Pfirsich-Prosecco-Marmelade: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Profi-Tipps
Eine Pfirsich-Prosecco-Marmelade verbindet fruchtige Süße mit feiner Spritzigkeit - perfekt, um den Sommer im Glas einzufangen. Ein weißes Pfirsich-Prosecco-Marmelade aus weißen Pfirsichen ist eine herrliche Kombination. Wenn die Marmelade fertig gekocht ist, hat sie eine schöne Rosé-Farbe.
Zutaten und Mengen
Für 5 Gläser à 300 ml:
- 250 g Prosecco
- 750 g Pfirsiche, halbiert
- 20 g Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Alternative Hugo-Variante
- 500 g Weinbergpfirsich-Fruchtfleisch - von etwa 750 g Pfirsichen
- 150 g Prosecco
- 50 g Holunderblütensirup
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Limette - davon Saft und Schalenabrieb
- 4-6 Blatt Minze
Heute habe ich eine sehr leckere und fruchtige Pfirsich-Hugo-Konfitüre für dich mitgebracht. Aus aromatischen Weinbergpfirsichen, Prosecco, etwas Holunderblütensirup sowie etwas frischer Minze.
Grundrezept: Pfirsich-Prosecco-Marmelade im Topf
Die Pfirsiche waschen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Prosecco und dem Gelierzucker in einen großen Topf geben. Als nächstes alles vermischen, etwas stehen lassen und dann mit einem Pürierstab pürieren. Das Ganze zum Kochen bringen und mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.
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Ggf. den Schaum abschöpfen und das Fruchtmus 15 Sek. | Stufe 8 pürieren. In vorbereitete sterile Gläser füllen, diese verschließen, auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.
Zubereitung im Thermomix
Prosecco, Pfirsiche sowie Zitronensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 5 pürieren. Den Gelierzucker zufügen, 15 Min. | 100 °C | Stufe 3 aufkochen, dabei den Spritzschutz aufsetzen. Ggf. den Schaum abschöpfen und das Fruchtmus 15 Sek. | Stufe 8 pürieren. In vorbereitete sterile Gläser füllen, diese verschließen, auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten für die Konfitüre in den Mixtopf geben, für 20 Sek./ Stufe 3 mischen. Für 12-14 Minuten/ 105°C/ Stufe 2/ Linkslauf kochen. Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Die Gläser brauchen nicht auf den Kopf gestellt werden.
Hugo-Style: Hintergrund und Geschmack
Hugo ist ja ein ebenso beliebter wie verbreiteter Cocktail bzw. Longdrink aus Prosecco, Zitronenmelissen- oder Holunderblüten-Sirup, frischer Minze und Mineral- bzw. Sodawasser sowie oftmals auch Limette. Der Erfinder Roland Gruber mixte im südtiroler Vinschgau seinen Hugo ursprünglichen aus gekühltem Prosecco, Zitronenmelissensirup, einigen Blättern Minze und einem Spritzer Sodawasser.
Inzwischen ist es aber eher verbreitet, dass Hugo mit Holunderblütensirup statt Zitronenmelissesirup und mit Limette statt Zitrone zubereitet wird. In Anlehnung an den verbreiteten Longdrink „Hugo“, mit den herrlichsten sommerlichen Aromen, die es jetzt noch für die kalte Jahreszeit zu konservieren gilt…
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Vorbereitung und Sterilisation
Einmachgläser nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren. Nach Wunsch Pfirsiche schälen oder blanchieren, kalt abschrecken und danach die Schale abziehen. (Es sollten am Ende 500 g Pfirsich-Fruchtfleisch übrig sein.) Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).
Gelierprobe und Konsistenz
Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Die Gläser brauchen nicht auf den Kopf gestellt werden.
Varianten und Ergänzungen
- Nach dem Pürieren die Minze waschen und zugeben.
- Wer mag, lässt ein paar kleine Stückchen darin.
- Vermutlich geht auch alkoholfreier Sekt. Ich würde helle Traubenschorle als Ersatz nehmen.
- Habe 250ml Prosecco in den Topf gegeben mit ein paar frischen Minzblättern. Das Ganze stand über Nacht zum Ziehen.
