Blechkuchen mit Vanillecreme: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Einleitung:Wer auf der Suche nach einem einfachen und köstlichen Rezept mit Vanille ist, liegt mit Blechkuchen mit Vanillecreme genau richtig. Egal, ob es schnell gehen muss oder man eine größere Feier plant, dieser Kuchen ist vielseitig und immer ein Genuss. Die cremige Vanillecreme, kombiniert mit frischen Früchten oder anderen leckeren Zutaten, macht ihn zum perfekten Kuchen für jeden Anlass.

Rezept 1: Blechkuchen mit Joghurt-Vanillecreme und Früchten

Dieser Blechkuchen zeichnet sich durch seine fruchtige Frische und die leichte Joghurt-Vanillecreme aus.

Zutaten:

  • 250 g Butter oder Margarine
  • 325 g Zucker
  • 4 EL Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 100 ml Milch
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 14 Blatt Gelatine
  • 1 ½ kg Vollmilch-Joghurt
  • 5 EL Zitronensaft
  • 500 g Schlagsahne
  • 750 g Pfirsiche
  • 300 g Himbeeren
  • 500 g Süßkirschen
  • 2 Päckchen Tortenguss

Zubereitung:

  1. Fett, 175 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Milch zufügen.
  2. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
  3. Backblech (32 x 39 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig gleichmäßig darauf streichen.
  4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  5. Boden halbieren. Beide Hälften auf ein Tablett oder Brett legen und mit einem Backrahmen oder gefalteter extra starker Alufolie umschließen.
  6. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  7. Joghurt, 150 g Zucker und Zitronensaft verrühren.
  8. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen. 3 Esslöffel Joghurt in die Gelatine rühren. In die übrige Creme rühren. Kalt stellen.
  9. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
  10. Creme auf den Böden verteilen, glatt streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
  11. Pfirsiche und Kirschen waschen. Kirschen entstielen und entsteinen. Pfirsiche in Spalten vom Stein schneiden. Himbeeren verlesen. Früchte auf der Creme verteilen.
  12. Gusspulver mit 4 Esslöffel Zucker mischen. Nach und nach 500 ml Wasser unterrühren. Unter Rühren erhitzen, einmal aufkochen. Mit einem Löffel gleichmäßig auf den Beeren verteilen. Fest werden lassen.
  13. Kuchen in Stücke schneiden.

Nährwerte pro Stück:

  • 420 kcal
  • 9 g Eiweiß
  • 23 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate

Rezept 2: Schneller Blechkuchen mit Kirschen und Vanillecreme

Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem nicht auf einen leckeren Kuchen verzichten möchte.

Zutaten Boden:

  • 250 g Butter (weich)
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 Eier (Raumtemperatur, Größe M)
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 ml Milch (Raumtemperatur)

Zutaten Cremefüllung:

  • 3 Blatt Gelatine
  • 300 g Quark (Magerstufe)
  • 80 g Zucker
  • 600 ml Sahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. Vanillinzucker

Außerdem:

  • 500 g Kirschkompott oder Kirschgrütze
  • 200 ml Sahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. Vanillinzucker

Zubereitung:

  1. Boden: Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Springform oder Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Butter mit Zucker, Vanillinzucker & Salz für einige Minuten aufschlagen. Dann ein Ei nach dem anderen kräftig einarbeiten.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, zur Masse geben und einarbeiten. Milch währenddessen einlaufen lassen.
  4. Die Masse in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ausbacken.
  5. Sobald der Boden aus dem Ofen kommt, sollte er mit einer Gabel gründlich eingestochen werden, bevor die Kirschen bzw. der angemachte Kirschsaft großzügig auf den heißen Boden gegeben und verstrichen wird. Den Boden komplett auskühlen lassen, bevor die Creme hergestellt wird!
  6. Vanillecreme: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  7. Quark, Vanille und Zucker vermengen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
  8. Gelatine ausdrücken und mit einem Schluck der Kirschgrütze vorsichtig erwärmen, bis die Gelatine gelöst ist, jedoch nicht (!!!) aufgekocht. Die Mischung dann mit der restlichen Kirschgrütze in den Quark geben, und zum Schluss die Sahne unterheben.
  9. Die Creme in die Form geben, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist und die Gelatine gelieren konnte.
  10. Dekor: Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen, die Hälfte auf die Kirschcreme geben und mit einem Tortenkamm glatt streichen, den Rest in einen Spritzbeutel geben.
  11. Die Torte vor dem Anschnitt erneut für etwa 30 Minuten kalt stellen.

Rezept 3: Erdbeerkuchen mit Vanillecreme vom Blech

Dieser Kuchen ist besonders bei Familienfeiern beliebt und überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den leckeren Geschmack.

Zutaten Teig:

  • 250 g Zucker
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 125 ml Öl
  • 150 ml Orangenlimonade
  • 250 g Mehl
  • 3 Tl Backpulver

Zutaten Belag:

  • 600 ml Sahne
  • 400 g Schmand
  • 2 Pk. Vanillezucker
  • 2 Pk. Paradiescreme Vanille
  • 1,5 kg Erdbeeren
  • 2 Pk. Tortenguss (optional)

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze einstellen und vorheizen lassen, während man den Teig macht.
  2. Die Eier zuerst etwas schaumig schlagen und dann Zucker und Vanillezucker zugeben und weiter schlagen. Das Öl und die Limonade dazugeben und verrühren.
  3. Das Mehl und Backpulver zuletzt dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Den Teig auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten bei 180 Grad backen. Nach der Zeit die Stäbchenprobe machen.
  5. Creme: Die Sahne mit dem Paradiescremepulver und dem Vanillezucker aufschlagen. Die Creme wird relativ fest. Dann den Schmand unterziehen, bis sich eine gleichmäßige Creme gebildet hat.
  6. Die Creme dann auf den erkalteten Kuchen geben und glatt verstreichen.
  7. Die Erdbeeren waschen, halbieren und auf der Creme verteilen.
  8. Den Tortenguss - wenn gewünscht - nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren geben.

