Kirsch-Milchreis-Torte: Ein raffiniertes Rezept für Genießer
Diese Torte ist eine köstliche Kombination aus cremigem Milchreis und fruchtigen Kirschen, gebettet auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Sie stellt eine willkommene Abwechslung zum klassischen Milchreis-Dessert dar und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den genussvollen Sonntagnachmittag.
Zutaten
Die Zutaten lassen sich in drei Hauptkomponenten unterteilen: die Füllung, den Mürbeteig und die Kirschgrütze.
Für die Füllung:
- 1 Liter Milch
- 1 Vanilleschote
- 2 Prisen Zimt
- 170 g Milchreis
- 100 g Zucker
- 80 g Butter
Für den Mürbeteig:
- 230 g Mehl (Type 405)
- 120 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker
Außerdem:
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 360g)
- Etwas Fett für die Springform
Alternative Variante: Anstatt Kirschen können auch Äpfel verwendet werden. Hierfür einfach 2 große Äpfel schälen, in feine Stücke schneiden und mit 1-2 EL Zitronensaft vermischen.
Zubereitung
Die Zubereitung der Kirsch-Milchreis-Torte erfordert etwas Zeit, ist aber nicht schwierig. Hier eine detaillierte Anleitung:
- Milchreis kochen: Die Milch in einem Topf aufkochen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Ausgekratzte Schote und Mark mit dem Zimt zur Milch geben. Milchreis und Zucker in die kochende Milch rühren und unter gelegentlichem Rühren bissfest kochen. Den Topf beiseite stellen und die Butter in den warmen Milchreis einrühren.
- Mürbeteig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Stücken zugeben, den Teig verkneten und in Folie gewickelt 30 Minuten kühlstellen.
- Backofen vorheizen und Springform vorbereiten: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Einen Springformboden (Ø 26 cm) fetten.
- Kirschen vorbereiten: Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Torte schichten: Die Hälfte des Mürbeteiges auf den Boden der Springform drücken. Mit dem übrigen Mürbeteig einen ca. 4 cm hohen Rand in die Springform drücken. Den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen. Die Hälfte des noch warmen Milchreises in der Form verstreichen. Die abgetropften Kirschen darauf streuen. Den restlichen Milchreis esslöffelweise auf den Kirschen verteilen und die Kuchenoberfläche glatt streichen.
- Backen: Die Torte im unteren Drittel ca. 45 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Die Torte aus dem Ofen nehmen und mindestens 3 Stunden auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird.
Variationen und Tipps
- Mit Äpfeln: Wer keine Kirschen mag, kann stattdessen Äpfel verwenden. Diese sollten geschält, in feine Stücke geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt werden, um ein Braunwerden zu verhindern.
- Mit Biskuitboden: Für eine leichtere Variante kann der Mürbeteig durch einen Biskuitboden ersetzt werden. Hierfür Eier und Zucker schaumig rühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 °C backen. Wichtig: Den Rand der Springform nicht einfetten, damit der Biskuit gut aufgehen kann.
- Mit Cantuccini-Boden: Eine interessante Alternative zum Mürbeteig ist ein Boden aus zerbröselten Cantuccini, vermischt mit geschmolzener Butter. Diese Masse wird in einer Springform festgedrückt und bildet eine knusprige Grundlage für die Torte.
- Verfeinerung mit Zitrone: Für eine frische Note kann die Milch mit Zitronenzesten aromatisiert werden. Auch das Kirschpüree lässt sich mit Zitronenzesten verfeinern.
- Schokoladendekoration: Kurz vor dem Servieren kann die Torte mit gehackter Kuvertüre bestreut werden.
- Kirschgrütze selber machen: Anstatt fertige Kirschen zu verwenden, kann man eine Kirschgrütze selber machen. Hierfür Sauerkirschen mit Zucker und Zitronenzesten köcheln lassen und anschließend pürieren.
- Milchreis ohne Anbrennen kochen: Um zu verhindern, dass der Milchreis anbrennt, kann man den Zucker in die Mitte des Topfes streuen, so dass er sich langsam auflöst.
Weitere Rezeptideen
Neben der klassischen Variante gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, eine Kirsch-Milchreis-Torte zuzubereiten. Hier einige Ideen:
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- Milchreiskuchen ohne Mehl: Bei dieser Variante wird auf einen Mürbeteig verzichtet. Der Milchreis wird mit Eiern und Schmand vermischt und mit Kirschen belegt gebacken.
- Milchreiskuchen mit Streuseln: Für einen besonders knusprigen Kuchen können Streusel auf dem Milchreis verteilt werden.
- Milchreiskuchen mit Vanillesoße: Anstelle von Kirschen kann der Kuchen mit einer Vanillesoße serviert werden.
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