Kirschauflauf mit Pudding – Rezept für einen traumhaft leckeren Quarkauflauf
Kirschauflauf mit Pudding ist ein herrlich leichtes und zugleich saftiges Dessert, das die ganze Familie begeistert. Besonders köstlich schmeckt der Kirsch-Quark-Auflauf lauwarm aus dem Ofen, serviert mit einer großzügigen Portion Vanillesoße. Dieses einfache und vielseitige Rezept lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten und kann sowohl als süßes Hauptgericht wie auch als Frühstück oder Dessert genossen werden.
Zutaten für den Kirschauflauf
- 1 Glas Kirschen (ca. 340 - 720 ml, abgetropft)
- 500 - 750 g Magerquark (je nach Rezept auch mit 20 % Fettgehalt möglich)
- 4 Eier (Größe M)
- 120 - 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (je 37 g)
- 75 g Weichweizengrieß (alternativ Dinkel- oder Maisgrieß)
- Zitronensaft von ca. 0,5 Zitrone
- Butter zum Einfetten der Auflaufform
- Optional Puderzucker zum Bestäuben
- Für die Vanillesoße: Zutaten nach Geschmack oder fertig kaufen
Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, die Kirschen abzutropfen und den Saft aufzufangen. Für ein besonders intensives Aroma können Sie den Kirschsaft mit Milch auf 500 ml auffüllen und daraus einen Vanillepudding kochen. Die Kirschen kommen später auf bzw. in den Auflauf.
Die Eier werden getrennt: Das Eigelb wird mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig geschlagen, das Eiweiß wird steif geschlagen und später untergehoben, um die luftige Konsistenz zu gewährleisten.
Die Auflaufform wird mit Butter eingefettet und zusätzlich mit Paniermehl bestreut, damit sich der fertige Auflauf leicht aus der Form löst.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Quarkmasse anrühren: Eigelb mit Zucker und Vanillecremepulver (alternativ Puddingpulver) mit dem Handrührgerät weiß cremig schlagen. Quark, Vanillepuddingpulver, Grieß und Zitronensaft unterrühren.
- Eischnee vorbereiten: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben, damit der Auflauf schön luftig wird.
- Form füllen: Ein Teil der Kirschen in die vorbereitete Form geben. Die Quarkmasse darüber gießen und glatt streichen. Restliche Kirschen auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 160-180 °C (Ober-/Unterhitze) je nach Rezept 40 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist. Mit Stäbchenprobe prüfen, ob der Auflauf durch ist.
- Servieren: Lauwarm aus dem Ofen servieren, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben Vanillesoße dazu reichen.
Tipp für die perfekte Konsistenz und Variationen
Je höher der Fettgehalt des Quarks, desto cremiger wird der Auflauf. Für eine gute Standfestigkeit sorgt die Zugabe von Weichweizengrieß und Vanillepuddingpulver. Wer Zucker reduzieren möchte, kann Zucker durch Erythrit ersetzen.
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Nicht nur Kirschen eignen sich als Fruchtbasis. Variieren Sie den Auflauf mit Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren, verwenden Sie Äpfel für eine frisch-saure Note oder exotische Früchte wie Mango.
Sie können den Auflauf auch in kleinen, einzelnen Portionen in ofenfesten Förmchen backen - das macht ihn besonders dekorativ und perfekt für Gäste.
Lagerung und Haltbarkeit
Der Kirschauflauf schmeckt warm am besten, lässt sich aber auch gut vorbereiten. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Alternativ lässt er sich prima einfrieren und ist bis zu 3 Monate haltbar.
Ernährungsinformationen pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| ca. 355-530 kcal | 14-34 g | 7 g | 61-81 g |
Warum ist Kirschauflauf mit Pudding so beliebt?
Der luftige Quarkauflauf kombiniert mit saftig-fruchtigen Kirschen ergibt eine perfekte Balance aus süß und frisch. Die Kirschen geben nicht nur Fruchtigkeit ab, sondern ihre Säfte sammeln sich beim Backen in kleinen Vertiefungen und sorgen so für ein saftiges Geschmackserlebnis. Warm oder kalt - der Kirschauflauf ist zu jeder Tageszeit ein Genuss.
Der Quark liefert dabei wertvolles Eiweiß und eine angenehme Frische, während das Vanillepuddingpulver für Stabilität und eine feine Vanillenote sorgt. Die Zubereitung ist kinderleicht und auch Back-Anfängern gelingt das Rezept dank klarer Arbeitsschritte und wenig Zutaten gut.
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Probieren Sie das Rezept auch mit tiefgekühlten Kirschen außerhalb der Saison - einfach direkt aus dem Gefrierfach verarbeiten, ohne vorheriges Auftauen. Für nachhaltiges Kochen lohnt es sich, Bio-Qualität und regionale Produkte zu wählen.
FAQ - Häufige Fragen zum Kirschauflauf mit Pudding
- Ist Kirschauflauf gesund?
Durch den Quark liefert er viel Eiweiß, der Zuckergehalt variiert je nach Rezept. - Warm oder kalt?
Beides schmeckt, frisch aus dem Ofen ist er besonders saftig. - Wie lange backen?
In der Regel 40-50 Minuten bei 160-180 °C. - Welche Form eignet sich?
Auflaufform, Quiche-Form oder kleine Einzelportionen in Förmchen. - Kann ich Zutaten variieren?
Ja, verschiedene Grießsorten oder Früchte sind möglich.
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