Einfache Osterkekse backen mit Kindern: Rezepte, Tipps und Dekorationsideen
Osterkekse backen macht großen und kleinen Bäckern Spaß und ist eine wunderbare Beschäftigung in der Vorosterzeit. Mit einfachen Mürbeteig-Rezepten, kindgerechten Arbeitsschritten und kreativen Dekorationsideen entstehen Hasen, Schafe, Spiegeleier und bunte Ostereier, die sich prima verschenken oder aufbewahren lassen.
Zutaten-Grundlagen: Was ihr meist braucht
Für die meisten Ausstechplätzchen- und Mürbeteig-Rezepte braucht ihr nur wenige Basiszutaten: Butter, Zucker, Eier und Weizenmehl. Es gibt unterschiedliche Varianten, von sehr einfachen Rezepten bis zu leicht aromatisierten Teigen mit Zitronenschale oder Kakao.
- 250 g weiche Butter (bitte nicht geschmolzen)
- 100-125 g Puderzucker oder normaler Zucker
- 1 Ei (Gr. M) plus ggf. ein zusätzliches Eigelb
- 500 g Mehl (bzw. 220-250 g für kleinere Mengen), evtl. etwas Backin/Backpulver
- geriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone (optional)
- für Schoko-Teig: 1-2 EL Backkakao
- zum Bestreichen: Milch oder verquirltes Eigelb
- zum Verzieren: Zuckerschrift, Zuckerguss aus Puderzucker+Zitrone/wasser, Kuvertüre, Lebensmittelfarben, Rosinen etc.
Ein sehr einfaches Grundrezept (Mürbeteig) - kindgerecht
Ich habe das Rezept von meiner Oma übernommen, die die Kekse seit Jahrzehnten so backt. Es basiert auf einem einfachen Standard-Mürbeteig und ist quasi dasselbe wie das für klassische Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen.
Weiche Butter in Würfeln und Puderzucker mit den Quirlen des Handmixers oder mithilfe Eurer Küchenmaschine cremig mixen. Ei und Eigelb dazu geben, dicht gefolgt von der Zitronenschale. Mehl und Salz mischen, zum Teig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen dann halbieren, jede Hälfte zu einem Ziegel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 45-60 Minuten lang in den Kühlschrank geben.
Den Teig auf nur leicht bemehlter Unterlage mit einem Nudelholz ca. 4 mm gleichmäßig dick ausrollen. Dann mithilfe eines scharfen, geraden Obstmessers oder Ausstechformen die Motive ausstechen. Die Kekse vorsichtig aufs mit Backpapier belegte Blech hieven und im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten lang backen. Die Ränder sollten leicht braun werden. Nur kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und gänzlich abkühlen lassen.
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Schnelle Variante: Einfacher Mürbteig mit Kakao für zweifarbige Motive
220 g Weizenmehl (Type 405), 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei (Gr. M), 125 g weiche Butter sowie 1-2 EL Backkakao. Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei und weiche Butter miteinander verkneten. Teig halbieren. Einen Teil ungefärbt lassen und in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen. Den zweiten Teig mit Kakao einfärben, kurz verkneten und dann ebenfalls in Folie gewickelt kalt stellen. Beide Teige mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lassen.
Teige auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit Oster-Keksausstechern kleine Kekse ausstechen (z. B. Hasen-Ausstecher für braunen Teig, Ei-Ausstecher für hellen Teig). Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Kekse auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen. Kekse vollständig abkühlen lassen.
Osterhasen-Plätzchen: Schritte, die Kinder lieben
Unser Sohn und unsere Tochter stechen jedes Jahr mit großer Begeisterung Osterhasen-Kekse aus, bestreichen und verzieren sie. Mit diesen Osterhasen-Plätzchen macht ihr Klein und Groß gleichermaßen eine Freude. Ich nutze nur weiche statt kalter Butter, da sich der Teig von Kindern so besonders einfach kneten lässt.
Die einfachste Möglichkeit um Osterhasenplätzchen verzieren zu können: eine Glasur zum Mitbacken. Die Deko der Hasenkekse besteht also aus verquirltem Eigelb, halbierten Rosinen als Augen sowie optional teils aus etwas aufgespritzter silberner und goldener Lebensmittelfarbe. Man kann die Osterhasen-Plätzchen auch mit Zuckerguss bestreichen.
Anleitung zum Bestreichen und Verzieren
Für die Glasur: Gesiebten Puderzucker in eine Schüssel geben. Langsam nach und nach etwas Zitronensaft oder Wasser oder aber Milch dazugeben und verrühren. Die Menge hängt stark von der gewünschten Konsistenz ab, ich würde aber empfehlen, den Guss eher dickflüssig anzurühren, damit er auch schön weiß wird und Euch nicht von den Keksen rutscht. Ist er zu flüssig, einfach mehr Puderzucker dazugeben, ist er zu dick, minimal mehr Flüssigkeit dazugeben.
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Zunächst alle Kekse mit der Glasur bestreichen. Ich verwende hier gerne ein kleines Palettenmesser oder aber Buttermesser (ohne geriffelte Klinge) und schiebe die Glasur langsam von der Mitte bis zu den Rändern. Den Guss fest werden lassen. Nun etwas mehr Guss mit Lebensmittelfarbe für den Eidotter eher dickflüssig anrühren und am besten mit einem spitz zulaufenden Teelöffel als Klecks obenauf geben.
