Rezept für Kirsch Apfel Kuchen: Herzdecke, Streusel-Varianten und Blechkuchen – Schritt für Schritt
Ein süßer Blickfang! Herz an Herz bildet der geschmeidige Teig mit Frischkäse eine hübsche Decke für die fruchtige Füllung. Leckerer, gedeckter Apfel-Kirschkuchen.
Oder lieber ein anderes Rezept mit Äpfel? Apfel oder Kirsche? Oder…? Als Apfelkuchen mit Streuseln liebe ich ihn schon seit Jahren. Meine Mutter backt den Kuchen gern, und von ihr habe ich nun auch das Rezept, das ich heute gern mit dir teile!
Zutaten und Zeiten
Zubereitungszeit:120 Min. Wartezeit:60 Min. Niveau:ganz einfach Vegetarisch
Zutaten 500 g Mehl 200 g Zucker + 3 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200 g kalte Butter 100 g Doppelrahmfrischkäse 2 Eier + 1 Eigelb (Gr. M) Mehl für die Arbeitsfläche 1 Glas (à 720 ml) Kirschen 1 kg Äpfel (z. B. Elstar) 4 EL Zitronensaft 1 Pck. Vanillepuddingpulver 1 EL Puderzucker
Gedeckter Kirsch-Apfel-Kuchen mit Herzdecke
Für den Teig Mehl, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Butter in Flöckchen, Frischkäse und 2 Eier in eine große Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Anschließend nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten.
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Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Kirschsaft dabei auffangen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Kirschsaft in einem Topf aufkochen. Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Wasser glatt rühren. In den kochenden Saft rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen. Kirschen und Äpfel zufügen und untermengen.
Eine Pieform (26 cm Ø, 4 cm Randhöhe) fetten. Aus Backpapier 4 breite Streifen (ca. 5 x 38 cm) zuschneiden. Form damit sternförmig auslegen, so dass die Streifen über den Rand reichen.
Gut die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 34 cm Ø) ausrollen. Mit Hilfe des Nudelholzes in die Form geben. Teig am Rand leicht andrücken. Apfel-Kirschkompott gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Herzen (4,5 cm x 6 cm) dicht an dicht ausstechen. Unterseite der Herzen mit Wasser bepinseln, Pieform von außen nach innen kreisförmig dicht an dicht (leicht überlappend) damit belegen. Teigreste erneut verkneten und erneut Herzen ausstechen. Piemitte dabei frei lassen.
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Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 50-60 Minuten auf unterer Schiene backen. Eigelb und 1-2 EL Wasser verquirlen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Teigoberfläche damit bepinseln, zu Ende backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, abkühlen lassen. Den Rand mit Puderzucker bestäuben. Mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Anmerkung: Es ist gar nicht so einfach, die ausgestochenen Herzformen beim Stürzen nicht zu verziehen. Für die aufgelegten Herzen verwendete ich statt Wasser Johannisbeerlikör, um eine schöne rosa Färbung zu erhalten.
Nährwerte pro Stück
Nährwerte Pro Stück517 kcal 8 g Eiweiß 19 g Fett 78 g Kohlenhydrate
Alternative: Apfel- oder Kirschkuchen mit Streuseln
Heute enthülle ich eins unserer best gehüteten Familiengeheimnisse, nämlich ein Obstkuchen mit Streuseln. Das Besondere: Der Kuchen ist nicht nur super einfach und schnell gerührt, sondern er ist auch wandelbar. Du kannst ihn nämlich mit verschiedenen Obstsorten backen. Oder wahlweise als Blechkuchen. Ich stelle ihn heute als Apfelkuchen und als Kirschkuchen mit Streuseln vor.
Wie bereits erwähnt, eignet sich dieses Rezept für verschiedene Obstsorten. Ich selbst habe diesen Obst-Streuselkuchen schon mit Äpfeln und aktuell mit Kirschen gebacken, weil ich gerade tonnenweise Kirschen im Garten habe und nicht weiß wohin damit. Und Marmelade habe ich auch schon genug gekocht, natürlich nach meinem beliebten Rezept mit Amaretto.
