Einfache Keto Dessert Rezepte: Schokokuchen & mehr

Ketogene Ernährung ist ja seit einiger Zeit absolut im Trend. Grob gesagt handelt es sich dabei um eine besonders kohlenhydratarme Form der Low Carb Ernährung. Low-Carb-Desserts kombinieren süßen Genuss mit kohlenhydratarmer Ernährung. Mit den richtigen Zutaten und den erstklassigen süßen Gewürzen wird jede Nachspeise zu einem Genussmoment.

Warum Keto-Desserts? Vorteile und Grundzutaten

Low-Carb-Desserts bieten eine große Vielfalt an süßen Alternativen ohne viele Kohlenhydrate. Diese Desserts enthalten bis zu 80% weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Süßspeisen - ideal für den leckeren Nachtisch nach dem Hauptgericht! Die Basis für gelungene Low Carb Desserts bilden Zutaten-Alternativen, die deutlich weniger Kohlenhydrate enthalten als klassische Backzutaten. Wichtige Grundzutaten sind: Mandelmehl: ersetzt Weizenmehl und verleiht eine nussige Note Kokosmehl: besonders saugfähig, bereits kleine Mengen reichen aus. Erythrit und Stevia: liefern den süßen Geschmack ohne Kohlenhydrate Quark, Frischkäse und griechischer Joghurt: sorgen für cremige Konsistenz und wertvolles Eiweiß Eier: fungieren als natürliche Bindemittel und geben Struktur Buttermilch: bringt eine angenehme Säure in Desserts und macht sie besonders erfrischend.

Für besondere Geschmackserlebnisse dürfen hochwertige Zutaten wie echter Eierlikör, frische Beeren wie Johannisbeere oder Himbeeren sowie Nüsse und Samen in der Nachspeise nicht fehlen. Diese Zutaten harmonieren perfekt mit unseren aromatischen Gewürzen und schaffen unwiderstehliche Geschmackskombinationen.

Ein Rezeptbeispiel: Super kohlenhydratarmer Schokokuchen

Dieser ketogene Schokokuchen ist das perfekte Beispiel dafür, dass gesundes Gebäck nicht super kompliziert oder teuer sein muss. Für den extrem kohlenhydratarmen Schokoladenkuchen habe ich nämlich fast ausschließlich ganz normale Backzutaten verwendet. Aber selbst wenn ihr diese nicht praktiziert, könnte euch das Keto Schokokuchen Rezept gefallen: Zum einen ist der Schokokuchen zuckerfrei, glutenfrei und milchfrei (zumindest ohne Topping). Zum anderen richtig fix gemacht.

Mir war es wichtig, ein möglichst normales Rezept für euch zu entwickeln, das auch an einen „normalen Kuchen“ erinnert - wie beim Low Carb Karottenkuchen. Viele klassische Keto-Backrezepte sind ja doch „speziell“. Man könnte sagen, sie bestehen oft zum Großteil aus Fett plus Fett 😉 . Also zum Beispiel aus Butter, Kokosöl, Erdnussmus, Eiern und Schokolade. Das ganze wird dann gerne passenderweise als Fat Bombs bezeichnet. Ähnlich wie beim Low Carb Apfelkuchen habe ich mich am köstlichen Mandelkuchen orientiert, aber den Zucker durch Erythrit bzw. Xylit ersetzt. Beides gibt es längst nicht nur online, sondern auch in Supermärkten.

Lesen Sie auch: Zuckeroptionen bei Keto-Diät

Zutaten für den Keto-Schokokuchen

Eier
gemahlene Mandeln
Mandelmilch
Kakao
Süßungsmittel (Erythrit oder Xylit)
flüssiges Kokosöl
Backpulver und eine Prise Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine kleine Springform (20 cm) einfetten und mit Mandeln ausstreuen.
Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Süßungsmittel sehr schaumig schlagen.
Eischnee steif schlagen.
Das flüssige Kokosöl und die Mandelmilch unter die Eiermasse rühren.
Mandeln mit Backpulver und Salz und Kakao mischen und ebenfalls vorsichtig unterrühren; zuletzt den Eischnee unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Kuchen ca. 30 Minuten backen.

Der schnelle ketogene Schokokuchen basiert auf einer Art Biskuit. Damit dieser gelingt, ist - wie beim klassischen Biskuit - wichtig, den Teig nicht allzu stark zu verrühren. Außerdem solltet ihr die Backzeit im Auge behalten, damit das Ergebnis nicht trocken wird.

