Keto Kekse mit Erdnussbutter: Ein detailliertes Rezept für Genuss ohne Reue
Wer Lust auf einen süßen Snack hat, ohne die Carb-Bank zu sprengen, sollte unbedingt unsere Keto Kekse mit Erdnussbutter ausprobieren. Zuckerfrei, voller Geschmack und herrlich crunchy - die Kombination aus proteinreicher Erdnussbutter und dunkler Schokolade verbindet Genuss mit Gesundheit. Schluss mit dem Dilemma zwischen Leckerei und Low-Carb, hol dir den Geschmack ohne schlechtes Gewissen.
Die Vorteile von Erdnussbutter-Keksen im Keto-Stil
- Diese DIY Low-Carb Erdnussbutter-Schoko-Cookies sind die Antwort auf das Craving nach süßem Kick.
- Von proteinreicher Erdnussbutter bis hin zur 85%igen dunklen Schoko wird hier Genuss mit Low-Carb-Konzept verbunden.
- Erdnussbutter ist in vielen Fällen mit Zucker und/oder zusätzlichen Fetten versetzt - achte auf die Zutatenliste: Es sollen wirklich nur Erdnüsse stehen!
- Aufpassen musst du bei den Zutaten! Zugesetzte Fette wie Palmfett oder Sonnenblumenöl sind ungesund, also Finger weg.
Erdnüsse und die Keto-Ernährung
Ernüsse sind Hülsenfrüchte und daher beispielsweise in den klassischen Regeln der LCHF Ernährung unerwünscht. Das gleiche gilt natürlich für Erdnussbutter, weil sie einen hohen Fettgehalt und moderaten Proteingehalt hat.
Es gibt auch Hersteller, die 14-16 g Kohlenhydrate bei purem Erdnussmus angeben, obwohl pure Erdnüsse ca. 7g haben und geröstete Erdnüsse bei etwa 10g liegen. Dieser Unterschied wird aber nur in sehr strikten Keto-Phasen wirklich wichtig.
Das einfachste und leckerste Keto-Rezept
Unsere Erdnussbutter-Schoko Kekse vereinen beides miteinander und sind dadurch doppelt lecker. So hat man immer einen süßen Keto Snack zur Hand und kann auch ohne Zucker genießen.
Zutaten für klassische Keto Erdnussbutter Kekse
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdnussbutter | 100 g |
| Ei(er) | 2 mittelgroße |
| Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln) | 70 g |
| Haselnüsse, gemahlen | 30 g |
| Xylit (Zuckerersatz) | 70 g |
| Backpulver | 1 TL |
Zubereitungsschritte für gebackene Kekse
- Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 160 Grad vorheizen.
- Erdnussbutter mit Eiern und Xucker vermischen.
- Mandelmehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen und zur Erdnussbuttermasse geben.
- Alles gut verrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig häufchenweise draufgeben.
- Die Häufchen am besten mit dem Finger platt klopfen/streichen.
- Die Kekse ca. 20 Min. backen.
- Das Gebäcke abkühlen lassen.
Statt Mandeln und Haselnüsse können auch andere gemahlene Nüsse verwendet werden. Für noch mehr Crunch, mische einfach noch mehr gehackte Erdnüsse in deinen Keksteig!
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Kekse ohne Backen - No-Bake Keto Cookies
No-bake Kekse sind Kekse, die du nicht backen musst - daher der Name. Stattdessen werden sie in der Regel durch Einfrieren oder Kühlen der Zutaten zusammengehalten.
Du nimmst grob gehackte Zutaten wie Nüsse oder auch Nussmehl, Gewürze und Süßungsmittel und verarbeitest diese Zutaten zusammen mit geschmolzener oder sehr weicher Butter, oder einer anderen Fettquelle. Dann wird das Ganze in Form gedrückt und gekühlt oder eingefroren bis das Ganze wieder fest geworden ist.