Rezept 4: Blätterteigkuchen mit Vanillecreme

Dieser Kuchen kombiniert knusprigen Blätterteig mit einer cremigen Vanillefüllung.

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Zutaten:

  • Blätterteig
  • Vanillezucker
  • Zucker
  • Speisestärke
  • Eier
  • Eigelbe
  • Milch
  • Zitronenzesten
  • Butter
  • Sahne
  • Sahnesteif
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  2. Den Blätterteig auftauen lassen. Anschließend zu einer großen Platte (ca. 4 mm dick) ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech (30x40 cm) legen.
  3. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Puderzucker bestauben.
  4. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend herausnehmen, in 5 cm breite Quadrate schneiden und etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
  5. Für die Crème: Den Vanillezucker mit dem Zucker und der Speisestärke in eine große Schüssel geben. Die Eier, sowie die Eigelbe nach und nach unterrühren und schaumig schlagen.
  6. Die Milch und Zitronenzesten in einem Topf erhitzen. Aufkochen lassen, dann langsam und unter ständigem Rühren unter die Eimasse rühren.
  7. Anschließend wieder zurück in den Topf füllen und bei nicht zu großer Hitze und unter Rühren wieder erhitzen und einmal aufpuffen lassen, dann sofort von der Hitze nehmen und die Butter in Flöckchen unterrühren.
  8. In eine Schüssel füllen (wenn nötig, durch ein Sieb streichen) und mit Puderzucker bestaubt abkühlen lassen.
  9. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
  10. Die Hälfte der Blätterteigplatten zu einem Rechteck zusammensetzen, mit einem Backrahmen versehen und die Vanillecreme darauf verstreichen.
  11. Die restlichen Platten darauf setzen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  12. Die Stücken erneut portionieren und mit Puderzucker bestaubt servieren.

Rezept 5: Vanille-Schnitten mit Creme

Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung von Vanille-Schnitten mit einer Creme, die auf einem hellen Kuchenboden verteilt wird.

Zutaten für 12 Personen:

  • Eiklar (5 Stk.)
  • Dotter (5 Stk.)
  • Kristallzucker (5 EL)
  • Mehl (5 EL)
  • Rote Marmelade (am besten säuerliche, 6 EL)

Zutaten für die Creme:

  • Quimick Vanille (1 Pkg)
  • Schlagobers (250 ml)
  • Milch (500 ml)
  • Vanillepuddingpulver (1 Pkg)
  • Zucker (15 dag)

Zubereitung:

  1. Mit 500 ml Milch und Puddingpulver lt. Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen.
  2. Für Blechgröße 25 x 30 cm.
  3. Eiklar steif schlagen.
  4. Wenn steif ist Zucker einrieseln lassen.
  5. Nach und nach Dotter dazugeben.
  6. Mehl unterheben.
  7. Auf mit Backpapier belegtem Backblech geben und bei 170 Grad backen bis hellbraun ist.
  8. Mit Backrahmen umstellen.
  9. Mit Marmelade bestreichen.
  10. Zucker zu Schlagobers geben und schlagen.
  11. Quimick (Zimmertemperatur) glattrühren.
  12. Unter ständigem Rühren löffelweise den ausgekühlten Vanillepudding dazu.
  13. Geschlagenen Schlagobers gut unterheben.
  14. Die Creme auf den mit Marmelade bestrichenen Teig geben und im Kühlschrank ca. 6 Std.

Rezept 6: Rhabarber-Blechkuchen mit Vanillecreme

Dieser Kuchen vereint einen lockeren Rührteig mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht und saftig-säuerlichem Rhabarber.

Zutaten:

  • Eier
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Weiche Margarine
  • Mehl
  • Backpulver
  • Vanillepudding (Zutaten nicht aufgeführt)
  • Sahne
  • Rhabarber
  • Mandelstifte

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Eier mit dem Zucker und einem Päckchen Vanillezucker gründlich verrühren.
  3. Die weiche Margarine unterheben und das Mehl mit dem Backpulver unterkneten.
  4. Den Teig in eine runde, angefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform geben und ca. 30 Minuten ausbacken lassen.
  5. Nach Ende der Backzeit Kuchen stürzen und auskühlen lassen.
  6. Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und kalt stellen.
  7. Sahne schlagen und mit den 2 Vanillezucker-Tütchen süßen. Auch diese kalt stellen.
  8. Wenn die Zutaten abgekühlt sind, die Haut vom Pudding lösen und die Sahne unterheben.
  9. Den Kuchenboden waagerecht durchschneiden und die untere Hälfte erneut in die Springform legen.
  10. Die Vanillepudding-Sahne-Creme darauf geben und die obere Kuchenhälfte auflegen.
  11. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipps und Variationen:

  • Früchte: Anstelle von Pfirsichen, Himbeeren, Kirschen oder Erdbeeren können auch andere Früchte der Saison verwendet werden.
  • Creme: Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Joghurt oder Quark ersetzt werden.
  • Boden: Der Boden kann je nach Geschmack variiert werden. Ein Biskuitboden, Mürbeteigboden oder eben ein Rührteigboden sind alle möglich.
  • Dekoration: Der Kuchen kann mit Puderzucker, Schokostreuseln, gehackten Nüssen oder frischen Früchten dekoriert werden.
  • Haltbarkeit: Erdbeerkuchen mit Vanillecreme vom Blech hält sich am besten, wenn die Erdbeeren mit einem Tortenguss bedeckt werden. So bleiben sie länger frisch.

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