Zuckerfreie Weihnachtskekse: Genussvolle Rezepte für gesunde Plätzchen
Zuckerfreie Weihnachtskekse sind eine wunderbare Alternative für alle, die während der Adventszeit auf Industriezucker verzichten und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten. Auch Plätzchen ohne Butter, Zucker und Weißmehl können sehr gut schmecken - manchmal muss man einfach ein wenig herumprobieren. Die Auswahl an Alternativen zum klassischen Zucker ist groß und reicht von Trockenfrüchten über Honig bis hin zu Xylit und Stevia. In dieser Sammlung findest du zahlreiche erprobte und beliebte Rezepte sowie viele Tipps für das zuckerfreie Backen, die sich sowohl für Familien als auch für Babys und Kleinkinder eignen.
Warum zuckerfrei backen?
Zucker bringt zwar schnelle Energie und schmeckt lecker, hat jedoch einen negativen Einfluss auf die Gesundheit. Zu hoher Konsum von Industriezucker kann zu Problemen wie Übergewicht, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck führen. Zudem wird Zucker nachgesagt, süchtig zu machen. Wer auf Zucker verzichten möchte, muss nicht auf Süßes verzichten, denn es gibt zahlreiche Alternativen. In unseren Rezepten verwenden wir beispielsweise Xylit, das aus der Rinde der Birkenpflanze gewonnen wird. Der Vorteil dieses Zuckerersatzes ist, dass er genauso süß schmeckt wie Zucker, jedoch den Blutzuckerspiegel kaum ansteigen lässt und auch für Diabetiker geeignet ist. Andere Rezepte werden durch Trockenfrüchte gesüßt, die von Natur aus Fruchtzucker enthalten.
Gesunde Plätzchen für die ganze Familie
Für mich sind es tolle gesunde Plätzchen für Kinder, gerade Kleinkinder, die nicht allzu viel Weißzucker essen sollen, aber auch auf ihre Kosten kommen wollen, wenn die Großen vom Keksteller naschen. Die Vollkorn-Früchteplätzchen schmecken besonders gut, wenn man einen Teelöffel Zimt, etwas geriebene Tonkabohne oder einige Tropfen Bittermandelöl in den Teig gibt. Selbst Babys dürfen ab Beikostreife zuckerfreie Weihnachtsplätzchen essen, vorausgesetzt, sie sind sicher beim Essen und haben bereits verschiedene Lebensmittel probiert.
Alternative Süßungsmittel im Überblick
- Xylit: Gewonnen aus der Birkenrinde, eignet sich auch für Diabetiker und hat keinen unangenehmen Beigeschmack.
- Honig: Gibt mehr Feuchtigkeit in den Teig und ist besonders für zarte Kekse geeignet. Am besten cremigen oder halbfesten Honig verwenden.
- Agavendicksaft/Ahornsirup: Eignen sich hervorragend zum Süßen von Plätzchen.
- Stevia: Süßungsmittel aus der südamerikanischen Pflanze, kann als Pulver oder Flüssigkeit genutzt werden.
- Kokosblütenzucker: Schmeckt eher nach Karamell und ist ideal für verschiedene Weihnachtsgebäcke.
- Früchte und Trockenfrüchte: Apfel oder Banane geben ihre natürliche Süße an den Teig ab, Trockenfrüchte sind für Fruchtplätzchen sehr beliebt.
Backen mit Dinkel- und Vollkornmehl
Plätzchen ohne Zucker mit Dinkelmehl gelten als gesünder als ihre Pendants mit Weißmehl. Wer komplett auf die klassischen Mehlsorten verzichten will, kann auch glutenfreie Plätzchen ausprobieren. Stärke und Mehl ergeben im richtigen Verhältnis eine schöne und zarte Krume, und Butter, lange geschlagen, sorgt für zarte Kekse.
