Kirsch-Pudding-Streuselkuchen Rezept

Das Zusammenspiel aus der Süße der Kirschen, der vanilligen Puddingfüllung und dem knusprigen Streuseln ist einfach himmlisch. Wer mag, kann den Mürbeteigboden am Rand hochziehen, darauf habe ich allerdings verzichtet. Kleiner Tipp: Rolle den Teig direkt auf dem Backpapier in die passende Form aus und hebe den Boden so hinein.

Zutaten

Für ein rundes Rezept (Springform 26 cm) bzw. kleines Blech gelten die folgenden Mengen. Du kannst die Mengen für ein großes Blech entsprechend verdoppeln oder anpassen.

Für die Streusel / Mürbeteig: 300 g Mehl, 125-150 g Zucker, 1 Ei, 125-150 g Butter (weich), 1 Prise Salz, 1 Päckchen Backpulver (optional: Vanillezucker, Zimt nach Geschmack)
Für die Füllung / Pudding: 500-800 ml Milch, 1,5-2 Pck. Vanillepuddingpulver (insg. 60 g), 120 g Zucker, 1 Becher Schmand oder Creme Fraîche
Außerdem: ca. 1 Glas Kirschen (gut abgetropft) oder 300-600 g frische / entsteinte Kirschen
Optional: 1 Eigelb für den Teig, etwas Butter für die Form, Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung

Die Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Wenn du Kirschen aus dem Glas verwendest, lasse diese unbedingt gut abtropfen. Den Backofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Streusel und Teig herstellen

Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel. Butter in Stücken und das Ei zugeben. Mit den Händen oder den Knethaken rasch zu Streuseln verkneten.
Von der Streuselmasse etwa ein Drittel abnehmen und bis zum Backen in den Kühlschrank stellen - diese Menge wird später als Topping verwendet.
Aus dem restlichen Teig den Boden formen: Entweder als Mürbeteigkugel kühlen, ausrollen und in die Form legen, oder die Streuselmasse gleichmäßig als Boden in die Form drücken. Zwei Drittel der Streuseln als Boden in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm) andrücken. Dabei einen Rand hochziehen.
Wichtig: Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt.

Pudding zubereiten

Entnehme von der Milch 5-7 Esslöffel (oder 200 ml bei größeren Mengen) und rühre das Puddingpulver mit etwas Milch glatt.
Die restliche Milch mit Zucker (und einer Prise Salz, falls gewünscht) in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, den angerührten Puddingmix unter Rühren einrühren und kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt (ca. 1 Minute).
Den Pudding in eine Schüssel füllen und die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding abkühlen lassen.
Wenn gewünscht: Den abgekühlten Pudding mit Schmand oder Creme Fraîche verrühren - das macht die Füllung cremiger und passt perfekt zu den säuerlichen Kirschen.

Aufgeschnittener Kirsch-Pudding-Streuselkuchen auf Teller

Schichten und Backen

Den abgekühlten Pudding mit dem Ei (falls im Rezept vorgesehen) oder alternativ Schmand verrühren und die Puddingfüllung auf den vorbereiteten Teig streichen.
Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Pudding verteilen und leicht andrücken.
Die restlichen Streusel großzügig über den Kirschen verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel (Ober-/Unterhitze) bei 175 °C für etwa 40-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Tipp: Ich habe den Kuchen nach ca. 40 Minuten abgedeckt, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, damit die Puddingschicht fest wird. Mindestens 1 Stunde auskühlen lassen; lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt schmeckt er besonders gut.

Varianten und Tipps

Statt klassischem Vanillepudding kannst du Quark-Vanille-Pudding verwenden: Quark untergekühlt mit Pudding verrührt ergibt eine frische Note.
Wer es schokoladig mag, kann sowohl Teig als auch Streusel mit etwas Kakao versehen, um einen Schoko-Kirsch-Pudding-Streuselkuchen zu erhalten. ChatGPT hat übrigens angemerkt, dass man sowohl Teig als auch Streusel noch mit Kakao machen könnte.
Für ein Blechrezept (z. B. 34 x 20 cm) die Mengen einfach anpassen; die Backzeit beträgt dann je nach Dicke ca. 35 Minuten.
Solltet ihr den Pudding nicht selbst anrühren wollen, könnt ihr natürlich auch Puddingpulver nutzen und euch das Kochen vereinfachen.
Beim Obst könnt ihr natürlich auch anderes Obst nutzen, das ihr vertragt: Aprikosen, Pflaumen, Blaubeeren oder Apfelspalten passen sehr gut.
Wenn ihr Kirschen aus dem Glas verwendet, teste unbedingt die Verträglichkeit - haltbar gemachtes Obst sollte mit Vorsicht genossen werden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Den Kuchen habe ich am Tag vor dem Besuch schon gebacken und mit einem Tuch abgedeckt aufbewahrt. Der war so noch ganz toll frisch am nächsten Tag. Zum Aufbewahren packe ich die Kuchenstücke in eine Box, da die Box eher kleiner ist, staple ich die Kuchenstücke übereinander. Damit sie nicht aneinanderkleben und die Streusel unversehrt bleiben, lege ich dazwischen eine Schicht Backpapier. Die Box stelle ich in den Kühlschrank. Auf diese Weise bleiben die Kuchenstücke schön und auch frisch.

Wissenswertes zu Kirschen

Kirschen stecken voller Vitamine und gesunder Inhaltsstoffe: Vitamin C, B-Vitamine, Folsäure sowie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Zink.
Unterschieden wird zwischen Süß- und Sauerkirschen; Sauerkirschen (z. B. Schattenmorelle) enthalten mehr Fruchtsäure und eignen sich besonders zum Einkochen.
Kirschen sind nur wenige Tage frisch nach der Ernte; am besten im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Verzehr entstielen und waschen.
Sauerkirschen enthalten natürliches Melatonin und können bei Schlafstörungen helfen.

Warum dieser Kuchen so beliebt ist

Die Kombination aus Mürbeteigboden oder Rührteig, cremigem Pudding, saftigen Kirschen und knusprigen Butterstreuseln ist alles, was ein guter Kuchen braucht. Blechkuchen sind perfekt für viele hungrige Kuchenfans und gehen meist einfach. Wenn du dir etwas richtig Gutes tun möchtest, probier den Kirschstreuselkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

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Anleitung: Kirsch-Pudding-Streuselkuchen schichten und backen

Kurze Zutaten- und Mengenübersicht (Beispiel: Springform Ø26 cm)

Komponente	Zutaten (Beispiel)
Teig / Streusel	300 g Mehl, 125-150 g Zucker, 1 Ei, 125-150 g Butter, 1 Prise Salz
Puddingfüllung	500 ml Milch, 1,5-2 Pck. Vanillepuddingpulver, 120 g Zucker, 1 Becher Schmand
Kirschen	1 Glas Kirschen (gut abgetropft) oder 300-600 g frische Kirschen

Glaub mir: Zugegeben, ein paar Arbeitsschritte sind schon nötig, dass Du in den Genuss des feinen Kirsch-Streuselkuchen mit Pudding kommst. Aber, ich verspreche Dir, alle Schritte sind gelingsicher und leicht. Vielleicht hast Du sogar schon alle Zutaten zuhause und Du möchtest direkt loslegen? Berichte mir doch von Deinem Backerlebnis und dem Resultat.

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