Orientalische Dessertträume: Feigenrezepte für Genießer

Die orientalische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an köstlichen Desserts. Von Reispudding über persischen Liebeskuchen bis hin zum Klassiker Baklava ist für jeden Geschmack etwas dabei. Oftmals sind diese Desserts jedoch sehr üppig, weshalb leichte Alternativen gefragt sind. Dieser Artikel präsentiert eine Auswahl an orientalisch inspirierten Feigenrezepten, die sowohl geschmacklich überzeugen als auch leicht zuzubereiten sind.

Joghurttörtchen mit Walnuss-Feigen-Boden

Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Feigen und Walnüssen mit einer erfrischenden Joghurtmasse. Der Boden ist an Rohkostrezepte angelehnt und wird durch die Zugabe von Feigenmarmelade besonders süß. Die Joghurtmasse wird dezent gesüßt und mit Zitronenschale aromatisiert. Serviert werden die Törtchen mit Honig und gerösteten, gehobelten Mandeln.

Zutaten:

  • Für den Boden: Datteln, Walnüsse, Feigenmarmelade
  • Für die Joghurtmasse: Joghurt, Agartine, Milch, Zucker, Zitronenschale
  • Zum Servieren: Honig, gehobelte Mandeln

Zubereitung:

  1. Datteln grob zerkleinern.
  2. Vier Servierringe leicht einfetten und auf einen eingefetteten Untergrund stellen.
  3. Die Frucht-Nuss-Masse in die Servierringe drücken, sodass ein dicker Boden entsteht.
  4. Die Agartine abwiegen.
  5. Die Milch mit der Agartine gemeinsam unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 2 min unter Rühren köcheln lassen.
  6. Einige Minuten leicht abkühlen lassen, derweil die Servierringe mit dem Boden aus dem Kühlschrank holen und bereitstellen.
  7. Die Joghurtmasse in die Servierringe gießen und für 2-3 h im Kühlschrank kalt stellen.
  8. Vor dem Servieren mit Mandeln und Honig dekorieren.

Joghurt mit Feigen und gerösteten Nüssen

Dieses einfache Dessert kombiniert Joghurt mit frischen oder getrockneten Feigen, gerösteten Mandelstiften und Pinienkernen. Abgeriebene Orangen- und Zitronenschale, sowie Orangen- und Zitronensaft mit Honig sorgen für eine fruchtige Note. Zimtpulver rundet das Gericht ab.

Zutaten:

  • 300 g Joghurt
  • 60 g getrocknete Feigen
  • 25 g Mandelstifte
  • 25 g Pinienkerne
  • 1 EL Butter
  • 1 Orange
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Honig
  • Zimt

Zubereitung:

  1. Die getrockneten Feigen in kleine Stücke schneiden.
  2. Butter in einem Topf schmelzen und die Mandelstifte und die Pinienkerne darin anrösten.
  3. Die Feigenstückchen ebenfalls mit anbraten und die Mischung abkühlen lassen.
  4. Von der Orange und der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
  5. Den Abrieb in den Orangen- und Zitronensaft geben und den Honig unterrühren.
  6. Die abgekühlte Feigen-Nuss-Mischung unter den Joghurt heben und die Mischung in Dessertgläser verteilen.
  7. Den Saft auf den Joghurt träufeln, mit Zimtpulver garnieren und genießen.

Labneh mit Feigenkompott und Walnüssen

Labneh ist ein Frischkäse aus Joghurt, der durch Abtropfen hergestellt wird. In diesem Rezept wird er mit einem Feigenkompott und gerösteten Walnüssen kombiniert.

Zutaten:

  • 200 g Griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 6 Feigen
  • 100 ml Wasser
  • 20 ml Portwein
  • 1 Vanilleschote
  • 50 g Honig
  • Salz
  • Walnüsse

Zubereitung:

  1. Für das Labneh ein Geschirrtuch in ein Sieb legen und über eine Schüssel hängen.
  2. Joghurt einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank zum Abtropfen stellen.
  3. Am nächsten Tag für das Kompott die Feigen waschen, Stiele entfernen und vierteln.
  4. Feigen mit Wasser und Portwein aufkochen.
  5. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.
  6. Vanillemark und Honig zu den Feigen geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  7. In der Zwischenzeit den Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Prise Salz zu einem cremigen Labneh rühren.
  8. Walnüsse grob hacken und gemeinsam mit dem fertigen Kompott auf dem Labneh anrichten.

