Einfaches Rezept für veganen Pudding
Dies ist ein reichhaltiger, dekadenter und cremiger Schokoladenpudding, perfekt als veganer Nachtisch für die ganze Familie! Das Rezept ist super einfach zu machen und beinhaltet nur 7 gängige Zutaten. Im Laufe der Jahre habe ich mehrere Schoko-Pudding-Rezepte ausprobiert, von beeindruckenden 3-Zutaten-Versionen bis hin, zu langen und komplizierten Methoden. Ich habe mich durch unzählige Pudding Rezepte auf der Suche nach dem perfekten Rezept „durchgearbeitet“. Dieser selbstgemachte Schokopudding besteht aus nur sieben einfachen Zutaten und ist cremig, dekadent, reichhaltig und schokoladig, mit einer geschmeidigen, samtigen Textur. Dennoch sind weder Milchprodukte noch Eier in diesem Rezept enthalten. Es gibt keine „versteckten“ Zutaten wie Avocado, Kürbis oder Seidentofu in diesem veganen Pudding Rezept. Ich liebe es, Methoden für Gerichte zu entdecken, die einerseits allergen freundlich sind und andererseits Geschmack und Textur bewahren. Dieser Schokoladenpudding ist ein perfektes Beispiel für genau das.
Zutaten für den veganen Schokoladenpudding
Hier ist eine detaillierte Liste der Zutaten, die du für die Zubereitung dieses köstlichen veganen Schokoladenpuddings benötigst:
Pflanzenmilch: Ich bevorzuge Kokosmilch, Cashew- oder Mandelmilch. Wie dünn die Pflanzenmilch ist, beeinflusst jedoch die Textur des Puddings. Aufpassen bei Hafermilch oder Reismilch denn damit wird der Pudding meist nicht fest, da in Getreide das Enzym Amylase enthalten ist, das Stärke in Zucker umwandelt.
Speisestärke (Maisstärke) / Pfeilwurzelmehl: Beide können im Verhältnis 1:1 verwendet werden. Die Textur ändert sich leicht, je nachdem, was du verwendest.
Zucker: Ich verwende gerne unraffinierten Zucker wie Kokosblütenzucker. Verwende jedoch den Zucker, den du zur Hand hast.
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Vegane Schokolade: Die Zugabe von Schokolade führt zu einem reichhaltigeren, festeren Pudding. Du kannst auch mit dem Kakaoanteil experimentieren und wie er den Geschmack beeinflusst.
Kakaopulver: Verwende ungesüßtes Kakaopulver.
Erdnussmus: Die Zugabe von Erdnussmus ergibt einen reichhaltigeren und schmackhafteren Pudding. Du kannst jedes Nussmus deiner Wahl verwenden (z.B. Mandelmus). Das Erdnussmus macht den Pudding reichhaltiger und schmackhafter. Du kannst stattdessen jedes andere Nussmus verwenden.
Vanilleextrakt: Oder Vanillepaste.
Meersalz: Um die Geschmackstiefe der Schokolade zu verstärken.
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Zubereitungsschritte
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie du diesen veganen Schokoladenpudding zubereitest:
- Vorbereitung: In einem mittelgroßen Kochtopf alle Zutaten mit Ausnahme von Vanilleextrakt, Erdnussmus und Schokolade miteinander vermischen. So lange mit dem Schneebesen rühren, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat, erst dann den Herd einschalten. Dieser Schritt ist wichtig, um Klumpenbildung zu vermeiden. Für den Schokoladenpudding Kakao, Speisestärke und Zucker mischen. 5 EL von der Pflanzenmilch zugeben und alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- Kochen: Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei häufig rühren. Die restliche Pflanzenmilch mit Salz und optional Zimt in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Andicken: Sobald der Pudding zu kochen beginnt, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und ca. 30-60 Sekunden lang kontinuierlich rühren. Du wirst feststellen, dass der Pudding schnell andickt. Den Schoko-Drink unter stetigem Rühren einmal aufkochen. Die vorbereitete Stärke-Mischung einrühren. Die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis der Pudding merklich dicker wird.
- Verfeinern: Den Pudding vom Herd nehmen, Vanilleextrakt, Erdnussmus und vegane Schokolade (falls verwendet) hinzufügen. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis alles geschmolzen ist und keine Klümpchen vorhanden sind. Die Schokolade in Stücke brechen, in den heißen Pflanzendrink geben und schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.
- Abkühlen: Zügig in Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken (für einen Pudding ohne Haut). Den heißen Pudding direkt in Dessertgläser füllen. Den Pudding in Gläser füllen, mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden, und einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird.
