Käsekuchen-Plätzchen Thermomix Rezept: Vielfalt für Genießer
Käsekuchen-Plätzchen sind eine wunderbare Ergänzung für jede Plätzchensammlung, besonders in der Vorweihnachtszeit. Sie kombinieren den beliebten Geschmack von Käsekuchen mit der handlichen Form eines Plätzchens. Ob klassisch mit Zimt, fruchtig mit Blaubeeren oder schokoladig mit Oreo-Bröseln - die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung zur Zubereitung von Käsekuchen-Plätzchen mit dem Thermomix, inklusive verschiedener Rezeptideen und Tipps für ein optimales Ergebnis.
Grundlagen für Käsekuchen-Plätzchen
Was macht Käsekuchen-Plätzchen besonders?
Käsekuchen-Plätzchen zeichnen sich durch ihre zarte, saftige Konsistenz und den unverkennbaren Käsekuchengeschmack aus. Die Basis bildet oft ein Teig mit Frischkäse, der den Plätzchen eine besondere Note verleiht. Durch die Zugabe verschiedener Aromen und Toppings lassen sich individuelle Geschmackserlebnisse kreieren.
Zutaten und ihre Bedeutung
- Frischkäse: Die Hauptzutat, die den Plätzchen ihren typischen Käsekuchengeschmack verleiht.
- Butter: Sorgt für Zartheit und eine angenehme Textur.
- Zucker: Süßt den Teig und unterstützt die Karamellisierung beim Backen.
- Eier: Binden die Zutaten und machen den Teig geschmeidig.
- Mehl: Gibt dem Plätzchen Struktur.
- Backpulver: Lockert den Teig auf.
- Salz: Verstärkt die Süße und rundet den Geschmack ab.
- Aromen: Vanille, Zitrone, Zimt oder andere Gewürze verleihen den Plätzchen eine individuelle Note.
Grundrezept für Käsekuchen-Plätzchen im Thermomix
Zutaten:
- 120 g Frischkäse
- 60 g Butter (Zimmertemperatur)
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- Abgeriebene Schale einer ½ Bio-Zitrone (optional)
Zubereitung:
- Frischkäse und Butter mit den Schneebesen des Handmixers 2-3 Minuten cremig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker gründlich unterrühren. Ei unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Schale einer halben Bio-Zitrone direkt dazu reiben und unterrühren. Mehl-Mix nach und nach zur Quark-Ei-Masse geben und so lange vermengen, bis sich alle Zutaten gerade so verbunden haben.
- Mit zwei Teelöffeln ca. walnussgroße Teigportionen abnehmen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) ca. 10 Minuten backen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.
- Käsekuchen-Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Thermomix Zubereitung:
- Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Frischkäse, Butter, Zucker sowie Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 4 cremig rühren, dabei nacheinander die Eier durch die Deckelöffnung zugeben.
- Mehl mit Backpulver zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 zu einem Teig verkneten.
- Mit einem Teelöffel oder mit Hilfe eines Eiskugelportionierers den Teig zu Bällchen/Häufchen von der Größe einer Walnuss formen.
- Die Kekse ca. 11 Min. backen. Die genaue Zeit hängt von deinem Backofen ab. Die Kekse werden nicht stark gebräunt und bleiben hell.
Variationen und Erweiterungen
Super-softe Cookies mit Blaubeeren und Schokodrops
Dieses Rezept kombiniert den Käsekuchengeschmack mit fruchtigen Blaubeeren und schokoladigen Schokodrops.
Zutaten:
- 150 g Butter
- 100 g Frischkäse (Typ: Philadelphia)
- 250 g Zucker
- 275 g Weizenmehl 405
- 10 g Natron
- 5 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 2 Eier, Größe M
- 150 g Schokoladentropfen
- 150 g Blaubeeren
Zubereitung im Thermomix:
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Butter, Frischkäse und Zucker 2 Min. / Stufe 4 schaumig rühren.
