Rezept: Rote Grütze Joghurt Dessert

Dieses Dessert kombiniert fruchtige Rote Grütze mit einer cremigen Joghurt-Sahne-Schicht und einer knusprigen Komponente aus Zwieback oder Streuseln. Es ist einfach vorzubereiten, kann gut im Voraus gekühlt werden und eignet sich als erfrischendes Dessert für warme Tage oder als süßer Abschluss eines Menüs.

Zutaten (für ca. 6 Portionen / Variantenangaben)

Naturjoghurt, normal oder fettarm (als Basis; in einigen Rezepten wird griechischer Sahnejoghurt empfohlen)
Schlagsahne, etwas
Zucker (nach Belieben; lieber weniger als mehr)
Rote Grütze (1 großer Becher) aus dem Kühlregal oder selbst zubereitet aus gemischten Beeren
Zwieback oder Kokoszwieback (grob zerbröseln) oder Amarettini-Kekse als Schicht
Optional: Mascarpone (für eine Mascarpone-Creme-Masse)
Optional: Vanillin-Zucker oder Vanillemark für Aroma
Optional: Limettensaft und Limettenabrieb, Haselnusskrokant oder Schokostreusel zum Garnieren

Selbstgemachte Rote Grütze - Zutatenbeispiel

250 g Sauerkirschen
125 g rote Johannisbeeren
125 g schwarze Johannisbeeren
150 g Himbeeren
½ Vanilleschote (Mark herauskratzen)
1 Päckchen Rote Grütze Pulver "Himbeer-Geschmack" (zum Kochen) oder Speisestärke
300 ml Sauerkirschnektar
150 g weißer Zucker und ca. 6 EL brauner oder weißer Zucker zum Bestreuen
1 Stück Zitronenschale

Zubereitung - Variante mit Zwieback und Joghurt-Sahne-Schicht

Den Zwieback grob zerbrechen. Den Boden einer Auflaufform (z. B. rund, 25 cm Durchmesser) damit auslegen.
Die Sahne halbsteif schlagen, dabei nach Belieben Zucker zugeben (lieber weniger, als mehr) und am Ende den Joghurt unterrühren.
Die Mischung auf die Zwiebackschicht gießen, glatt streichen, und die Rote Grütze darauf verteilen.
Das Ganze dann einige Stunden ziehen lassen.
Das Dessert kann sofort serviert oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schichten: Zwieback, Joghurt-Sahne, Rote Grütze

Zubereitung - Selbstgemachte Rote Grütze (aus Früchten)

Kirschen und Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Kirschen entsteinen. Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Himbeeren verlesen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
200 ml kaltes Wasser und Grützenpulver verrühren. Kirschnektar, Kirschen, 150 g Zucker, Zitronenschale, Vanilleschote und -mark in einem Topf aufkochen.
Topf vom Herd nehmen, Grützenpulver einrühren und zurück auf die Herdplatte stellen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Vanilleschote und Zitronenschale entfernen, Johannisbeeren und Himbeeren unterheben.
Grütze in 6 ofenfeste, weite Förmchen verteilen und auskühlen lassen.

Zubereitung - Variante mit Mascarpone, Amarettini und Schichten im Glas

Zuerst Mascarpone, Joghurt und Zucker miteinander zu einer Mascarpone-Creme-Masse verrühren.
Danach den Becher Sahne mit dem Sahnesteif schlagen bis die Sahne fest ist. Anschließend wird die Sahne vorsichtig unter die Creme gerührt.
Nun die Amarettini-Kekse in einer Schüssel oder einem Beutel zerbröseln.
Das Dessert wird in Schichten in einem Glas angerichtet. Begonnen wird mit der roten Grütze, dann eine Schicht von der Mascarpone-Creme und dann eine Schicht von den zerbröselten Amarettini-Keksen. Nun geht's noch mal von vorn los.

Alternative Komponente: Joghurtbombe mit Kakaostreuseln

Nachdem ich erst vor wenigen Wochen das Rezept für den Frozen Joghurt ohne Eismaschine mit griechischem Joghurt als Basis vorgestellt habe, stelle ich heute ein weiteres super leckeres Dessert mit griechischem Joghurt vor: Ein Joghurt Dessert mit Streusel und roter Grütze. Beim Servieren wird die Joghurtbombe mit der roten Grütze und den Schokostreuseln angerichtet.

Joghurtbombe auf Fruchtspiegel mit Kakaostreuseln

Herstellung der Kakaostreusel (für knusprigen Kontrast)

Für den dritten und letzten Vorbereitungsschritt - die Kakaostreusel - werden alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischt.
Anschließend wird die Margarine bzw. ... (Teig zubereiten) und im Ofen goldbraun gebacken und anschließend vollständig ausgekühlt.
Frisch zubereitet, sind die Streusel knusprig.

Tipps, Varianten und Serviervorschläge

Die Mischung auf Zwieback- oder Keksboden gießen und einige Stunden ziehen lassen, so erhält die Joghurtmasse ihre Form und verbindet sich mit der Keksbasis.
Wenn es später verzehrt wird, sollte es bis dahin im Kühlschrank kühl gestellt werden.
Die rote Grütze kann aus dem Kühlregal verwendet oder selbst aus frischen oder gefrorenen Früchten zubereitet werden.
Für ein weniger süßes Ergebnis Zartbitterschokolade oder Kakaostreusel kombinieren; das Dessert wird dadurch nicht zu süß und erhält einen schönen Kontrast.
Zum Karamellisieren: Joghurt, Vanillin-Zucker und Milch cremig rühren. Joghurt auf die Grütze geben und mit jeweils 1-1 1/2 EL Zucker bestreuen. Zucker mit einem Bunsenbrenner karamellisieren (optional).
Als knusprige Alternative zu Zwieback eignen sich Kokoszwieback, Amarettini oder Schokostreusel.

Zubereitungsschritte Rote Grütze Joghurt Dessert - Schichten & Dekorieren

Zeitaufwand & Schwierigkeitsgrad

Zubereitungszeit: ca. 60 Min (je nach Variante und Kühlzeit).
Niveau: ganz einfach.

Nährwertangaben (Beispiel)

Angaben pro 100 g	kJ (kcal)	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Beispielwert	183 (43)	2,2 g	2,3 g	2,7 g

Weitere Hinweise

Das schnelle Grütze-Dessert wird ihre kleine Schleckermäuler besonders schmecken.
Das Joghurt Dessert mit Streusel und roter Grütze ist eine leckere Köstlichkeit für alle, die gerne erfrischende Desserts mögen.
Das Joghurt Dessert mit Streusel und roter Grütze kann entweder sofort oder auch zu einem späteren Zeitpunkt verzehrt werden.

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