Die besten Rezepte für zuckerfreie Weihnachtskekse
1. Saftige Vollkorn-Früchteplätzchen
- 300 Gramm gemischte Trockenfrüchte fein hacken
- Orangen abreiben, den Saft auspressen und die Fruchtstückchen über Nacht darin einweichen (mind. 3-4 Stunden)
- Eingeweichte Früchte zu einer Paste pürieren
- Eiweiß steif schlagen, Fruchtpüree und Eigelbe abwechselnd unterrühren
- Dinkelvollkornmehl mit Backpulver mischen und auf die Masse sieben, Mandeln unterheben
- Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen, flachdrücken und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen
Diese Plätzchen sind wunderbar saftig und aromatisch, durch Trockenfrüchte gesüßt und kommen ohne Haushaltszucker aus.
Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker
2. Dinkelplätzchen ohne Zucker, Butter und Weißmehl
- 300 g Dinkelmehl, 100 g Mandeln (gemahlen), 100 g Haselnüsse (gemahlen), 100 g Kokosöl, 5 EL Kakaopulver, 1 TL Backpulver
- 240 g Datteln mit 200 ml heißem Wasser übergießen, einweichen, dann pürieren
- Trockene Zutaten mischen, Dattelmus und Kokosöl dazugeben, zu einem Teig kneten
- Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und bei 170°C 15-20 Minuten backen
Der Teig lässt sich gut verarbeiten, die Plätzchen bleiben saftig und schmecken durch die Datteln angenehm süß.
3. Husarenkrapfen ohne Zucker
- 1 reife Birne fein reiben und mit 75 g weicher Butter, 1 Ei und 200 g Haferflocken (glutenfrei) vermengen
- 1 TL Weinstein-Backpulver, 1 TL Ceylon-Zimt zugeben
- Mit feuchten Händen Kugeln formen, kleine Mulden einstechen und mit zuckerfreier Marmelade füllen
- Bei 180°C ca. 20 Minuten backen
Die Süße kommt nur von der Birne und etwas Fruchtaufstrich. Besonders beliebt bei Babys und Kindern - in einer Blechdose halten sie bis zu 2 Wochen frisch.
4. Babygeeignete Weihnachtsplätzchen mit Banane
- Nur mit Banane gesüßt, perfekt für Kleinkinder ab Beikostreife
- Butter, Mehl, Backpulver und Vanillemark zu einem Teig kneten, dünn ausrollen und ausstechen
- Bei 180°C backen - Plätzchen bleiben durch die Banane feucht
Der Teig klebt nicht und lässt sich sehr einfach verarbeiten. Die Kekse können nach dem Backen eingefroren und portionsweise entnommen werden.
Tipps zur Haltbarkeit und Aufbewahrung
- In einer Dose halten die Kekse 3-4 Tage, alternativ kannst du sie einfrieren.
- Plätzchen mit Banane oder anderen feuchten Zutaten besser nicht zu lange lagern.
- Leicht gekühlt eignen sie sich besonders für zahnende Babys.
Verzierung und Dekoration ohne Zucker
Die Verzierung hat mir eine Weile Kopfzerbrechen bereitet, da ich auch hier gerne auf die übliche Zuckerschrift verzichten wollte. Zartbitterschokolade, Nussmus, Kokosmus mit Honig, getrocknetes Obst, Pistazien, Cranberries, Goji Beeren oder bunte Blütenblätter sind tolle, natürliche Alternativen. Ein paar der gefriertrockneten Beeren und der getrockneten Mango können im Mixer pulverisiert werden, um Kokosmus ganz natürlich gelb oder rot zu färben. Mit gemahlenen Pistazien gelingt ein grüner Farbton.
Zuckerfreie Sandwichkekse und weitere Tipps
- Kekse können als Sandwichkekse mit Obstpüree (z.B. Himbeeren, Apfel, Erdbeeren) gefüllt werden.
- Du kannst auch eine Banane zerdrücken und mit Obstpüree mischen, um eine festere Füllung zu erhalten.
- Ein zweiter Keks wird leicht angedrückt, sodass ein leckerer Doppelkeks entsteht.
