Whisky-Kekse: Die besten Rezepte für Kekse mit Whiskey-Note
Plätzchen, Ausstecherle, Kekse, Buttergebäck - ich weiß nicht, wie das Gebäck bei euch heißt, aber die Rede ist von ganz schlichten Mürbteigkeksen, wie sie wohl jeder schon als Kind ausgestochen hat. In diesem Artikel entdeckst du die spannende Welt der Whisky-Kekse - von klassischen Mürbteig-Rezepten über ausgefallene Variationen mit Haferflocken und Schokolade bis zu dekorativen Whisky-Zuckerguss-Ideen. Ergänzt mit Tipps zur perfekten Teigverarbeitung und kreativen Kombinationen mit Aromen, bringen wir Raffinesse und Spirit ins Plätzchenglück.
Grundrezept: Mürbteigkekse mit Whiskey
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten und ihn rund eine Stunde kühlen. Kalte Butter stückelig schneiden, mit dem Mehl, Staubzucker, Salz, Vanillezucker, Instant Kaffeepulver in einen Food Processor oder eine Küchenmaschine geben. Durchmischen bis alles eine krümmelige, manche sagen auch „sandige“ Masse ist. Am Ende den Eßlöffel Whiskey dazugeben. Teig mehr zusammenschieben als kneten, zu einer Rolle formen. Der Teig kommt für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Verarbeitung und Backen
Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen. Der ist jetzt steinhart. So 10 x von allen Seiten, mit dem Nudelwalker, darauf schlagen, dann lässt er sich zu einer Kugel kneten.
Dann zwischen zwei Backpapier-Blätter, ausrollen, bis er circa 5 mm dick ist. Mit einem kleinen Glas oder Keksausstecher, Kreise ausstechen. Die Kreise nochmal kalt stellen.
Das Backrohr auf 170 Grad Celsius aufheizen. Es ist wichtig das man die Mürbteigkekse wirklich erst ins Rohr gibt, wenn es die Temperatur erreicht hat, sonst schmilzt der Mürbteig und die Kekse werden unförmig. Bei 170 Grad 10 Minuten backen.
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Feine Füllungen & Cremes für Whisky-Kekse
Kindermilchschnitten-Creme
Die kalte Milch in einen Kochtopf geben. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. So lange kalt aufschlagen, bis keine Klümpchen mehr da sind. Nun den Herd einschalten und die Mischung unter Rühren aufkochen. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Hitze auf kleinste Stufe stellen. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei rühren, rühren, rühren, so lange, bis ein fester, rissiger “Teig” entstanden ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf hoher Geschwindigkeit aufschlagen bis es sehr cremig ist. Das dauert so fünf Minuten.
- Dann die abgekühlte Milchmischung, das Joghurt, den Cointreau und die Orangenzeste dazugeben, weiter schlagen, bis alles gut durchmischt und die Masse schön cremig ist.
Montage der Plätzchen
Die Kindermilchschnitten Creme in einen Spritzbeutel füllen. Kekse paaren. Eines der beiden Kekse auf den Rücken legen. Creme aufspritzen, zweites Keks aufsetzen und ganz leicht andrücken.
Veredelung: Zuckerguss und Whisky-Glasur
Vor Weihnachten war die Frage aufgekommen, ob man denn eine Zuckerglasur vielleicht auch mit Whisky anrühren könnte. Da hatte ich die Weihnachtsbäckerei bereits abgeschlossen, doch vorgestern habe ich mich wieder daran erinnert, dass ich das doch einmal ausprobieren wollte. Rauchigen Whisky habe ich von vorn herein ausgeschlossen und mich für einen sherryfassgelagerten Single Malt entschieden (Benrinnes 11 Jahre von Hepburn“s Choice).
Häschen und Vögelchen wurden also mit Whisky-Zuckerglasur bepinselt und der keksliebende Ehemann durfte Versuchskaninchen spielen: „Schmeckt“, meinte er, „sogar nach Whisky!“. Wollt ihr es auch einmal probieren?
Zuckerguss anrühren (Tipp: Den Puderzucker sieben, dann lässt er sich leichter klümpchenfrei auflösen) und die noch warmen Plätzchen damit bestreichen.
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Whisky-Chocolate-Chip-Cookies: Die raffinierteste Variante
Wer mich kennt, weiß, dass ich ein großer Fan von Chocolate-Chip-Cookies bin. Nicht umsonst habe ich unzählige Rezepte ausprobiert bis ich bei diesem Rezept für Chocolate-Chip-Cookies gelandet bin. Das hier vorgestellte Rezept enthält nicht nur Whisky, sondern auch Haferflocken und Roggenmehl. Es ist somit eine entfernte Verwandte des Originals, aber ich muss sagen, diese Cookies sind echt der Hammer, der Whisky-Geschmack kommt leicht durch, jedoch nicht so stark, dass es zuviel ist.
