Kekse backen mit Sanella: bewährte Rezepte, Varianten und gelingsichere Tipps
Kekse mit Sanella gelingen zuverlässig, sind gut formbar und werden fein-knusprig. Ein einfaches Keksrezept für Ausstechplätzchen. Die Formen bestimmst du. Dieser Mürbeteig wird schön fein und knusprig.
Grundsätzlich geht das. Ich würde aber ein Rezept auswählen, bei dem es nicht unbedingt auf den feinen Buttergeschmack ankommt, sondern z.B. geschmacklich macht das garnichts. selbstverständlich kannst Du statt Butter Margarine verwenden. Ich backe ebenfalls ausschließlich mit Margarine, da ich finde, dass diese geschmacklich wesentlich neutraler ist als Butter. Wer Margarine gewöhnt ist, wird es vermutlich nicht als Nachteil sehen.
Basis-Mürbeteig mit Sanella für Ausstechplätzchen
Ein einfaches Keksrezept für Ausstechplätzchen. Die Formen bestimmst du. 300 g Mehl, 1 Pck. Vanillezucker und 100 g Puderzucker mischen. 1 Ei (Gr. M) trennen, das Eiweiß kann für den Guss genutzt werden. Nur das Eigelb mit Mehl-Gemisch und 200 g Sanella in kleinen Flöckchen mit den Knethaken des elektrischen Handrührers und dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Dabei bei Bedarf mit den Händen noch etwas Mehl einkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche 3-4 mm dünn ausrollen, dabei darauf achten, dass auch die Teigrolle immer gut bemehlt ist. Beliebige Formen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Ausstechplätzchen ca. 10-15 Min. backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen, 250 g Puderzucker dabei einrieseln lassen. 1-3 TL Zitronensaft unterschlagen, so dass ein cremiger Guss entsteht. Nach Belieben einfärben und die Ausstechplätzchen damit verzieren. Ein einfaches Muster sind Pünktchen oder Tupfen. Oder die Plätzchen werden ganz einfach zur Hälfte in den Guss getaucht. Und wer mit dem Spritzbeutel und kleiner Tülle zunächst eine Umrandung bzw.
Hasenkekse: Osterklassiker aus Sanella-Mürbeteig
Tolles Backrezept für süße Hasenkekse. Perfekt als essbare Dekoration für den gedeckten Tisch zum Osterfest oder als Überraschung im Osternest. Tolles Backrezept für süße Hasenkekse. 300 g Mehl, 1 Pkg. Vanillezucker und 100 g Puderzucker mischen. 1 Ei (Gr. M) trennen. Nur das Eigelb mit Mehl-Gemisch und 200 g Sanella in kleinen Flöckchen mit den Knethaken des elektrischen Handrührers und den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche 3-4 mm dünn ausrollen. Hasen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Hasenkekse ca. 10-15 Min. leicht goldbraun backen. Für einen Zuckerguss 1-2 EL Zitronensaft mit so viel Puderzucker glatt rühren, dass eine cremige Masse entsteht.
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Zimtschnecken-Kekse: gerollt, zimtig, knusprig
So zimtig und lecker: Backrezept für Zimtschnecken-Kekse, flott gerollt, gebacken und aufgeknuspert. So zimtig und lecker: Backrezept für Zimtschnecken-Kekse, flott gerollt, gebacken und aufgeknuspert. Für die Zimtschnecken-Kekse 300 g Mehl und 100 g Puderzucker vermischen - Puderzucker sieben, falls dieser nicht fein genug ist. Ei trennen, das Eiweiß wird nicht benötigt. Eigelb mit Mehl-Gemisch und 200 g Sanella in kleinen Flöckchen mit den Knethaken des elektrischen Handrührers und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In zwei Portionen teilen. Jede Teigportion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn so gut wie möglich im Quadrat ausrollen. 75 g Sanella, 75 g Zucker und 3 TL Zimt cremig rühren. Auf dem Teig verstreichen, dabei am Rand ca. 2 cm aussparen. Teig aufrollen und 1 Stunde kühlen. Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Gekühlte Teigrollen in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Aufs Backblech setzen und die Zimtschnecken-Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten leicht goldbraun backen.