Low-Carb Haferkekse (glutenfrei, zuckerfrei und mit Haferfaser)
Haferfaser enthält tatsächlich Kohlenhydrate, aber der Gehalt ist im Vergleich zu anderen Kohlenhydratquellen wie Vollkornmehl oder Haferflocken sehr gering. Haferfaser hat auch besonders viele Ballaststoffe, da sie aus der Schale der Haferkörner gewonnen wird und der eigentliche Mehlkörper gar nicht verwendet wird.
Zellulose und Hemicellulose sind unverdauliche Ballaststoffe, die wir nicht selbst aufspalten können. Diese Aufgabe fällt den Bakterien im Dickdarm zu, die daraus beispielsweise kurzkettige Fettsäuren machen.
Beta-Glucan ist ein löslicher Ballaststoff, der in verschiedenen Arten von Getreide, wie Hafer, Gerste und Roggen, vorkommt. Die Rolle von Beta-Glucan bei der Blutzuckerkontrolle wird auf mehrere Mechanismen zurückgeführt: Zum einen hat Beta-Glucan eine viskositätssteigernde Wirkung im Darm, das heißt, es verlangsamt die Verdauung und Absorption von Kohlenhydraten, wodurch der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt. Darüber hinaus kann Beta-Glucan die Insulinempfindlichkeit verbessern, indem es die Sensitivität der Rezeptoren erhöht.
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Der Anteil tatsächlich verdaulicher Kohlenhydrate, die wir bei Keto letztendlich zählen, bleibt sehr niedrig - je nach Hersteller liegt Haferfaser zwischen 1g und weniger als 0,1g KH pro 100g.
Praktische Tipps für perfekte Keto Kekse
- Craving nach süßem Kick, ohne die Carb-Bank zu sprengen? Kein Problem - mit diesen Keksen!
- Achte darauf, dass die Erdnussbutter Kekse nicht allzu eng zusammen liegen.
- Bist du in der Ketose? Dann gönn dir diese Crunchy Peanut Butter Cookies!
- Wenn dir ein Rezept nicht gelungen ist, würden wir uns sehr über eine Möglichkeit freuen, herauszufinden woran es gelegen haben könnte, um dir zu helfen, bevor du eine Bewertung abgibst.
Bewertung und Feedback
Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen (33 Bewertungen). Viel Spaß beim genußvollem Keto-Kochen & Backen! Magst du Kekse? Ich mag Kekse.
Keto Kekse zu backen ist allgemein recht beliebter Content bei uns. Wir mögen Kekse, ihr mögt Kekse - also machen wir Keto Kekse.
Wenn du Erdnussbutter so gern magst wie ich, dann möchte ich dir außer den Haferkeksen noch die Low Carb Peanut Cluster ans Herz legen!
Kurze Rezeptübersicht für No-Bake Kekse
- Allulose in einen Topf geben, Sahne dazu und Butter sowie Backkakao.
- Herdplatte einschalten und immer wieder rühren. Sobald es zu kochen anfängt, lässt du es für ca. 1 Minute köcheln.
- Kokosraspeln, gehackte Mandeln, Erdnussbutter und Vanille sowie Salz hinzugeben und gut umrühren.
- Haferfasern oder Bambusfasern mit dazugeben und gut umrühren.
- Masse mit einem Esslöffel auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und kühlen.
Lust auf Kekse, aber keine Lust zu backen? Diese Low Carb Haferkekse ohne Backen sind das perfekte Rezept für dich! Glutenfrei, zuckerfrei und mit Haferfaser - was will man mehr?
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Nährwerte und gesundheitliche Aspekte
Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren. Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.
Mit Unterstützung von KI berechnet.
Weitere Tipps & Community
Krümmelmonster Alarm! Ich bin gestern nicht drumherum gekommen und bin meinen Gelüsten erlegen. Die Erdnusskekse darf ich nicht zu oft backen - sie lösen bei mir ein Suchtpotential aus. Meinem Mann schmecken sie und das soll was heißen.
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