Kirschkuchen backen Rezept Christina

In letzter Zeit hat mich doch tatsächlich wieder das Backfieber gepackt. Eigentlich fühle ich mich ja beim Kochen deutlich wohler, aber gerade habe ich auch beim Backen einen echten Lauf. Es gibt noch so viele Rezepte, die ich gerne mit dir teilen möchte und mein schneller Kirschkuchen vom Blech gehört definitiv dazu. Heute ist also mein schneller Kirschkuchen an der Reihe und ich hoffe sehr, dass ich dir diesen tollen Kuchen schmackhaft machen kann.

Warum dieser Kirschkuchen so beliebt ist

Als Rührkuchen gehört er ganz sicher zu den einfachsten Kuchen, die man backen kann. Ziemlich einfach, oder? 🙂 Und wirklich lecker. Der Teig wird schön locker und durch die Kirschen ist jeder Bissen wunderbar saftig. Der Kirschkuchen ist ein flacher Blechkuchen und die Kirschen werden etwas im Teig versinken. Einen versunkenen Kirschkuchen nennt man auch versenkten Kirschkuchen; gemeint ist dasselbe: Die Kirschen werden auf den Rührteig gelegt und sinken beim Backen mal mehr, mal weniger in ihn ein.

Welche Kirschen verwenden?

Natürlich kannst du den Kirschkuchen auch mit frischen Kirschen backen, die haben ja auch bald Saison. Ich backe ihn aber traditionell mit Sauerkirschen aus dem Glas, weil die Säure der Kirschen besser zum süßen Teig passt. Kirschen oder Sauerkirschen aus dem Glas - während der Saison auf jeden Fall frische Kirschen verwenden. Sauerkirschen passen besonders gut in die saftigen Kuchen und Torten. Aber auch mit Süßkirschen lassen sich schmackhafte Kirschkuchen backen. Wenn du Kirschen aus dem Glas verwendest, lasse sie vorab gut in einem Sieb abtropfen. Wichtig ist nur, dass ihr die Kirschen richtig gut abtropfen lasst, sonst wird der Teig rund um die Früchte matschig.

Zutaten (Übersicht für ein Backblech / Springform-Varianten)

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Mehl und Backpulver - feine Kuchen backe ich am liebsten mit Weizenmehl vom Typ 405. Zitronenschale - etwas Zitronenabrieb im Rührteig gibt eine schöne Frische. Für einen einfachen und schnellen Kirschkuchen eignet sich ein Rührteig aus Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Eiern, Milch und Vanillezucker. Für das besondere Etwas: Für eine Schokoladennote 50 g geraspelte Schokolade unter den Teig rühren.

Beispiel-Zutaten (verschiedene Varianten aus dem Material)

Zutat	Menge (Beispiel)
Kirschen (frisch oder aus dem Glas)	700-900 g
Butter (weich)	80-250 g (je nach Rezept)
Zucker	80-180 g
Eier	2-5 Stück
Mehl	200-330 g
Backpulver	2-3 TL
Joghurt oder Milch	100 g Joghurt oder 120-140 ml Milch
Vanillezucker / Vanille	1 Pck. / Vanilleextrakt
Optional: Speisestärke / Puddingpulver	zum Andicken der Kirschmasse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung (Kombiniert aus den vorhandenen Anleitungen)

Ein tiefes Backblech sorgfältig mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kirschen in ein Sieb gießen und sehr gut abtropfen lassen.
Den Zucker, Vanillezucker sowie Zitronenabrieb in die Rührschüssel geben und mit den Eiern 5 Minuten schaumig schlagen.
Zwischendurch die Masse einmal mit einem Silikonschaber vom Schüsselrand zurück in die Mitte schieben. Die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen.
Den Joghurt unterrühren und danach das Öl in einem dünnen Strahl einrühren beziehungsweise die Milch nach Rezept zugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und dazugeben; alle Zutaten so kurz wie möglich verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich geradeso verbunden hat.
Den Teig gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech verteilen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.
Den Kirschkuchen auf der mittleren Schiene für ca. 25-40 Minuten backen (je nach Blech- oder Springformgröße und Rezeptvariante). Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Nun kann der Kuchen auskühlen, zunächst in der Form und später auf einem Gitter.