- Nächsten Tag leicht erwärmt, dann Blätter raus, Pfirsiche enthäutet und in kleine Stücke geschnitten mit in den Topf.
- Dazu kam 3.1 Gelierzucker u ein Spritzer Zitrone.
Thermomix-Variante mit Honigmelone
Zutaten: 600 g Pfirsiche (entkernt gewogen), 300 g Honigmelonen-Fruchtfleisch, 100 g Prosecco, 500 g Gelierzucker 2:1. Pfirsiche waschen und entkernen. Honigmelone schälen und in Stücke schneiden. Pfirsiche und Honigmelonen-Fruchtfleisch in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Prosecco und Gelierzucker zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Dann 13 Min./100 °C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen.
Zeiten und Ausbeute
- 40 min. 40 min.
- Vorbereitung: 1 Stunde 15 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- 4 Gläser á 300 g
- Vorbereitung: 1 Stunde 8 Minuten
- Zubereitung: 1 Stunde 12 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Vorbereitung: 1 Stunde 10 Minuten
- Zubereitung: 1 Stunde 10 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Küchengeräte-Optionen
Kenwood Cooking Chef
Alle Zutaten für die Konfitüre in den Kessel geben und das Kochrührelement einsetzen. Auf Stufe min. für 1 Minute vermischen. Bei 105°C für ca. 10 Min. bei Intervallstufe 2 kochen.
Klassischer Topf - Kurzvariante
Die Pfirsiche nicht häuten, sondern nur waschen, entkernen und würfeln. Alle Zutaten auf einmal in einen Topf geben, vermischen, aufkochen lassen und 3 bis 5 Minuten sprudelnd unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Mit dem Zauberstab pürieren.
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Servieren und Verwendung
Nicht nur auf frischen Brötchen oder Toast könnt Ihr diese Marmelade genießen. Total lecker! Das klingt sooo lecker.
Tipps, Hinweise und FAQ
- Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
- Selbstgemacht ist einfach besser… Daher kaufe ich auch so gut wie keine Konfitüre bzw. Marmelade oder Gelee.
- Beim selber Einkochen weiß ich nämlich ganz genau, was später ins Glas hinein kommt, kann deutlich weniger Zucker verwenden und immer wieder neue leckere Ideen kreieren.
- Natürlich kann diese Pfirsich-Hugo-Konfitüre auch mit normalen Pfirsichen zubereitet werden, wenn es sie gibt.
- Die kleinen pelzigen Weinbergpfirsiche sind bei uns ja meist aber erst ab September im Handel erhältlich.
- Deshalb: Wenn du diese leckere Konfitüre nachkochen möchtest, dann jetzt!
- Hallo, evtl.mit Saft nach Wahl auffüllen. Vermutlich geht auch alkoholfreier Sekt.
Nützliche Mengenübersicht
| Variante | Frucht | Prosecco | Säure/Sirup | Zucker | Ergibt |
|---|---|---|---|---|---|
| Basis | 750 g Pfirsiche | 250 g | 20 g Zitronensaft | 500 g Gelierzucker 2:1 | ca. 5 × 300 ml |
| Hugo | 500 g Weinbergpfirsich-Fruchtfleisch | 150 g | 50 g Holunderblütensirup + Limette | 500 g Gelierzucker 2:1 | 4 × 300 g |
| Honigmelone | 600 g Pfirsich + 300 g Honigmelone | 100 g | - | 500 g Gelierzucker 2:1 | mehrere Gläser |
Wichtige Hinweise
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen. Foto: Tina Bumann. Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen.
Eine Konfitüre in Anlehnung an den bekannten Longdrink mit Aperol findest du übrigens hier auch schon auf dem Blog, in Form von einem köstlichen Aperol-Orangen-Gelee. Selbstgemachte Apfelmarmelade schmeckt einfach herrlich. Ein Holunderblütengelee bzw. Marmelade schmeckt herrlich. Das Rezept Weintraubenmarmelade ist sehr zu empfehlen. Quittenmarmelade zusammen mit Orangen schmeckt sehr fein.
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