teig in die gefettete Form geben und für 40 - 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Wichtige Hinweise aus dem Material

Wenn mein ein Rezept auf dem Papier plant, dann hat man im Kopf schon eine Vorstellung. Wenn dann der gebackene Kuchen dann wirklich so toll wird und noch ein bisschen besser dann geht mir einfach nur das Herz auf.
Hinterlasse mir gerne unten einen Kommentar wie Dir das Rezept gefallen hat? Hast Du es nachgebacken?
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Kurze Nährwertübersicht (Beispielrechnung pro Portion)

Angabe	Geschätzt pro Stück
Kalorien	~350-450 kcal
Fett	~20-30 g
Kohlenhydrate	~35-50 g
Eiweiß	~5-8 g

Anleitung: Schokokuchen in 18 cm Springform backen

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Viel Spaß beim Backen! Ich freue mich über Dein Feedback und Fotos von Deinem kleinen Schokoladenkuchen aus der 18 cm Springform.

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