Marzipan Nuss Schnitten Rezept: Ein Fest für den Gaumen

Marzipan Nuss Schnitten sind ein köstliches Gebäck, das sich ideal für besondere Anlässe oder einfach als Genuss für zwischendurch eignet. Die Kombination aus saftigem Biskuit, cremiger Nuss-Sahne-Füllung und einer zarten Marzipandecke macht diese Schnitten zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ob als Torte oder vom Blech, Marzipan Nuss Schnitten sind immer eine gute Wahl.

Zutaten und Vorbereitung

Die Zubereitung von Marzipan Nuss Schnitten erfordert einige Zutaten und etwas Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Hier ist eine Übersicht über die benötigten Zutaten und die Vorbereitungszeit:

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten
Niveau: einfach

Zutaten:

6 Eier (Größe M)
200 g Zucker
3 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
175 g Mehl
1 TL Backpulver
3 Päckchen Sahnesteif
1150 g Schlagsahne
200 g Haselnusskerne (gemahlen)
3 EL Aprikosenlikör
300 g Marzipan-Rohmasse
75 g Puderzucker
2 EL Aprikosenkonfitüre
ca. 16 Haselnusskerne (mit Haut)
Puderzucker für die Arbeitsfläche

Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss

Die Zubereitung der Marzipan Nuss Schnitten erfolgt in mehreren Schritten, die im Folgenden detailliert beschrieben werden:

1. Biskuitboden backen:

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen.
Eigelbe nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und unterheben.
Ein Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
Auf ein Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Zweites Tuch darauflegen und auskühlen lassen.
Boden einmal halbieren. Um einen Boden einen Backrahmen oder einen mehrfach gefalteten Alufolienstreifen stellen.

2. Nuss-Sahne-Füllung zubereiten:

50 g Zucker und 1 Päckchen Sahnesteif mischen.
750 g Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen.
Gemahlene Nüsse unterheben.
Sahne auf den Boden geben und glatt streichen.
Zweiten Boden darauflegen.
1 Stunde kalt stellen.

3. Marzipandecke und Dekoration:

2 Päckchen Vanillinzucker und 2 Päckchen Sahnesteif mischen.
400 g Schlagsahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen.
Likör unterrühren.
Die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kalt stellen.
Die andere Hälfte der Sahne auf den oberen Boden streichen. Kalt stellen.
Marzipan würfeln. Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, mit dem Marzipan verkneten.
Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 18 cm) ausrollen.
Marzipandecke mit einem Messerrücken mehrmals einkerben.
Backrahmen entfernen.
Marzipandecke darauflegen, leicht andrücken.
In ca. 16 Schnitten schneiden.
Jede Schnitte mit einem Sahnetuff verzieren.
Konfitüre durch ein Sieb streichen. Je einen kleinen Klecks auf die Tuffs geben.
Nüsse daraufsetzen.
Bis zum Servieren kalt stellen.

Variationen und Tipps für den perfekten Genuss

Es gibt zahlreiche Variationen und Tipps, um die Marzipan Nuss Schnitten noch individueller zu gestalten und den Geschmack zu optimieren:

Nussvarianten: Anstelle von Haselnüssen können auch Mandeln, Walnüsse oder eine Mischung verschiedener Nüsse verwendet werden.
Likör: Statt Aprikosenlikör kann auch Amaretto oder ein anderer Nusslikör verwendet werden.
Marzipan: Für einen intensiveren Marzipangeschmack kann die Marzipan-Rohmasse mit etwas Bittermandelaroma verfeinert werden.
Schokoladenglasur: Die Marzipandecke kann zusätzlich mit einer Schokoladenglasur überzogen werden.
Tortenvariante: Die Marzipan Nuss Schnitten können auch als Torte zubereitet werden. Hierfür wird ein runder Biskuitboden gebacken und mit der Nuss-Sahne-Füllung und der Marzipandecke belegt.
Schneidetipp: Um die Marzipan-Torte sauber zu schneiden, kann das Messer vorher in heißes Wasser getaucht und abgetrocknet werden.

Marzipan Nuss Kuchen vom Blech

Eine weitere Variante ist der Marzipan Nuss Kuchen vom Blech. Dieser Kuchen ist besonders saftig und locker, da er mit einer großen Portion gemahlener Nüsse und Mandeln sowie kleinen Stücken Marzipan gebacken wird.

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Zutaten:

300 g Butter (weich)
300 g Brauner Zucker (oder weißer Zucker)
6 Eier (Zimmertemperatur)
400 g Marzipanrohmasse
375 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
1 Päckchen Weinstein Backpulver (oder normales Backpulver)
200 g Gemahlene Haselnusskerne und Mandeln
Etwas Bittermandelöl
Schokoladenglasur nach Wahl

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Marzipan in kleine Stücke schneiden.
Butter und Zucker cremig schlagen.
Eier und eine Prise Salz dazugeben und gut durchrühren.
Mehl, Mandeln, Nüsse, Backpulver und Bittermandelöl in einer separaten Schüssel vermischen.
Mehlmischung und Milch abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Teig auf einem Backblech (ca. 30×33 cm) verteilen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen).
Kuchen abkühlen lassen.
Schokoladenglasur schmelzen und auf dem Kuchen verteilen.
Glasur fest werden lassen und Kuchen in Stücke schneiden.