Käsekuchen ohne Boden: Rezepte für cremigen Genuss

Käsekuchen ist ein beliebter Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Es gibt unzählige Variationen, aber dieses Rezept konzentriert sich auf einen klassischen Käsekuchen ohne Boden, der besonders cremig und fluffig wird.

Die Vielfalt des Käsekuchens

Die Entscheidung für ein bestimmtes Käsekuchenrezept fällt oft schwer, angesichts der vielen Möglichkeiten. Soll er mit einem Mürbeteigboden sein oder ohne? Mit Rosinen, Ricotta, Mascarpone oder Sahne? Oder bevorzugt man den amerikanischen Cheesecake mit Doppelrahmfrischkäse? Für Liebhaber von Käsekuchen mit Boden gibt es ebenfalls tolle Rezepte. Auch Varianten mit Apfel sind sehr beliebt.

Wer es jedoch unkompliziert mag und einen super fluffigen, cremigen Käsekuchen ohne Boden backen möchte, findet hier das passende Rezept. Die einfache Zubereitung macht diesen Kuchen zu einem idealen Kandidaten für spontane Backaktionen, besonders an grauen Tagen.

Omas Rezept: Einfach und genial

Dieses Rezept für Käsekuchen ohne Boden erinnert an Kindheitstage, denn schon Oma hat ihn so gebacken. Die Zubereitung ist denkbar einfach und geht schnell, da kein Boden vorbereitet werden muss. Das untergemischte Puddingpulver sorgt für einen besonders feinen Geschmack. Dieses Familienrezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben.

Tipps für den perfekten Käsekuchen ohne Boden

  • Vorbereitung: Die Backform (ca. 20 cm Durchmesser) mit neutralem Speiseöl oder flüssiger Butter einfetten. Am Boden der Form kann auch Backpapier verwendet werden.
  • Backen: Den Kuchen auf der untersten Schiene und bei niedriger Temperatur backen, um zu verhindern, dass die Oberfläche zu schnell dunkel wird, während der Kuchen innen noch flüssig ist.
  • Einschneiden: Um Risse in der Oberfläche zu vermeiden, kann der Kuchen nach 15 bis 30 Minuten ringsherum ca. 1 cm eingeschnitten werden.
  • Bindung: Statt Mehl oder Speisestärke kann auch Kokosmehl verwendet werden.
  • Quark: Magerquark sorgt für eine festere Struktur.
  • Frische: Der Saft einer kleinen unbehandelten Zitrone verleiht dem Käsekuchen eine frische Note.
  • Toppings: Nach Belieben mit Obst der Saison wie Erdbeeren, Mandarinen oder Aprikosen dekorieren oder mit einer Himbeer- oder Erdbeersauce servieren.
  • Abkühlen: Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um ein Zusammenfallen zu verhindern. Am besten backt man ihn abends und lässt ihn über Nacht im Ofen ruhen.

Rezept für Käsekuchen ohne Boden

Zutaten:

  • 5 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Vanillepuddingpulver
  • 200 ml Milch (1,5% Fett)
  • 500 g Magerquark
  • Etwas Butter und Mehl für die Form
  • 1 TL Zitronenextrakt in Öl (oder Saft und Abrieb einer halben Zitrone)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Eine Springform (Ø ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
  3. Die Eigelbe mit dem Magerquark, der Milch, 100 g Zucker, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Puddingpulver und Speisestärke verrühren.
  4. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker cremig schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  5. Die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Backform füllen.
  6. Den Käsekuchen etwa 65-70 Minuten im Ofen backen. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen noch ein wenig im Ofen stehen lassen.

Variationen und Ergänzungen

  • Fruchtige Variante: Mandarinenstücke oder Kirschen in den Teig geben. Auch Blaubeeren können mitgebacken werden.
  • Geschmackliche Abwandlung: Einen Teelöffel Honig, etwas Zimt und Tonkabohne hinzufügen.
  • Süße: Die Zuckermenge kann reduziert oder durch Birkenzucker ersetzt werden.

Käsekuchen ohne Boden im Cook4Me

Der Käsekuchen ohne Boden kann auch im Cook4Me zubereitet werden.

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Zutaten:

  • 120g Zucker
  • 2TL Vanille Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Vanillepuddingpulver
  • 200 g Milch (1,5%)
  • 500 g Magerquark

Zubereitung:

  1. Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Restliche Zutaten nach und nach unterrühren und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Die Springform in die Cook4Me stellen. Crisp Deckel aufsetzen, Backprogramm wählen und 40 Minuten backen.
  4. Die Springform am besten im Topf der Cook4Me auskühlen lassen.

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