Die besten und vielfältigsten Rezepte für Kekse mit Rumaroma – Alles rund um feine Rum-Plätzchen
Kekse mit Rumaroma bieten eine unwiderstehliche Mischung aus zartem Teig, charakteristischem Rumgeschmack und kreativen Zutaten - perfekt für die Advents- und Weihnachtszeit oder als genussvolle Leckerei das ganze Jahr über. In dieser ausführlichen Rezeptübersicht findest du zahlreiche Variationen, Tipps, Tricks und detaillierte Anleitungen für die beliebtesten und raffiniertesten Rum-Keks-Rezepte.
Warum Kekse mit Rumaroma?
Ich mag den Rum-Geschmack in Keksen oder auch im Kuchen unheimlich gerne. Gebackenes muss auch nicht immer für Kinder geeignet sein. Manchmal darf man »nur für Erwachsene« Sachen backen. So wie diese Rum Doppeldecker. Ein Weihnachtsfest ohne Kokosbusserl geht gar nicht! Diese Punschkekse sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch hervorragend.
- Rum sorgt für einen einzigartigen Geschmack im Gebäck.
- Ob echtes Aroma oder hochwertiger Rum - beide Varianten liefern raffinierte Ergebnisse.
- Rum-Kekse eignen sich ideal für festliche Anlässe und die Weihnachtsbäckerei.
Einfaches Rezept für Rum Doppeldecker
Heute hab ich eins meiner Lieblingsrezepte für euch parat - Einfache Rum Doppeldecker! Ja genau - da ist Rum drin. Die Plätzchen sind leider nur für Erwachsene… Ooooooohhh.
Die Glasur hat aber doch genug Alkohol drin, dass es nichts für Kinder ist. Wer mag, kann hier auch schon etwas Rum Aroma mit in den Teig geben - ist aber nicht zwingend erforderlich.
Zutaten
- Mehl
- Zucker
- Salz
- Butter
- Ei
- Vanille Extrakt
- Rum-Aroma
- Marmelade (z.B. Himbeer oder Aprikose)
- Puderzucker
- Rum für die Glasur
Zubereitung Schritt für Schritt
- Das Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben, dann das Ei und Vanille Extrakt und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wer mag, kann hier auch schon etwas Rum Aroma mit in den Teig geben.
- Den Teig zu einer Kugel formen, platt drücken und dann in Klarsichtfolie einschlagen und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine gerade Anzahl von Kreisen (Ø 5cm) ausstechen - sollte zwischen 60 und 70 Stück ergeben, je nachdem, wie dick ihr den Teig ausgerollt habt.
- Die Teigkreise auf die Bleche setzen und dann nacheinander für 7-9 Minuten goldgelb backen. Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Die Marmelade in der Mikrowelle (oder einer Schüssel mit heißem Wasser) kurz erwärmen und glatt rühren - wer bei Himbeermarmelade keine Kerne mag, sollte sie vorab noch durch ein Sieb streichen.
- Auf die Hälfte der Plätzchen jetzt eine kleine Portion der Marmelade geben und dann mit einem zweiten Plätzchen zusammendrücken, damit ein Doppeldecker entsteht.
- Den Puderzucker nach und nach mit dem Rum glatt rühren. Die Glasur sollte einigermaßen dickflüssig sein und nicht komplett davonlaufen - es kann also sein, dass ihr etwas weniger Rum braucht. Die Plätzchen auf der Oberseite mit der Glasur bestreichen und komplett trocknen lassen. In einer Blechdose lagern.
Rum Meltaways - Zarte Rum-Cookies
Diese Woche gab es schon einen Kuchen mit etwas Alkohol (Gin Tonic Kuchen) - warum nicht gleich noch passend dazu ein paar Cookies mit etwas Hochprozentigem backen? Wenn man etwas macht, dann sollte man es richtig anpacken, oder?! ;) Die Cookies für den heutigen Cookie Friday haben diesmal eine kleine Portion Rum mit drin und heißen deshalb Rum Meltaways…
Ich backe ja recht gerne mit Rum - ich mag den Geschmack recht gerne in Gebäck. Dabei muss es nicht immer echter Rum sein, manchmal tut es auch Rum-Aroma ;) Im Fall dieser Rum Meltaways hab ich allerdings richtigen 40%igen Rum verwendet. Ich musste nicht für Kinder backen, von dem her war das auch OK.