Einziger Nachteil ist, dass diese Cookies unbedingt in den Kühlschrank müssen, mindestens ein paar Stunden, besser jedoch ca. 24 Stunden, bevor man sie bäckt. In einer luftdichten Schüssel mit Deckel mindestens ein paar Stunden, besser noch über Nacht im Kühlschrank kühlen. Am Folgetag mit einem Esslöffel Teig abnehmen und zu Bällchen formen, diese plattdrücken, die Cookies gehen nur wenig auf.
Mein Mann meint die sind mindestens genauso gut wie das Original, wenn man genügend Geduld mitbringt, kommt der Whisky-Geschmack auch genau durch.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | geschmolzen, ca. 100 g |
| Brauner Zucker | 200 g |
| Ei + Eigelb | 1 + 1 |
| Whisky | 2 EL |
| Haferflocken / Roggenmehl | nach Geschmack |
| Choco Chips | nach Geschmack |
Backanleitung für Schoko-Whisky-Cookies
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann in eine große Schüssel geben und mit dem braunen Zucker verrühren.
- Etwas abkühlen lassen und dann Ei und Eigelb einrühren.
- Vanilleextrakt, Alkohol und Milch ebenfalls kurz einrühren.
- Dann die restlichen Zutaten einrühren, bis alles vermengt ist.
- Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
- Am Backtag Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen und ca. 12 Cookies auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt wurde, legen.
- Um die 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen, nur die Ränder sollten leicht bräunen.
Spezial: Whisky-Schokoladen-Bällchen
Ich bin ja eigentlich kein Freund von dieser Spirituose, aber in Form dieser Bällchen kann sogar ich kaum genug davon bekommen. Beginnt mit dem Bisquit, dafür trennt ihr die Eier und schlagt das Eiweiß steif und die Eigelbe zusammen mit Zucker und Butter schaumig. Gebt dann Salz, Whisky und Orangenschale hinzu und verrührt auch diese Zutaten. Nun noch Kakao, Mehl und Backpulver zu einem homogenen Teig verrühren und zuletzt den Eischnee unterheben.
Verteilt den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backt den Teig für ca. 20 Minuten bei 180 °C Umluft. Die Form ist egal, weil der Bisquit dann eh zerbröselt wird. Solange der Bisquit abkühlt, könnt ihr die Masse vorbereiten mit der aus dem Kuchen die Bällchen entstehen. Schmelzt dazu die Schokolade im Wasserbad und verrührt alle anderen Zutaten miteinander.
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Zerbröselt den Bisquit in einer großen Schüssel und gebt dann die flüssige Schokolade und die Joghurt-Frischkäse-Mischung hinzu. Nun die Hände hinein und alles solange verkneten, bis ihr eine wirklich knetartige Masse erhaltet. Diese formt ihr nun zu Bällchen. Ich habe meine ca. Tischtenisball groß gemacht, ihr könnt das aber natürlich ganz individuell machen, wie ihr das möchtet. Wälzt die Bällchen noch in Kakaopulver und legt sie dann auf einen Teller für mind.
Kreative Formen und Dekorationen
Ich habe auch kleine Ausstecher in Hasenform und anderen Frühlingsmotiven. Die hübsche Etagére, auf der ich diese Leckerei angerichtet habe, hab ich bei Diana und Michael in ihrem Onlineshop Die Hochstapler entdeckt. Abgesehen von den klassischen Formen haben sie auch ganz abgefahrene und asymetrische Modelle im Shop - total cool. Von romantisch bis stylisch ist alles dabei - ihr merkt schon, ich bin ein bisschen verliebt….
Tipps & Tricks für perfekte Whisky-Kekse
- Den Puderzucker für Glasur immer sieben, so gibt es keine Klümpchen.
- Schottischen Whisky oder Single Malts für die Glasur verwenden - rauchige Noten vermeiden.
- Beim Mürbteigkekse backen: Immer gekühlt aufs Backblech legen und in gut vorgeheizten Ofen geben.
- Mit verschiedenen Ausstechformen Akzente setzen und Saison-Themen aufgreifen.
- Whisky-Chocolate-Chip-Cookies unbedingt ausreichend lange kühlen!
- Haferflocken oder Roggenmehl geben herzhafte Note.
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