Spiegeleier-Cookies: witzige Osterkekse ohne Ausstecher
Das einfachste Osterkeksrezept überhaupt: die Spiegeleier können einfach freihändig mit einem scharfen, glatten Obstmesser geschnitten werden. Jedes Plätzchen sieht dann anders aus - jedes echte Spiegelei hat ja auch so seine eigenen Kurven und Rundungen. Ich habe einfach normalen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft angerührt und das einzig Knifflige hier ist die Konsistenz.
Nachdem der weiße Guss aufgebracht und gut getrocknet ist, kann man dann den orangefarbenen anrühren (auch dickflüssig) und als Klecks obenauf geben. Die Kekse im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen; die Ränder sollten leicht braun werden.
Schaf-Kekse aus kleinen Kugeln - ideal für Kinderhände
Wir backen und essen gerne Plätzchen und Kekse. Darum habe ich mir überlegt, kleine Osterlämmer aus Plätzchenteig zu machen. Diese einfachen Kekse ohne Ausstechförmchen sind ideal für Kinderhände und werden aus kleinen Kugeln aus Mürbeteig geformt. Für ein Schaf braucht ihr 9 helle Kugeln à ca. 1 cm Durchmesser und 2 kleinere helle Kugeln für Kopf und Stummelschwänzchen. Aus 2 dunklen Kugeln formt ihr vier Beine. Eine kleine dunkle wird das Ohr und eine andere das Gesicht. Eine kleine Kugel leicht platt drücken, mit einem Messer den Mund hineinschneiden und ein Auge ein wenig in den Teig stanzen. Alle Kugeln auf dem Backblech zu einem Schaf anrichten. Beim Backen gehen sie dann leicht auf und „kleben“ fest zusammen.
Das Tolle an dem Rezept für die Schaf-Kekse ist: auch mit mehreren kleinen Kindern sind sie einfach gemacht. Und wollige Schaf-Kugeln drehen macht einfach Laune!
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Weitere kindgerechte Osterideen
- Bunte Osterei-Amerikaner: Teig in ovaler Form aufs Backblech setzen und nach dem Backen nach Lust und Laune dekorieren.
- Niedliche Quarkhasen: ohne Gehzeit, einfach ausstechen und schnell backen - schmecken besonders gut warm.
- Geflochtene Osterkränze: ideal für ältere Kinder (ab ca. 6 Jahren) zum Mithelfen beim Flechten.
- Hasennasen: Zuckergussplätzchen, die auch mit Herz-Ausstechern funktionieren; ab etwa 10 Jahren für präziseres Dekor geeignet.
- Schoko-Spiegelei-Kuchen, Osterbrot und Hasenbrötchen, Schmetterling-Käsekuchenmuffins - viel Abwechslung für die ganze Familie.
Sicherheit, Rollenverteilung und Spaß beim Backen mit Kindern
Unsere Altersempfehlungen sind lediglich Anhaltspunkte - ihr kennt eure Kinder und deren Fähigkeiten am besten. Damit ihr viel Spaß in der gemeinsamen Osterbäckerei habt, wählt Rezepte und Aufgaben aus, die weder über- noch unterfordern. Zu schwere Aufgaben können schnell zu Frust führen, einfache Handgriffe hingegen sorgen für Erfolgserlebnisse und fördern die Kreativität.
Das gemeinsame Plätzchen-Backen mit Kindern und Freunden ist eine schöne und intensive Zeit. Jeder kann eine Aufgabe übernehmen: Ausstechen, Kugeln rollen, Glasur anrühren, dekorieren. Gemeinsam knabbern noch mehr: die erste Dose Hasen-Plätzchen ist meist schon Wochen vor dem Fest leer - aber das ist ja ein schönes Kompliment!
Aufbewahrung und Geschenkideen
Bewahre die fertigen Osterkekse an einem kühlen Ort in einer Blechdose auf. Dort bleiben sie wie Weihnachtsplätzchen mehrere Wochen frisch und knusprig. Viele Rezepte eignen sich auch hervorragend zum Verschenken - in Dosen, Tüten oder als Teil eines Ostergeschenks.
Kleine Rezept-Übersicht (Mengenbeispiele)
| Rezept | Hauptzutaten | Ergibt / Backzeit |
|---|---|---|
| Grund-Mürbeteig | 250 g Butter, 500 g Mehl, 100 g Puderzucker, 1 Ei, Zitronenschale | ~70 Stück / 10-12 Min. |
| Zweifarbiger Teig | 220 g Mehl, 120 g Zucker, 125 g Butter, 1 Ei, 1-2 EL Kakao | kleine Mengen, 10-12 Min. |
| Spiegelei-Cookies | Mürbeteig + Zuckerguss (Puderzucker + Zitronensaft) | gehört zu Ausstech-Varianten / 10-12 Min. |
Mit unseren fröhlich-bunten Ideen wird das Osterbacken für Groß und Klein zum Vergnügen! Viel Spaß beim Backen, Verzieren, Genießen und Verschenken - und denkt daran: die „unperfekten“ Kekse (abgebrochene Ohren, ungleichmäßige Köpfe) sind oft die liebsten.
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