Himbeerspeise Rote Zora: Das Originalrezept von Martina und Moritz (aka „Das Geheimnis der Roten Inge“)
Frei nach unserem Dauerbrenner unter den Desserts - wir nannten das Dessert vor vielen Jahren "Das Geheimnis der roten Inge". Eine Variante zum beliebten Baiserdessert "Rote Inge", die auf den ersten Blick ein wenig leichter und schlanker anmutet. Die es aber dann doch ganz schön in sich hat ...
Und dann haben wir noch ein Dessert zu bieten, das in seiner Einfachheit kaum zu übertreffen ist: Wir haben ihm den Namen "Rote Zora" verpasst, in Anlehnung an das Geheimnis der "Roten Inge". - Sie erinnern sich? Das geniale Rezept für eine umwerfende Nachspeise aus Baisers, Himbeeren und Schlagsahne.
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Zutaten und Mengen (Rote Zora für 4-6 Portionen)
- Joghurt 600 gr.
- Zucker 3 EL
- Zitrone 1 Stk.
- Zitronenlikör 3 EL (gestrichen)
- Sahne 500 ml
- Himbeeren 500 ml
- brauner Zucker 150 gr.
- Himbeeren 1 Päckchen
MMMMM----- 'Kalorio V2.01' (reg.) nach Meal-Master Title: Himbeerspeise "Rote Zora" Categories: Nachtisch, Obst, Feste, Milchprodukte Servings: 6 Portionen 400 g (-500) Schafsjogurt - (ersatzweise Sahnequark) 1 tb Zucker Zitronenschale, abgerieben 2 tb (-3) Zitronenlikoer 200 g Schlagsahne 400 g Himbeeren, gefroren 200 g brauner Rohrzucker
Strukturierte Zutatenübersicht
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Joghurt (Schafsjoghurt) | 400-600 g | ersatzweise Sahnequark |
| Zucker (weiß) | 1-3 EL | nach Süße |
| Zitronenschale | von 1 Zitrone | fein abgerieben |
| Zitronenlikör | 2-3 EL | zum Abschmecken |
| Schlagsahne | 200-500 ml | ungezuckert, steif schlagen |
| Himbeeren (TK) | 400-500 g | gefrozen(!) verwenden |
| Rohrzucker (braun) | 150-200 g | für die Kruste |
Original-Zubereitung von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Jogurt glatt ruehren, mit Zucker, Zitronenschale glatt ruehren und mit Zitronenlikoer wuerzen. Die steif geschlagene (ungezuckerte) Sahne unterziehen und schichtweise mit den gefrorenen(!) Himbeeren in eine Glasschuessel fuellen. Obenauf den braunen Zucker gleichmaessig verteilen. Fuer etwa vier Stunden in den Kuehlschrank stellen, bis der Zucker zu einer richtigen Kruste verschmolzen ist.
Den Joghurt mit Zitronenschale und Zucker glatt rühren. Mit Zitronenlikör abschmecken. Die Sahne steif schlagen (ungezuckert) und unter den Joghurt ziehen. Die Masse schichtweise, abwechselnd mit den noch gefrorenen(!) Himbeeren, in eine Schüssel füllen. Zum Schluss den Rohrzucker darauf verteilen. Das Ganze dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Zucker zu einer Kruste verschmolzen ist.
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Rote Inge - Verwandte Baiser-Variante
Das geniale Rezept für eine umwerfende Nachspeise aus Baisers, Himbeeren und Schlagsahne. Die Himbeeren gefroren in Dessertgläser verteilen und nach Gusto mit Himbeergeist oder -likör beträufeln - einige schöne Früchte zur Deko aufbewahren. Die Baiser grob zerkrümeln und darüberhäufen. Die Sahne nicht ganz steif schlagen und als Haube jeweils darübersetzen.