- Eier hinzufügen und weitere 2 Min. / Stufe 4 verrühren.
- Mehl, Natron und Salz hinzugeben und 10 Sek. / Stufe 4 verrühren.
- Schokoladentropfen hinzugeben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3,5 unterrühren.
- Blaubeeren zufügen und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3,5 unterheben. Ggf. die Blaubeeren noch mit dem Flexispatel etwas weiter unterheben.
- Masse mit einem kleinen Portionierer oder EL auf Backblechen verteilen und immer 2 Backbleche gleichzeitig für 10 Min. bei 180°C Umluft in den Backofen geben. Achtung: Die Cookies verlaufen, also ca. 4 cm Platz zwischen den einzelnen Bällchen lassen.
Käsekuchen-Plätzchen mit Zimt
Diese Variante verleiht den Plätzchen eine weihnachtliche Note.
Zusätzliche Zutaten:
- Zimt und Zucker zum Wälzen
Zubereitung:
- Teig wie im Grundrezept zubereiten.
- Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen.
- Mit einem Teelöffel oder mit Hilfe eines Eiskugelportionierers den Teig in etwas walnussgroße Kugeln formen und durch den Zimt-Zucker rollen.
- Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Wie im Grundrezept backen.
Oreo Käsekuchen-Plätzchen
Für Schokoladenliebhaber sind diese Plätzchen eine tolle Option.
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Zusätzliche Zutaten:
- Oreo-Kekse, zerbröselt
Zubereitung:
- Teig wie im Grundrezept zubereiten.
- Oreo-Brösel unter den Teig mischen oder die Teiglinge vor dem Backen damit bestreuen.
- Wie im Grundrezept backen.
Käsekuchen-Plätzchen mit Lemoncurd
Diese Variante bringt eine frische, zitronige Note in die Plätzchen.
Zusätzliche Zutaten:
- Zitronensaft
- Lemoncurd
Zubereitung:
- Dem Teig etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Nach dem Backen die Plätzchen mit Lemoncurd toppen.
Tipps und Tricks für perfekte Käsekuchen-Plätzchen
- Teig kühl stellen: Der Teig sollte vor der Verarbeitung mindestens eine Stunde, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Dadurch lässt er sich besser verarbeiten und die Plätzchen behalten ihre Form.
- Kleine Häufchen formen: Die Teigmenge pro Plätzchen sollte nicht zu groß sein, da die Plätzchen beim Backen noch etwas verlaufen. Haselnussgroße oder walnussgroße Portionen sind ideal.
- Backzeit beachten: Die Plätzchen sollten nicht zu lange gebacken werden, da sie sonst trocken werden. Sie dürfen innen noch weich sein und eine helle Farbe haben.
- Abstand halten: Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Teiglingen auf dem Backblech zu lassen, da die Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen.
- Frisch genießen: Am besten schmecken die Käsekuchen-Plätzchen, wenn sie ganz frisch aus dem Ofen kommen.
- Lagerung: Luftdicht verschlossen in einer Keks- oder Tupperbox können die Cookies bis zu drei Tagen aufbewahrt werden.
Weitere Rezeptideen und Variationen
- Käsekuchen-Plätzchen mit Schokokern: Vor dem Backen ein kleines Stück Schokolade in die Mitte des Teiglings drücken.
- Käsekuchen-Plätzchen mit Nüssen: Gehackte Nüsse unter den Teig mischen oder die Teiglinge damit bestreuen.
- Käsekuchen-Plätzchen mit Gewürzen: Lebkuchengewürz, Kardamom oder Anis verleihen den Plätzchen eine weihnachtliche Note.
- Käsekuchen-Plätzchen mit Fruchtstückchen: Kleine Fruchtstückchen wie Apfel, Birne oder Kirsche unter den Teig mischen.
- Low-Carb Käsekuchen-Plätzchen: Verwenden Sie alternative Mehlsorten und Süßstoffe, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren.
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