Knopfkekse: Sanella-Teig mit dekorativen „Knopflöchern“
Schritt 1: Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Sanella und Zucker für eine Minute bei Stufe 4 mit Hilfe des Schmetterlingaufsatzes zu einer glatten Masse aufschlagen. Schritt 2: Das Ei für 30 Sekunden bei Stufe 4 unterrühren. Schritt 3: Das Mehl und eine Prise Salz dazugeben und für 1 Minute Modus „Teig kneten“ kneten (nun ohne Schnetterlingaufsatz). Schritt 4: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen, dabei darauf achten, dass auch die Teigrolle immer gut bemehlt ist. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. Mit einem etwas kleineren Glas oder Ausstecher einen zweiten Kreis ein-, aber nicht durchdrücken. Mit einem Strohhalm die charakterristischen Knopflöcher ausstechen. Knopfkekse auf mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Spitzbuben mit Sanella und Gelee
Aus zartem Mürbeteig gefüllt mit fruchtigem Gelee entstehen unsere Spitzbuben. Und mit unseren Tipps gelingt es zur Not auch ohne besonderen Ausstecher. Aus zartem Mürbeteig gefüllt mit fruchtigem Gelee entstehen unsere Spitzbuben. 1 Stk. Ei (Gr. 225 g Fruchtgelee (z.B. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Ei trennen, das Eigelb wird nicht benötigt. Eiweiß, 200 g Sanella, 125 g Puderzucker und Vanillezucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig aufschlagen. 390 g Mehl zugeben und mit den Quirlen kurz grob untermengen. Den Teig mit bemehlten Händen durchkneten und zur Kugel formen. Den Teig 2-3 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher zunächst die Plätzchen ohne Loch ausstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 6-8 Minuten hellgelb backen. Inzwischen genauso viele Plätzchen mit Loch vorbereiten und anschließend backen, auf die Backzeit achten - diese Plätzchen backen etwas kürzer. Abkühlen lassen. 225 g Gelee erwärmen und glatt rühren. Die Plätzchen ohne Loch mit glatt gerührtem Gelee bestreichen. Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben. Die Spitzbuben zusammensetzen und trocknen lassen. Wer keinen Spitzbuben-Ausstecher hat, nimmt ersatzweise einen einfachen Ausstecher.
Riesenkeks mit Schokolade: Sanella als Basis
Wem zum kreativen Backen noch das passende Rezept fehlt, braucht nicht länger zu suchen. Zutaten für 16 Portionen (Springform Ø ca. 50 ml Sahne, z.B. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. 50g Schokolade grob hacken und mit der Gabel unter den Teig mengen. Teig in die Springform geben und mit dem Löffel verteilen, dabei bis zum Rand der Form einen Abstand von ca. 2 cm lassen. Im vorgeheizten Ofen ca. 22 Min. backen. Riesenkeks noch 10 Min. Für den Guss 50g Schokolade in Stücke brechen und im kleinen Topf bei geringer Hitze in 50ml Sahne schmelzen.
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Sanella statt Butter? Erfahrungen und Hinweise
ich hab halt schon oft gehört das die plätzchen grade den echten buttergeschmack brauchen!? hab noch nicht so oft Plätzchen gebacken das ich da große erfahrungen habe. das ist geschmacklich ein gewaltiger Unterschied, auch wenn manche das nicht zu schmecken scheinen. Wenn du die Margarine aber noch da liegen hast und sie verbraucht werden muss, würde ich es machen wie Lolla schreibt. Mach ein Gebäck, das viele andere Aromen hat. Wie Lollarossa schon schrieb, könnte es dem Geschmack höchstens etwas abtun, wenn du direkt Butterplätzchen machen willst. während ich für einen Mübteig für einen Obstuchen schon Margarine verwende, denn dort ist der Buttergeschmack nicht so wichtig, kommt in meinen Plätzchenteig nur Butter.
Ich ersetze die Butter auch oft und, bis jetzt hat sich noch niemand beschwert... und die Plätzchen haben immer geschmeckt und waren schnell weg!!! habe gestern auch ALLEINE Plätzchen gebacken... Hat ganz gut geklappt. Aber wie kleinemama auch, benutze ich ausschließlich Sanella zum Backen, egal ob Kuchen, Plätzchen, Cookies oder Muffins. Ich finde, die Margarine macht v. a. Grundsätzlich denke ich, ist Margarine leichter zu verarbeiten, da sie leichter zu kneten und auch mit dem Mixer leichter zu bearbeiten ist. Ich selbst backe gern mit qualitativ hochwertigen Fetten sowohl mit Butter : dann aber " Markenbutter" oder auch Margarine : und dann mit Sanella ( oder auch mal Sojola ).
also bei den Margarinen gibt es geschmacklich gewaltige Unterschiede genauso wie bei Butter! Teurer heisst nicht immer besser, das hat denke ich jeder schon bemerkt aber ja auch ich backe ausschließlich mit Sanella und das geld ist es mir wert. ich mag den Buttergeschmack leider nicht. Deshalb verwende ich zum Backen nur Sanella. D. h. aber auch nur die und keine Rama oder andere Margarine.
Praxistipps gegen Zerfließen und für bessere Form
- Vielleicht solltest Du den Teig vor der Verarbeitung kalt stellen, dann zerlaufen die Plätzchen nicht so stark.
- Guten Morgen! Also ich hatte alle Teige gut ausgekühlt! Und in diesem Rezept stand eben drin das er überhaupt nicht gekühlt werden braucht! Naja beim nächstenmal wird er auch einfach mitgekühlt!
- Ich nehme auch kaum Backpulver, höchstens eine Messerspitze voll. Das flache Gebäck schmeckt dann fertig immer noch nach Butter.
- Könntest du nicht notfalls die Margarine einfrieren? Die hat ja noch ein bisschen zeit. Einfrieren kann mans bestimmt auch. Mach ich bei butter auch immer.
