Kirsch Blitzkuchen mit Pudding Rezept

Manchmal muss es einfach schnell gehen, ohne dass der Genuss auf der Strecke bleibt. Unser Blitz-Kirschkuchen mit Pudding ist genau für diese Momente gedacht. Die Kombination aus einem lockeren Rührteig, einer cremigen Vanillepuddingschicht und fruchtigen Kirschen macht diesen Kuchen zu einem absoluten Familienliebling. Wenn Sie unsere Kuchen & Torten Rezepte lieben, wird dieser saftige Kirschtraum Sie begeistern!

Warum dieses Rezept so genial ist

Ruckzuck fertig: Die Vorbereitung dauert nur wenige Minuten.
Besonders saftig: Die Puddingschicht hält den Kuchen wunderbar feucht.
Vorratsküche: Die meisten Zutaten hat man meist direkt im Haus.

Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm oder kleines Blech)

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350-370 g)
250 g Mehl
200 g Zucker
250 g weiche Butter
4 Eier (Größe M)
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
500 ml Milch & 2 EL Zucker (für den Pudding)

Optional (Variante mit Mürbeteig und Streuseln)

175 g Weizenmehl (für Streuselteig bzw. Mürbeteig)
1 Msp. Backin (Dr. Oetker Original Backin) oder Backpulver
100 g Zucker (für Streuselteig)
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
100 g weiche Butter (für Streusel)
2 Pck. Vanille-Puddingpulver, 125 g Zucker, 750 ml Milch, 400 g Schmand (für größere, streuselige Variante)

Vorbereitung

Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform oder ein kleines Blech einfetten. Lege ein kleines Backblech (ca. 34 x 20 cm) mit Backpapier aus oder fette es gut ein, wenn du die Blech-Variante bevorzugst.

Pudding kochen

Aus der Milch, dem Puddingpulver und den 2 EL Zucker nach Packungsanleitung einen Vanillepudding kochen. Kurz abkühlen lassen (gelegentlich rühren). Rühre das Puddingpulver, den Zucker und eine Prise Salz in die kalte Milch ein, bis keine Klümpchen mehr da sind. Dann unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Den Schmand unter den sehr warmen Pudding rühren, wenn du den Pudding noch cremiger und runder im Geschmack magst.

Rührteig herstellen (Blitz-Variante)

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter den Teig heben, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.

Schichten & Backen

Den noch warmen Pudding gleichmäßig darüber verteilen. Zum Schluss die abgetropften Kirschen auf die Puddingschicht geben. Den Kuchen im heißen Ofen für ca. 40-45 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe am Teigrand machen). Bestäuben Sie den abgekühlten Kuchen mit etwas Puderzucker oder servieren Sie ihn mit einem Klecks Sahne.

Lesen Sie auch: Rezept für saftigen Kirsch-Streuselkuchen

Kirsch Pudding Kuchen auf dem Tisch, angeschnitten

Alternative: Mürbeteig mit Streuseln und größerer Puddingfüllung

Für die Streuselvariante Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten (Zucker, Vanillin-Zucker, Prise Salz, Ei, weiche Butter) hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf dem Boden verteilen und zuerst einen etwa 3 cm hohen Rand andrücken. Dann die Streusel zu einem festen Boden andrücken.

Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit etwa 100 ml von der kalten Milch glatt rühren. Die übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Minute kochen. Zuerst Schmand unterrühren und dann die Kirschen vorsichtig unterheben. Die Füllung auf den Boden verteilen und glatt streichen.

Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: 60-65 Minuten (bei der Streusel-Variante). Kuchen vorsichtig vom Springformrand lösen, aber den Rand nicht entfernen.

Kirsch-Streuselkuchen mit Pudding und Streuseln

Tipps & Varianten

Du kannst auch frische oder gefrorene Kirschen verwenden; wichtig ist nur: gut abtropfen lassen, wenn du Kirschen aus dem Glas nutzt.
Wenn du deinen Pudding noch cremiger magst, rühre nach dem Kochen etwas Schmand unter.
Probiere Teig und Streusel mit Kakao, um einen Schoko-Kirsch-Pudding-Streuselkuchen zu erhalten.
Rolle den Teig direkt auf dem Backpapier in die passende Form aus und hebe den Boden so hinein, oder drücke die Streusel in der Form platt.
Lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt schmeckt er besonders gut; mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis wird er zum Festschmaus.
Die Arbeitsschritte lassen sich gut vorbereiten: Den Kuchen am Tag vor dem Besuch backen und mit einem Tuch abgedeckt aufbewahren - er bleibt frisch.

Kurze Zubereitungs-Demo: Blitz-Kirschkuchen mit Pudding schichten

Streuselteig-Basis (kurze Anleitung)

Mehl, Butter, Salz, Vanillezucker, Zucker und das Ei zu einem Mürbeteig verkneten, zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die Streusel direkt zu Beginn vorbereiten und kalt stellen. Lass den Teig unbedingt gut kühlen - der kalte Teig lässt sich besser ausrollen.

Backzeiten & Temperaturen

Variante	Temperatur	Backzeit
Blitz-Rührteig mit Pudding	180 °C (Ober-/Unterhitze)	ca. 40-45 min
Mürbeteig mit Streuseln und dicker Puddingfüllung	175-180 °C (Ober-/Unterhitze)	60-65 min

Serviervorschläge

Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
Mit einem Klecks Schlagsahne oder Schmand verfeinern.
Als Dessert mit Vanilleeis kombinieren - besonders lecker zu warmen Stücken.

Hinweis zur Gelingsicherheit

Dieser Kuchen gelingt leicht und ist ein ideales Rezept für Backanfänger und alle, die schnell etwas Leckeres auf den Tisch zaubern wollen. Das Rezept ist bei Leserinnen und Lesern sehr beliebt: Viele berichten, dass der Kuchen superlecker ist und oft wieder gebacken wird.

Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen

Lesen Sie auch: Einfacher Schoko-Käse-Kirsch-Kuchen mit Thermomix®

tags: #Kirsch #Blitzkuchen #mit #Pudding #Rezept