Optionales Frosting

Um den glutenfreien Schokokuchen ohne Zucker auch zu einem optischen Genuss zu machen, habe ich ihn mit einem leckeren Frosting bestrichen. Für das optionale Frosting die weiche Butter mit dem Puderxucker schaumig schlagen. Frischkäse und Kakao unterrühren. Wenn die Creme zu fest ist, 1-2 EL Mandelmilch dazugeben.

Weitere einfache Keto-Dessertideen

Welche Low-Carb-Desserts gibt es? Beliebte Low-Carb-Nachtisch-Ideen sind: Cremige Low-Carb-Quarkspeisen und Joghurt-Kreationen: Mit frischen Beeren bilden sie das Fundament vieler kohlenhydratarmer Süßspeisen. Chia-Pudding: Mit Vanilleschoten überzeugt er durch seine exotische Note. Low-Carb-Waffeln: Mit Blaubeer- oder Johannisbeer-Topping begeistern sie sowohl geschmacklich als auch dank ihrer kurzen Zubereitungszeit. Low-Carb-Tiramisu: Statt Löffelbiskuit verwendest du einfach knusprige Mandel-Schichten.

Dieses Desserts-Angebot reicht von Mousse-Variationen über Eis bis hin zu Törtchen und Puddings: Dieses Schokopudding ist nicht nur Low Carb & Keto sondern auch noch kalorienarm. Dieses Milchreis aus Konjakreis ist Low Carb, lecker und kalorienarm. Das gleiche gilt für Kaiserschmarrn. In vielen Gebieten ist der Kaiserschmarrn sowohl ein Dessert als auch ein Hauptgericht. Ich persönlich mag beides gerne.

Du liebst Haselnuss und Schokolade? Dann solltest du diese Rocher-Creme unbedingt ausprobieren. Dieses Kirsch-Dessert kannst du ganz einfach in einer Auflaufform servieren und so perfekt mit zu Partys oder Familienfeiern bringen. Wer liebt Pistazien? Dann solltest du diese Mousse unbedingt probieren. Dieses Vanille-Mousse ist ein Nachtisch ohne Schokolade oder ohne Früchte.

Lesen Sie auch: Zuckerfreie Streusel

Praktische Tipps und Varianten

Wenn Kuhmilch-Joghurt in einem unserer Rezepte das Problem ist, dann kannst du auch einfach Kokos-Joghurt oder Mandel-Joghurt verwenden.
Mascarpone Rezepte sind auch in der Keto Küche willkommen und gern gesehen. Dieses Mascarpone Papaya Schichtdessert eignet sich zum Beispiel super, wenn man mal etwas vorbereiten möchte und bei Bedarf alles fertig sein soll. Einfach Mascarpone Creme und Papaya Mus abwechselnd in Dessertgläser schichten und kalt stellen.
Bei diesem Cookie Dough Eis benötigst du Low Carb Schokodrops. Um dieses Eis zuzubereiten musst du aber nicht zwingend über eine Eismaschine verfügen.
Besonders schnell kannst du zum Beispiel auch unseren Bacon im Schokomantel zubereiten. Einfach so viel Speck anbraten wie zu gerade benötigst, nebenbei die Schokolade schmelzen.

Wo findet man mehr Rezepte?

Solltet ihr nach diesem einfachen Keto-Schokokuchen Rezept nun Lust aufs kohlenhydratarme Backen bekommen haben, schaut euch gerne in unserer Low Carb Kategorie um. Dort findet ihr u.a. Low Carb Milchschnitten, eine Low Carb Philadelphia Torte, Waffeln, Brownies und Cookies. Diese Vielfalt macht deutlich: Desserts gehören zu besonderen Anlässen einfach dazu. Manchmal sind sie auch nach einem anstrengenden Tag eine wohltuende Belohnung.

Video: Zubereitung eines Keto-Schokokuchens

Empfehlung und Hinweise

Generell solltest du bei diesen Desserts darauf achten, dass sie nicht jede deiner Mahlzeiten abrunden. Beides-süße Genüsse und Nährstoffversorgung-lässt sich im Keto- und Low-Carb-Kontext gut kombinieren.

Rezept	Hauptzutaten	Besonderheit
Keto-Schokokuchen	Mandeln, Eier, Kakao, Erythrit, Mandelmilch	Zuckerfrei, glutenfrei, milchfrei ohne Topping
Low-Carb-Waffeln	Mandelmehl, Eier, Beeren	Schnell, fruchtiges Topping möglich
Chia-Pudding	Chiasamen, Vanille, Milchalternative	Einfach, exotisch

Lesen Sie auch: Zuckerfreie Schokolade

tags: #einfache #keto #dessert #rezepte