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Zutaten für ca. 30 Cookies
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 550) | 230g |
| Speisestärke | 2 EL |
| Zimt (gemahlen) | 2 TL |
| Muskatnuss (gemahlen) | 1/2 TL |
| Nelken (gemahlen) | 1/4 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Butter | 170g |
| Puderzucker | 45g plus ca. 100g zum Wälzen |
| Rum (dunkel) | 60ml |
| Vanille Extrakt | 1 TL |
Zubereitung der Rum Meltaways
- Die Butter und den Puderzucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen.
- Mehl, Stärke, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann zusammen mit dem Rum und Vanille Extrakt zur Rührschüssel dazugeben und alles nur kurz verrühren. Der Teig wird recht weich sein.
- In zwei Portionen aufteilen und in Würste mit etwa 4cm Dicke formen und in Klarsichtfolie einschlagen. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigwürste in nicht zu dünne Scheiben schneiden und dann mit etwas Abstand zueinander auf das Blech setzen - Teigreste zurück in den Kühlschrank legen.
- Für 14-15 Minuten backen - die Cookies sollten nicht zu viel Farbe bekommen.
- Aus dem Ofen holen und für kurze Zeit abkühlen lassen, dann noch warm (vorsichtig) im Puderzucker wälzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Wichtig: Solltet Ihr die Cookies backen wollen, achtet bitte drauf, dass sie wirklich gut durchkühlen vor dem Backen. Gerne auch länger als im Rezept angegeben. Solltet Ihr es nicht abwarten können und direkt backen, werden euch die Dinger mit 100%iger Sicherheit verlaufen.
Mandel-Rum-Kekse - Glutenfreie Variante
Nussig, buttrig und ein Hauch alkoholisch - diese Kekse sind in wenigen Minuten zubereitet und sind auch noch glutenfrei. Dieses Rezept durch den Mandelgeschmack und die weiche Textur an italienische Kekse.
Zutaten
- Mandelmehl
- Bittermandeln
- Puderzucker
- Salz
- Mandelblättchen
- Eiklar
- Ei
- Rum
- Butter
Zubereitung
- Mandelmehl, Bittermandeln mit dem Puderzucker und Salz sorgfältig vermischen, es dürfen keine Klumpen vorhanden sein.
- Die Mandelblättchen in ein flaches Gefäß geben, um die Teigkugeln darin zu wälzen.
- Eiklar, ganzes Ei und die 2 Teel. Rum in einem kleinen Gefäß sorgfältig verkleppern.
- In die gut vermischten, trockenen Zutaten eine Vertiefung formen, die Eiermischung hineingeben und gut vermischen, dass keine trockenen Nester mehr vorhanden sind.
- Mit einem Eisportionierer Kugeln von 40 Gramm in die Mandelblättchen geben. In den Mandelblättchen rollen und diese von allen Seiten gut andrücken.
- Auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen, dabei einen Abstand von etwa 5 cm lassen. Die Oberfläche der Teigkugeln mit der Rumbutter bestreichen und etwa 20 - 22 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und die noch warmen Teigkugeln sofort mit der restlichen Rumbutter bestreichen und ggf. Meersalzflocken bestreuen.
- 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Weitere beliebte Varianten: Schoko-Rum-Kekse und Rum-Monde
Rum-Monde - Flaumige Schoko-Kekse mit Zitronenglasur. Gang: Kekse. Küche: österreichisch. Diese herrlich zarten Rum-Monde sind das perfekte Weihnachtsgebäck: schokoladig, locker und mit einer feinen Zitronenglasur. Das Rezept kombiniert schmelzende Kochschokolade mit fluffigem Teig und einer frischen Zitronennote. Ideal für die Keksdose - oder zum gleich vernaschen!
Zubereitung Rum-Monde
- Die Kochschokolade sanft schmelzen - idealerweise im Wasserbad oder bei sehr niedriger Induktionshitze.
- Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eigelbe mit gesiebtem Puderzucker und weicher Butter schaumig schlagen.
- Rumaroma einrühren.
- Abgekühlte, geschmolzene Schokolade zugeben und verrühren.