Arbeitszeiten und Backzeiten im Überblick
| Rezept | Ausrollen/Prep | Backtemperatur | Backzeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|
| Ausstechplätzchen | Teig 3-4 mm ausrollen | 180 °C (Umluft 160 °C) | 10-15 Min. | Zitronen-Puderzuckerguss optional |
| Hasenkekse | 3-4 mm, Hasen ausstechen | 180 °C (Umluft 160 °C) | 10-15 Min. | Osterdekoration |
| Zimtschnecken-Kekse | Quadrat 3 mm, Füllung, 1 h kühlen | 190 °C (Umluft 170 °C) | 10-15 Min. | Rollen, Scheiben 1-2 cm |
| Knopfkekse | Kreise, „Knopflöcher“ | 180 °C (Umluft 160 °C) | 10-12 Min. | Thermomix-Hinweise beachten |
| Spitzbuben | 2-3 mm, Loch/ohne Loch | 200 °C (Umluft 180 °C) | 6-8 Min. | Mit Gelee füllen |
| Riesenkeks | Teig in Springform | 200 °C (Umluft 180 °C) | ca. 22 Min. | Schokoguss |
Backinspiration: von der Weihnachtsbäckerei bis zur Osterdeko
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Wie wäre es damit, den Samstag zu nutzen und die heimische Küche in eine zauberhafte Weihnachtsbäckerei zu verwandeln? Egal ob Plätzchen, Stollen, Vanillekipferl oder kreative Kekse - beim Backen darf der Fantasie freien Lauf gelassen werden.
Hinweise zur Zutatenwahl und zum Geschmack
Sanella ist einfach ein Markenbegriff für Pflanzenfett , so wie Tempo ein Taschentuch ist. Sanella nehm ich höchstens zum Braten. Für ne Margarine !! ist Sanella einfach zu teuer , muss mal erwähnt werden im spartread hier , wo wir uns befinden. Die war mal im Angebot und da mein schatz gern Plätzchen ist und da so schöne abgezeichnet waren hat er sie natürlich mitgenommen. Seit dem liegt sie rum... ich nimm normal garkeine margariene her. Auch nur Butter. Deswegen wollte ich auch einfach mal fragen.
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Für Plätzchen, Streusel, Hefeteig tc. verwende ich generell Butter-außer es ist ausdrücklich anders angegeben. Also die Sanella ist noch bis Ende des jahres gültig! Dann mach lieber nen Kuchen bei gelegenheit draus und mach die Plätzchen mit Butter. Ist das erste gemeinsame Weihnachten mit meinem Mann und da sollens toll werden! Weil er liebt Plätzchen über alles! Da geh ich mal kein Risiko ein! Danke für die vielen Antworten!
ja die geschmäcker sind einfach verschieden, aber so soll es ja auch sein. also, ich finde es gibt nichts besseres als butter für unsere plätzchen.den feinen geschmack braucht man einfach dazu.kalorienmäßig spart man eh nix gegenüber der margarine. für den kuchenteig.ich finde den teig einfach lockerer. Hallo Trin. Gut das du deine Plätzchen mit Butter gebacken hast. einen besseren Geschmack. Plätzchen sind fertig und sehr lecker geworden. Alle schön mit Butter gebacken. Schatz hat sich mächtig gefreut!
Sicherheit und Geräteeinsatz
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Fehlerbilder und Lösungen aus der Praxis
Bloß sind mir die Lucia´s Weihnachtsplätzchen aus der DB auseinandergelaufen... obwohl ich mich voll an das rezept gehalten hab! Woran könnte das den liegen? Hatte auch letztes Jahr Engelsaugen gemacht und da hatte ich dann ich dann auch ein ganze Platte am ende und keine kugeln. Bei allen anderen Plätzchen hatt es heut aber prima geklappt auch die Augen aus der DB haben ihre Form beibehalten. Vielleicht hat jemand rat für mich, weil nächsten Samstag gehts weiter mit backen und da will ich nicht wieder Bleche mit zerlaufenen Plätzchen auch wenn sie trotzdem supertoll schmecken. Guten Morgen! Also ich hatte alle Teige gut ausgekühlt! Und in diesem Rezept stand eben drin das er überhaupt nicht gekühlt werden braucht! Naja beim nächstenmal wird er auch einfach mitgekühlt!
Kurzübersicht: Sanella-Keksrezepte im Vergleich
- Ausstechplätzchen mit Guss: 300 g Mehl, 100 g Puderzucker, 200 g Sanella, 1 Eigelb; 180 °C, 10-15 Min.
- Hasenkekse: identischer Mürbeteig, Formen nach Wahl; 180 °C, 10-15 Min., Zitronenguss.
- Zimtschnecken-Kekse: Sanella-Teig mit Zimt-Zucker-Füllung; 190 °C, 10-15 Min., 1 h Kühlung.
- Knopfkekse: Sanella-Teig, dekorative „Knopflöcher“; 180 °C, 10-12 Min.
- Spitzbuben: Sanella-Teig, 200 °C, 6-8 Min., mit Gelee füllen.
- Riesenkeks: Springform, 200 °C, ca. 22 Min., Schokoguss.
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