Tipps und Varianten aus den Leserkommentaren und Rezepten

Wenn ihr mit Ober-/Unterhitze arbeitet, eventuell nach ca. 25 Minuten ein Backgitter mit Backpapier auf die Schiene direkt über dem Kuchenblech schieben, sonst kann der Kuchen zu dunkel werden.
Auf einem tiefen Blech wird der Kuchen flacher und die Backzeit verkürzt sich deutlich; macht am besten ab ca. die Zeit kürzer.
Die Kirschen vor dem Belegen leicht in Mehl wälzen, das hilft, zu viel Feuchtigkeit lokal zu binden.
Zum Andicken der Kirschenfüllung kannst du Speisestärke oder Vanillepuddingpulver verwenden; ein Leser gab an, 2 EL Zucker mit 1 TL Speisestärke zu mischen und unter frische Sauerkirschen zu heben.
Für mehr Aroma: Ein Esslöffel Rum rundet das Aroma ab; lasst ihn einfach weg oder ersetzt ihn durch einen Schluck Milch, wenn ihr alkoholfrei bleiben möchtet.
Für Nussliebhaber: Teilweiser Ersatz von Mehl durch gemahlene Haselnüsse (ca. 50-75 g) funktioniert gut, bei Bedarf mehr Mehl zugeben, falls der Teig zu weich wird.
Streusel-Variante: Streusel aus Mehl, Zucker und Butter vorbereiten und als Topping verwenden; das macht den Kuchen knusprig und besonders beliebt.
Schokoladennote: 50 g geraspelte Schokolade unter den Teig rühren oder Schokostreusel zuletzt per Hand einarbeiten, damit sie nicht zerdrückt werden.
Bei Verwendung von frischen Kirschen: Entsteinen, kurz abtropfen lassen; ggf. etwas Kirsch- oder Traubensaft zugeben, wenn das Glas-Saft fehlt.
Begrenze das Blech mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie, wenn du höhere Stücke mit saftigen Rändern möchtest.
Streusel- und Pudding-Varianten: Du kannst die Kirschen mit Pudding andicken oder die Schicht dünn halten - viele Leserinnen bevorzugen eine nicht zu dicke Puddingschicht.

Kirschkuchen auf dem Blech mit Streuseln

Backzeiten und Formen

Auf einem Backblech (ca. 42 x 35 cm) ist der Kuchen flacher und die Backzeit liegt bei ca. 32-40 Minuten je nach Rezept und gewünschter Bräunung. In einer Springform (Ø 26-28 cm) empfiehlt sich eine längere Backzeit von ca. 40-60 Minuten; prüfe den Kuchen mit einer Stäbchenprobe. Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, kannst du ihn mit einer Tortenhaube abdecken, damit die Streusel knusprig bleiben, lasse ihn jedoch offen stehen, solange die Streusel knusprig bleiben sollen.

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Serviervorschläge

Nach Belieben lauwarm mit frischer Schlagsahne servieren. Dazu passt auch Vanilleeis oder ein Klecks Crème fraîche. Einige Leser geben einen Schuss Cognac oder Weinbrand in die Kirschmasse, andere mögen Tonkazucker oder Jägertee in den Kirschen für besondere Geschmackstöne.

Demonstration: Kirschkuchen backen Schritt für Schritt

Haltbarkeit

Am besten schmeckt Kirschkuchen natürlich frisch. Falls davon doch noch etwas übrig bleiben sollte, hält sich der Kuchen im Kühlschrank circa zwei Tage. Der Kuchen schmeckt oft noch gut am nächsten oder übernächsten Tag, was praktisch ist, wenn man ihn vorbereiten möchte.

Weitere Rezeptideen mit Kirschen

Schwarzwälder Kirschtorte: Schoko-Biskuitböden, Sahne, Kirschen und ein Schluck Kirschwasser.
Donauwelle: Torte vom Blech mit Buttercreme, Schokolade und Sauerkirschen.
Kirsch-Pie: Mürbeteig mit frischer oder eingekochter Kirschfüllung, oft serviert mit Vanilleeis.
Clafoutis: Französischer Klassiker, Früchte in einer flachen Form mit dickflüssigem Teig übergossen und gebacken.
Kirschkuchen-Varianten: Mit Streuseln, auf Hefeteig, mit Mürbeteig, als Käsekuchen mit Kirschen, verfeinert mit Mandeln oder Schokolade.

Erfahrungen und Feedback

Viele Leserinnen und Leser berichten, dass der Kuchen schnell, gelingsicher und sehr lecker ist. Varianten mit Haselnüssen, Tonkazucker, Jägertee, Cognac oder zusätzlichem Saft und Stärke für die Kirschmasse wurden positiv bewertet. Einige backen ihn monatlich, andere bereiten ihn gerne für Familienfeste oder Sonntagskaffee zu.

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