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Gegessen habe ich diesen Kuchen bei meiner Mama aber auch schon mit Zwetschgen oder mit Pflaumen, und ich bin mir ziemlich sicher, dass man noch weitere Obstsorten ausprobieren kann. Sauerkirschen aus dem Glas gehen z.B. auch, und demnächst würde ich mal mit Pfirsichen experimentieren.
Dieser Kuchen ist an sich simpel, doch oft sind es die simpelsten Dinge, die am besten schmecken. Dieser Apfelkuchen oder Kirschkuchen schmeckt am besten noch warm aus dem Ofen. Ich habe jetzt neulich Eis und Sahne dazu probiert - göttlich! So geht der Kuchen auch als Dessert durch.
Zutaten und Zubereitung (Streusel-Variante)
Rezept für Kirschkuchen oder Apfelkuchen mit Streuseln Aber nun kommen wir zum Rezept! Du benötigst:125g Butter / Backmargarine125g Zucker1 Pck. Vanillezucker1 Ei1 Prise Salz250g Mehl2 TL Backpulver+ beliebiges Obst, z.B. 3 geschälte Äpfel in Spalten, 250g Kirschen…+ eine Prise Zimt (optional)
Zuerst verrührst du Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz mit dem Handmixer*. Dann gibst du Mehl und Backpulver hinzu. Der Teig wird krümelig. Nimm nun 2/3 des Teigs und rolle ihn auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform aus. Anschließend verteilst du das Obst auf dem Teig, und dann der Teigrest. Wenn der nicht mehr so schön krümelig/streuselig ist, gib noch etwas Mehl hinzu und rühr nochmal mit dem Mixer. Das gibt schöne Streusel ;). Wer mag, kann mit etwas Zimt würzen. Der Kuchen kommt dann für eine halbe Stunde bei 200°C in den Ofen. Bitte beobachten - meine Mutter backt den z.B. nur 20 Minuten. Es kommt ein bisschen auf den Ofen an.
Als Blechkuchen backen
Nicht nur in seiner Obstpaarung ist dieser Kuchen geduldig: Du kannst ihn entweder in einer Springform backen - die süße Herzform bekommst du z.B. hier* - oder als Blechkuchen wie der Rhabarber-Baiser-Kuchen. Dazu verwende einfach die doppelte Menge. Da der Teig sehr saftig ist und der Kuchen sich im Kühlschrank problemlos 2-3 Tage hält (kommt ein bisschen aufs Obst an), kann man diesen Obststreuselkuchen auch prima vorbereiten - ein unschlagbarer Vorteil gegenüber Waffeln, Torten usw.
Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Die weiche Butter oder Margarine, Zucker, Vanille-Aroma und Salz mit einem Mixer (Handrührgerät) cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. Zuletzt das Mineralwasser unterrühren. Den Rührteig auf ein gefettetes Backblech (ca. 36x40 cm ) streichen. Die Apfelspalten und Kirschen auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 200° ( Umluft 175° ) 30-40 Minuten backen. Ca. 15 Minuten vor der Garzeit den Kuchen mit den Mandelblätter bestreuen. Beliebt Dieser Blechkuchen ist einfach genial! Gebacken am Freitag. ist dann auf große Reise gegangen. Haben 3 Tage davon genossen. Er war am dritten Tag genauso frisch wie am ersten.
Weitere Blech-Variante
Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Eier, Salz und Backöl dazurühren .Mehl mit Backpulver mischen , sieben und unterrühren . Den Teig in eine gefettete Form - 35 x 24 -füllen und glattstreichen . Kirschen gut abtropfen lassen . Äpfel schälen , vierteln ,das Kerngehäuse entfernen und der Länge nach einritzen . Teig mit Äpfel und Kirschen beliebig belegen . Im vorgeheizten Bachofen ca 55 Minuten bei 160 Grad backen . Die Teigmenge für diese Form entspricht der 1 1/2 fachen Menge zu einer normalen Springform - 26 oder 28 cm -
Quark-Öl-Teig: schnell und gelingsicher
Heute hat meine liebe Oma ihren Geburtstag gefeiert. Also habe ich in Funktion der liebenden Enkelin einen Kirsch-Apfelkuchen mit Quark-Öl Teig beigesteuert. Der ist nicht nur super lecker, sondern auch super einfach. Wat willste also mehr?