- Mehl abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Für die RUMBUTTER in einer kleinen Schüssel Butter, 2 Essl. Rum, 10 Gramm Puderzucker und ¼ Teel. Salz miteinander vermengen.
- Backbleche mit Backpapier auslegen und mit der Rumbutter einpinseln.
Tipps & Tricks für das Gelingen
- Den Teig am besten zugedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig nicht zu lange kneten!
- Sollte er beim Ausrollen bröckelig sein, 1-2 Teelöffel Eiswasser einarbeiten.
- Damit der Teig nicht daran kleben bleibt, die Ausstechförmchen zwischendurch immer wieder in Mehl tauchen.
- Fertige, ausgekühlte Plätzchen mit Puderzucker bestreuen, mit Farbigem Zuckerguss oder einer Schokoladenglasur bestreichen.
- Die Keksscheiben bei 180°C für etwa 15 Minuten backen und ab und an mal schauen, ob sie schon braun sind.
- In einer gut verschlossenen Dose aufbewahren, damit sie weich bleiben, es sei denn sie mögen ihre Cookies kross.
Rumkugeln und weitere Variationen
Vorher kannte ich nur Rum Kugeln und auch die esse ich ja für mein Leben gern. Es gibt ja Unmengen an unterschiedlichen Plätzchensorten zur Weihnachtszeit. Klassiker, moderne Rezepte und Neu-Interpretationen. Doch rein statistisch sind die altbewährten Rezepte immer noch die Beliebtesten. Dazu zählen unter anderem Vanillekipferl, Nussecken oder auch Spritzgebäck.
Familientaugliche & Vorrats-Kekse mit Rum-Aroma
Zuerst Mehl, Butter, die beiden Eier, den Zucker und den Puderzucker mit einem Handmixer gut verrühren. Das Salz und das Backpulver hinzugeben und weiterrühren. Anschließend den Kakao, die gemahlenen Mandeln und das Fläschchen Rumaroma hinzugeben, verrühren, und je nach Festigkeit des Teiges noch etwas Milch hinzuträufeln. Dann die Schokoraspeln und die Schokotropfen hinzugeben und unterrühren.
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Den Teig für eine dreiviertel Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dann mit den Händen Rollen formen, mit einem Durchmesser von ca. 4 - 5 cm. Die Länge der Rolle spielt keine Rolle, je nachdem, wie sie am besten zu handhaben ist. Dann die Teigrollen jeweils einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und in den Tiefkühler packen. Je nach Bedarf eine Rolle herausnehmen, die Folie entfernen und etwa 10 min. kurz auftauen lassen. Durch den noch leicht gefrorenen Zustand lassen sie sich gut in ca. 4 - 5 mm dicke Scheiben schneiden, ohne sich zu verformen. Da jede Rolle einzeln eingewickelt ist und im Tiefkühler nicht schlecht wird, haben Sie immer einen Vorrat an Keksen da, die sie jederzeit in Scheiben schneiden und frisch aufbacken können.
Kreative Weihnachtsbäckerei mit Rumaroma - Übersicht der beliebtesten Rezepte
| Rezept | Charakter | Besondere Zutat | Empfohlen für |
|---|---|---|---|
| Rum Doppeldecker | Mürbeteig, Marmeladenfüllung | Rumglasur | Erwachsene, Weihnachten |
| Rum Meltaways | Weich, aromatisch | Echter Rum | Cookie-Freunde |
| Mandel-Rum-Kekse | Glutenfrei, nussig | Mandelmehl | Italienische Liebhaber |
| Rum-Monde | Schokoladig, fluffig | Zitronenglasur | Österreichisch, Festtage |
Die kommenden Wochen wird es noch viele weitere neue Plätzchen- und andere weihnachtliche Rezepte geben. Wer es nicht abwarten kann bzw. jetzt schon etwas sucht, kann sich natürlich schon mal in der Weihnachtsrezepte Kategorie hier auf dem Blog umschauen - ein paar leckere Klassiker hab’ ich da schon im Angebot.
Mit diesen vielfältigen Rezepten, Tipps und Variationen stehen dir alle Möglichkeiten offen, deine eigene Rum-Keks-Kollektion in der Weihnachtszeit oder auch für andere festliche Anlässe zu gestalten. Viel Spaß beim Backen!
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