Servierempfehlungen
Dieser vegane Pudding ist ein wunderbares Dessert für die ganze Familie. Kinder lieben ihn auch! Serviere den Schokopudding in Gläsern, in Auflaufförmchen oder Schnapsgläsern, wahlweise mit Sahne (vegan), einem Hauch Kakaopulver oder gehobelter Schokolade und einigen Beeren. Du könntest auch ein schnelles Beeren-Coulis zubereiten, oder den Schoko-Pudding mit Nüssen, Kokosflocken usw.
Variationen und Tipps
- Gesundheitsfaktor: Dies ist ein recht gesunder Pudding (je nachdem, welche Milch, welchen Zucker usw. du verwendest).
- Vorbereitung: Dieser Schokoladenpudding lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Ich bereite ihn gerne am Tag vor dem Servieren zu und lasse die Gläser über Nacht im Kühlschrank fest werden. Du kannst ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst unseren veganen Schokoladenpudding schon am Vortag zubereiten und zum Beispiel in einem Marmeladenglas verschlossen im Kühlschrank lagern. So hält er sich mindestens 3 Tage.
- Einfrieren: Aufgrund der Maisstärke im Rezept glaube ich nicht, dass man den Pudding gut einfrieren kann - allerdings habe ich das noch nie ausprobiert.
- Geschmacksvariationen: Du kannst den Geschmack von diesem Schokoladenpudding mit natürlichen Extrakten wie Orange, Minze, Kokosnuss, Karamell usw. leicht abwandeln. ODER sogar Gewürze wie Zimt, Lebkuchengewürz, Kürbisgewürz, etc.
- Klümpchen vermeiden: Wenn du irgendwelche Klümpchen im Pudding hast, benutze einen Pürierstab, um sie zu entfernen.
- Andere Puddingvarianten: Wenn du eine Vanilleversion dieses Puddings probieren möchtest, könnte dir das Rezept für diesen Bananenpudding gefallen.
- Paleo-freundlich: Für eine paleo-freundliche Pudding-Version stelle sicher, dass du paleo-freundliche Milch (d.h. Kokosmilch) und Schokolade verwendest.
Zusätzliche Rezeptideen
Vegane Vanillepudding
Vanillepudding vegan ist eine großartige Alternative für alle, die den klassischen Geschmack von Vanillepudding lieben, aber auf tierische Produkte verzichten möchten. Dieser pudding ohne milch ist nicht nur cremig und aromatisch, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Perfekt als Dessert, für Kuchenfüllungen oder einfach als Snack zwischendurch, lässt sich der veganer pudding rezept flexibel einsetzen.
Zutaten:
- 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Haselnussdrink)
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt oder gemahlene Vanille (optional)
Zubereitung:
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- 100 ml Sojadrink mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel anrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Mit Zucker vermischen.
- Die restliche Milchalternative aufkochen. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark hinzugeben.
- Die Speisestärke-Sojadrink-Mischung unterrühren. Noch einmal unter rühren aufkochen, bis der Pudding merklich ananzieht.
Vegane Schokoladenpudding Variante
Zutaten:
- 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Haselnussdrink)
- 100 g vegane Zartbitterschokolade
- 1 Prise Zimt oder gemahlene Vanille (optional)
Zubereitung:
- Die Schokolade in Stücke brechen, in den heißen Pflanzendrink geben und schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.
- Den Schoko-Drink unter stetigem Rühren einmal aufkochen. Die vorbereitete Stärke-Mischung einrühren.
- Die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis der Pudding merklich dicker wird. Den heißen Pudding direkt in Dessertgläser (à 125 ml) füllen. Noch warm servieren oder in den Gläsern abkühlen lassen.
Tipps für den perfekten veganen Pudding
- Pflanzenmilch: Bei dder veganen Milchalternative brauchst du eine, die gut andickt. Haferdrink beispielsweise enthält das Enzym Amylase, was dafür sorgt, dass Stärke zersetzt wird. Die Folge: Pudding wird nicht wirklich fest. Ich benutze darum Sojadrink ohne Zucker. Wenn du schon eine gesüßte Milchalternative nutzt, kannst du auch den Zucker im Pudding reduzieren.
- Schutz vor Puddinghaut: Damit sich beim Abkühlen keine Puddinghaut bildet, kannst du die Oberfläche des veganen Schokoladenpuddings direkt mit Frischhaltefolie abdecken.
- Kreative Variationen: Ersetzen Sie die Pflanzenmilch durch Kokosmilch für eine tropische Variante des pudding selber machen vegan. Die Kokosmilch bringt einen Hauch Exotik ins Dessert und harmoniert wunderbar mit dem Vanillearoma. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem veganer pudding rezept eine frische Note und passt perfekt für die warmen Monate.
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