Mit etwas Kreativität lässt sich die Vielfalt der zuckerfreien Weihnachtskeks-Rezepte enorm erweitern. Bestens geeignet für Kinder, Fitness-Enthusiasten oder Diabetiker, aber schmeckt auch der ganzen Familie.
Lesen Sie auch: Kinder Duo Kekse: Eine detaillierte Analyse
Schritt-für-Schritt: Grundrezept für zarte, zuckerfreie Mürbteigplätzchen
- Mehl und Stärke vermischen, dann die Butter lange schlagen, bis sie viel Luft aufgenommen hat.
- Honig und Zitronensaft nach und nach einrühren, dann das Ei zugeben.
- Mehlmischung auf kleinster Stufe unterrühren, bis alles gerade vermengt ist.
- Teig zu einer Kugel formen, kalt stellen und danach ausrollen (ca. 1 cm dick).
- Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.
- Nach dem Auskühlen mit Kokosmus, Honig und natürlichen Farben wie getrocknete Mango oder Erdbeere verzieren.
Feedback und Erfahrungsberichte
Die Vollwertplätzchen schmecken nicht nur der hartgesottenen Vollkornfraktion - auch Kinder und Erwachsene lieben sie. Der Geschmackstest ist bei uns immer bestanden, und die kleinen Glücksbäcker finden: Geschmackstest bestanden!
Die Kekse sind einfach zu backen, lassen sich super ausrollen und ausstechen und schmecken der ganzen Familie. Sogar Kinder, die normalerweise süße Kekse bevorzugen, knabbern sie begeistert. In einer Dose gehalten, hielten sie ohne Probleme zwei Wochen.
FAQs rund um das zuckerfreie Backen
- Wie lange sind die Kekse haltbar? Die Haltbarkeit variiert je nach Rezept und Zutaten. Fruchtige und feuchte Plätzchen sollten maximal eine Woche aufbewahrt werden, trockene Sorten bis zu zwei Wochen. Viele Rezepte eignen sich zum Einfrieren.
- Kann man zuckerfreie Plätzchen einfrieren? Ja, am besten portionsweise entnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen.
- Darf Zimt in Kinderplätzchen? Bei Zimt in Keksen für Kinder bitte vorsichtig sein. Lieber auf Zimt verzichten, da er in größeren Mengen schädlich sein kann.
Kreative Rezeptideen und Buch-Empfehlungen
Weitere leckere Alternativen wie Vollkorn-Butterplätzchen, pikante Weihnachtskekse oder glutenfreie Varianten findest du in unserer Sammlung von gesunden Weihnachtsplätzchen-Rezepten und im Plätzchen-E-Book: Das zuckerfreie Plätzchen Backbuch. Alle Rezepte sind für Babys und Kleinkinder geeignet - mit vielen breifreibaby-Tipps, Anmerkungen zur Haltbarkeit, Aufbewahrung und nützliche Hinweise zur Zubereitung, auch im Thermomix oder Hochleistungsmixer.
Praktische Tabellen: Zutaten und Haltbarkeit
| Rezept | Hauptzutat | Süßungsmittel | Haltbarkeit |
|---|---|---|---|
| Vollkorn-Früchteplätzchen | Trockenfrüchte | Fruchtzucker | 1 Woche |
| Dinkelplätzchen | Dattelmus | Fruchtzucker | 2 Wochen |
| Husarenkrapfen | Birne | Fruchtzucker | 2 Wochen |
| Mürbteigplätzchen | Honig | Honig | 2 Wochen |
Abschließende Inspirationen
Kein Grund, alle gesunden Vorsätze über den Haufen zu werfen - die Feiertage lassen sich auch ohne Zucker und ohne Verzicht genießen. Die zuckerfreien Plätzchen eignen sich für Babys, Kleinkinder und Erwachsene gleichermaßen. Rezepte gibt es sowohl für süße als auch pikante Weihnachtskekse. Viel Freude beim Naschen und Backen - und schöne, gesunde Feiertage!
Lesen Sie auch: Rezept für frische Zitronenkekse
tags: #zuckerfreie #weihnachtskekse #backen #rezepte