Alternative Glasdessert-Variante mit Löffelbiskuits
Zutaten 150 g Löffelbiskuits 125 g tiefgekühlte Himbeeren 125 g Schlagsahne Amaretto oder Himbeergeist (alternativ Traubensaft oder anderen Saft) Pfefferminze zur Dekoration
- Schritt: Zuerst die 125 Gramm Schlagsahne in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen
- Schritt: Die Sahne kurz in den Kühlschrank stellen und währenddessen 125 Gramm Tiefkühl-Himbeeren grob in Stücke teilen.
- Schritt: Die Sahne steif schlagen und bereitstellen.
- Schritt: Die Hälfte der Biskuitringe in die Gläser schichten, leicht andrücken und mit etwas Amaretto oder Himbeergeist beträufeln.
- Schritt: Einige Tropfen Saft auf die Biskuitringe geben.
- Schritt: Die Hälfte der halb geschlagenen Sahne auf die Biskuitringe geben.
- Schritt: Die restlichen Früchte aufteilen und auf die Sahne schichten
- Schritt: Die restliche Sahne in die Gläser füllen und obendrauf geben.
- Schritt: Mit Minze dekorieren.
- Schritt: Das Dessert für ca
- Schritt: Nach der Ruhezeit das Dessert aus dem Kühlschrank nehmen und servieren.
 vs. Rote Inge (Baiser) vs. Löffelbiskuit-Schicht)
Servieren, Textur und Kühlzeit
Für etwa vier Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Zucker zu einer richtigen Kruste verschmolzen ist. Für etwa vier Stunden in den Kuehlschrank stellen, bis der Zucker zu einer richtigen Kruste verschmolzen ist. zu Tisch bringen und die Gäste beobachten, die von dieser Speise in kürzester Zeit nichts, aber genauso gar nichts übrig ...
Getränkebegleitung
Getränk: Dazu passt ein fruchtiger Sekt, ein prickelnder Apfelwein oder evtl. Getraenk: ein Festtagswein, am liebsten ein kraftvoller und trotzdem eleganter Burgunder.
Wie sieht es eigentlich mit den Getränken aus, wenn man Party feiert? Das kommt natürlich auf die Zahl der Gäste an und auf deren Vorlieben. Bier, Wein, zu Silvester ist ja Punsch sehr beliebt oder sogar Feuerzangenbowle. In jedem Fall muss man auch an Getränke ohne Alkohol denken: an Wasser, genügend Eiswürfel - die kann man oft an der Tankstelle kaufen. Dafür sollte man Kühlboxen bereithalten, damit sie nicht sofort geschmolzen sind. Flaschen lassen sich um diese kalte Jahreszeit am bequemsten auf dem Balkon kühl halten. Und dann sollte man natürlich zum Anstoßen um Mitternacht daran denken, rechtzeitig die Flaschen zu öffnen.
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Quellenhinweise und Ursprung
MMMMM------------------------QUELLE------------------------------- - Servicezeit: Essen & - Trinken, - "Ostermenue 2006", - WDR 31.03.2006; - Rezept von Martina Meuth - und - Bernd Neuner-Duttenhofer - Erfasst von Christina Phil
: 14.04.2006:Quelle : Servicezeit: Essen & Trinken,:Quelle : "Ostermenue 2006",:Quelle : WDR 31.03.2006;:Quelle : Rezept von Martina Meuth und:Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer
Nährwerte-Hinweis
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Rezept in Kurzform (Merkliste)
- Joghurt mit Zucker und Zitronenabrieb verrühren. Zitronenlikör nach Bedarf hinzugeben. Anschließend die Sahne schlagen und unterheben.
- Die steif geschlagene (ungezuckerte) Schlagobers unterrühren und schichtweise mit den gefrorenen(!) Himbeeren in eine Glasschüssel befüllen.
- Obenauf den braunen Zucker gleichmässig gleichmäßig verteilen.
- Für etwa vier Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Zucker zu einer richtigen Kruste verschmolzen ist.
- zu Tisch bringen und die Gäste beobachten, die von dieser Speise in kürzester Zeit nichts, aber genauso gar nichts übrig ...
Traumhafte Himbeerspeise Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(18 Bewertungen) Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von Sternen von 5 Sternen(18 Bewertungen)
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