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Als erstes heizt ihr euren Ofen auf 180°C Umluft vor. Danach nehmt Ihr euch eine große Schüssel, vermischt alle oben genannten Zutaten (die Reihenfolge ist Wurscht) mit einem Löffel oder euren Händen, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist. Den gebt ihr in eine Springform und formt außen einen kleinen Rand. In meinem Fall habe ich den Teig ringförmig mit geschälten Apfelstückchen und Kirschen belegt. Seid ihr damit fertig streut ihr noch ein bisschen Zucker drauf.
Servieren, Aufbewahren und Tipps
Dieser Apfelkuchen oder Kirschkuchen schmeckt am besten noch warm aus dem Ofen. Ich habe jetzt neulich Eis und Sahne dazu probiert - göttlich! So geht der Kuchen auch als Dessert durch.
Ich weiß ja nicht wie es dir geht, aber bei uns stehen gerade sooooo viele Kindergarten- und Schulfeste an, dass ich nur noch am Backen bin. Da hilft mir so ein schneller Blechkuchen enorm! Da der Teig sehr saftig ist und der Kuchen sich im Kühlschrank problemlos 2-3 Tage hält (kommt ein bisschen aufs Obst an), kann man diesen Obststreuselkuchen auch prima vorbereiten - ein unschlagbarer Vorteil gegenüber Waffeln, Torten usw.
Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und lasst ihn in der Form auf einem Gitter komplett auskühlen. Nun entfernt ihr den Rand und gebt euren Kuchen auf einen Kuchenteller, bestäubt, wenn ihr mögt , den Rand des Kuchens noch mit Puderzucker. Lasst es euch schmecken.
Zusätzliche Hinweise
Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine ausreichend große Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. 2/3 des Teiges (ca. Anmerkung: Die Mürbeteigmenge ist für eine 24er Form recht viel.
Apfelwürfel hinzufügen und zugedeckt für ein paar Minuten köcheln lassen. Für den Teig gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel und verknetet diese nur solange, bis ein glatter Teig entstanden ist, bitte nicht zu lange . Für die Streusel gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel und verarbeitet diese rasch zu feinen Streuseln. Gebt diese nun über das Obst. Schiebt die Form in die Mitte des Backofens und backt euren Kuchen in ca.
Varianten, die schmecken
Lecker: Kirschkuchen mit Streuseln. Mit Kirschen aus dem eigenen Garten!
Gegessen habe ich diesen Kuchen bei meiner Mama aber auch schon mit Zwetschgen oder mit Pflaumen, und ich bin mir ziemlich sicher, dass man noch weitere Obstsorten ausprobieren kann. Sauerkirschen aus dem Glas gehen z.B. auch, und demnächst würde ich mal mit Pfirsichen experimentieren.
Sehr lecker dieser Apfel-Kirschkuchen. Der Teig ist schön locker und die Idee Kirschen abwechselnd zwischen den Apfelspalten zu verteilen echt klasse. Gruß Giggerle
Zutaten-Alternative für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen Butter oder Margarine180 g Zucker180 g Salz1 Prise Eier4 Backöl Zitrone6 Tropfen Mehl300 g gestrichene TL Backpulver3 Sauerkirschen1 Glas Äpfel6 Puderzucker zum Bestreuen etwas
Backzeiten und Temperaturen im Überblick
| Variante | Form/Größe | Backofen | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Gedeckter Herz-Kuchen (Frischkäseteig) | Pieform 26 cm | 175 °C Ober/Unterhitze, 150 °C Umluft | 50-60 Min. |
| Streuselkuchen (Springform) | 26-28 cm | 200 °C | 20-30 Min. (abhängig vom Ofen) |
| Blechkuchen (Rührteig) | ca. 36×40 cm | 200 °C, Umluft 175 °C | 30-40 Min. |
| Blech-Alternative | 35×24 cm | 160 °C | ca. 55 Min. |
Einkaufsliste kompakt
- 500 g Mehl, 200 g Zucker + 3 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 200 g kalte Butter, 100 g Doppelrahmfrischkäse, 2 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)
- 1 Glas (à 720 ml) Kirschen, 1 kg Äpfel (z. B. Elstar), 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Puderzucker, Mehl für die Arbeitsfläche
- Optional: Mandelblättchen, Zimt, Mineralwasser
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