Käsesahneschnitten mit Waffeln Rezept
Diese Mandarinen-Waffelschnitten sind erfrischend-fruchtig und schnell gemacht. Ja für dieses Mandarinen-Waffelschnitten brauchst du keinen Backofen. Anstatt Kuchenteig zu backen, werden hier Fertigwaffeln verwendet. Damit kannst du die Größe nach deinen Belieben anpassen. Mit 24 Fertigwaffeln hast du einen großen Kuchen mit 12 großen Stücken. Brauchst du weniger Kuchen, verwende einfach nur die Hälfte. So bist du flexibel und kannst auch mal zwischendurch diese Leckerei zubereiten.
Zutaten für die klassische Mandarinen-Käsesahneschnitten
Für die Mandarinen-Waffelschnitten benötigen wir keine Gelatine. Magerquark und Sahne werden auch ohne Gelatine fest genug und die Waffeln sorgen für zusätzlichen Halt. Für diese Waffelschnitten kannst du alle Zutaten schon auf Vorrat im Haus haben. Du brauchst nur Fertigwaffeln, Sahne und Magerquark. Sahnefest, Vanillezucker, Zucker und Tortenguss hast du sicherlich im Haus und Mandarinen in der Dose halten sich auch ewig. So kannst du immer ganz spontan einen Kuchen zubereiten.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Fertigwaffeln (Frischeiwaffeln / Belgische Waffel-Variante) | 24 Waffeln |
| Sahne | 400-750 ml (je nach Rezeptvariante) |
| Sahnesteif / Sahnefest | 2 Pck. |
| Vanillezucker | 1-2 Pck. |
| Magerquark (oder Mascarpone) | 500 g |
| Zucker | 100 g / 4 EL |
| Mandarinen (Dose) | 2-4 Dosen (Saft auffangen) |
| Tortenguss (klar) + Zucker | 1 Pck. + Zucker nach Packung |
| Puderzucker (zum Bestäuben) | nach Bedarf |
Vorbereitung und Grundprinzip
4 Dosen Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Den Saft der Mandarinen musst du nicht entsorgen. Den Waffelkuchen mit den übrigen Waffeln bedecken und ca. 500 ml Mandarinensaft dazugeben und gut verrühren (für den Tortenguss). Für gewöhnlich erhältst du die Frischeiwaffeln als „Belgische Waffel-Variante“ in jedem Supermarkt. Falls du gern etwas mehr Arbeit in Kauf nimmst, dann backe die Waffeln doch selbst aus.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- 2 Pck. Fertigwaffeln in eine Auflaufform oder auf ein Tablett mit Backrahmen legen. Die Hälfte der Waffeln auf dem Boden verteilen. Backblech oder Auflaufform mit Backpapier auslegen, wenn gewünscht.
- Sahne mit Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen. Sahne mit Vanillezucker ca. 1 Minute schlagen, Sahnesteif einrieseln lassen und steif schlagen.
- Magerquark mit Zucker cremig rühren. Quark mit Zucker verrühren. Sahne und die Hälfte der Mandarinen unterheben. Geschlagene Sahne unter den Quark heben. Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Die Mandarinensahne auf die Waffeln geben und glattstreichen. Auf die Waffeln geben und mit den restlichen Waffeln bedecken.
- Übrige Mandarinen darauf verteilen.
- Tortenguss mit Zucker in einem Topf mischen. 500 ml Mandarinensaft dazugeben und gut verrühren. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und darüber verteilen.
- Kuchen mindestens 1 Stunde kaltstellen, besser 3 Stunden für eine festere Konsistenz. Während sich deine Gäste auf den Weg zu dir machen, wandert der Blitz-Kuchen ohne viel Aufwand für nur eine Stunde in den Kühlschrank. Die Torte nun für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden und durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
- Mit frischen Erdbeeren: Diese Mandarinen-Waffelschnitten können natürlich auch mit frischen Erdbeeren zubereitet werden. Verwende dann 500 g Erdbeeren und lass die Schicht mit dem Tortenguss einfach weg. Das geht noch schneller und ist perfekt für die Erdbeersaison.
- Andere Früchte: Auch mit Kirschen oder Erdbeeren und der entsprechenden Marmelade ist der Waffelkuchen möglich. Bei den Früchten könnt Ihr auch nach Belieben tauschen: Mandarinen, Beeren, Kirschen - nehmt, was Euch schmeckt oder was Ihr im Haus habt. Nur frische Ananas oder Kiwi würde ich nicht nehmen, da das Enzym die Milchproteine aufspaltet und bitteren Geschmack verursachen kann.
- Ohne Gelatine: Für die Mandarinen-Waffelschnitten benötigen wir keine Gelatine. Wenn Ihr jedoch eine etwas festere Creme wollt, könnt Ihr Gelatine oder Agar Agar verwenden; bei Gelatine ist es wichtig, erst 2 EL der Creme nacheinander zur Gelatine zu geben, um die Temperatur anzugleichen.
- Mascarpone statt Quark: Statt Quark kannst du auch zu Mascarpone greifen, falls die Sahne nicht richtig standfest werden sollte.
- Herzhafte Abwandlung: Obwohl hier süße Waffelschnitten das Thema sind, lässt sich das Waffeleisen auch für herzhafte Rezepte nutzen. Der herzhafte Waffelteig ist eine Art Grundrezept mit Salz, Kräutern und Käse; daraus entstehen Käsewaffeln oder Schinken-Käse-Waffeln als schnelles Abendessen.
Tipps für die Zubereitung
- Für einen besonders schnellen Kuchen ohne Backen eignen sich Frischeiwaffeln aus dem Supermarkt. Für einen stabilen Kuchenboden die Waffeln dicht an dicht legen.
- Wenn die Sahne trotz aller Bemühungen einfach nicht fest wird, statt Quark Mascarpone verwenden oder Sahnesteif prüfen.
- Den Saft der Mandarinen auffangen und für den Tortenguss verwenden - No waste Tipp.
- Gut gekühlt und luftdicht verschlossen ist der Waffelkuchen ca. 2 Tage haltbar. Am besten schmeckt er allerdings frisch zubereitet.
- Ein Teigschaber hilft, die Creme gleichmäßig zu verteilen. Bei einer Form mit Hebeboden lässt sich der Kuchen einfacher entnehmen, indem man den Rand vorsichtig nach unten zieht.
Nährwerte (ca. pro Stück)
526 kcal, 10 g Eiweiß, 37 g Fett, 38 g Kohlenhydrate (je nach Zutaten und Portionsgröße variierend).
Schnelle Fakten
- Zubereitungszeit: 10-20 Min. (Arbeitszeit)
- Wartezeit/Kühlzeit: 1-3 Std.
- Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
- Portionen: mit 24 Waffeln ca. 12 große Stücke
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