Süßer Reis mit Safran und Feigen

Süßer Reis, verfeinert mit Safran, Rosenwasser, Zimt und einer Prise Kreuzkümmel, ist ein traditionelles orientalisches Dessert. Dieses Rezept wird mit frischen Feigen serviert.

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Zutaten:

  • Reis
  • Zucker
  • Safranfäden
  • Salz
  • Gemahlener Kreuzkümmel
  • Rosenwasser
  • Zimt
  • Frische Feigen

Zubereitung:

  1. Einen Esslöffel Zucker entnehmen und mit den Safranfäden im Mörser fein zermahlen.
  2. Den restlichen Zucker, Salz und Kreuzkümmel unter den Reis mischen.
  3. Mit kaltem Wasser ablöschen, einmal aufkochen und zugedeckt bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Reis umrühren, halb zugedeckt weitere 20 Minuten weich kochen.
  5. Kurz vor dem Servieren mit Obst belegen und genießen.

Gefüllte Feigen auf orientalische Art

Getrocknete Feigen lassen sich hervorragend füllen. Dieses Rezept aus der arabischen und türkischen Küche kombiniert Feigen mit Pistazien, Sesam, Honig und Aprikosen in einer fruchtigen Orangensauce.

Zutaten:

  • Getrocknete Feigen
  • Orangensaft
  • Honig
  • Pistazien
  • Sesam
  • Getrocknete Aprikosen
  • Muskatnuss

Zubereitung:

  1. Die Orangen auspressen und den Saft mit Honig in einem Topf erwärmen, bis sich der Honig aufgelöst hat.
  2. Die Feigen in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
  3. Die Pistazien und die getrockneten Aprikosen feinhacken und mit Sesam, Muskatnuss und Honig vermengen.
  4. Die Feigen mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen, am Stiel einritzen und vorsichtig mit der Pistazien-Aprikosen-Masse füllen.
  5. Die gefüllten Feigen in eine Auflaufform legen, den Orangen-Honig-Sud angießen und 10 Minuten im Ofen backen.

Feigen mit Sahnepistazien

Dieses Rezept kombiniert frische Feigen mit einer cremigen Sahnefüllung und Pistazien. Limettensaft sorgt für eine frische Note.

Zutaten:

  • Frische Feigen
  • Limette
  • Sahne
  • Pistazien
  • Minze

Zubereitung:

  1. Die Feigen waschen, trocken tupfen und oben kreuzweise einschneiden.
  2. Mit Limettensaft beträufeln.
  3. Mit Sahnecreme befüllen und mit Pistazien und Minzblättern garnieren.

Kritharaki-Dessert mit Feigen und Orangenblütenwasser

Kritharaki, kleine Nudeln in Reisform, werden in diesem Rezept mit Milch, Zucker und Vanille zu einem cremigen Dessert gekocht und mit Feigen und gerösteten Mandelblättchen serviert. Orangenblütenwasser verleiht dem Gericht eine orientalische Note.

Zutaten:

  • 1 EL Butter
  • 100 g Kritharaki
  • 400 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 4 EL Orangenblütenwasser
  • 4 Feigen
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Honig

Zubereitung:

  1. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Kritharaki darin anbraten.
  2. Milch, Zucker und Vanillemark hineingeben, aufkochen und etwa 20 Min. köcheln lassen, dabei umrühren.
  3. Orangenblütenwasser einrühren und kalt stellen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. Das Dessert auf Teller verteilen, mit Feigen dekorieren, Mandelblättchen aufstreuen und mit Honig beträufeln.

Gebackene Feigen mit Honig und Thymian

Dieses einfache Dessert besteht aus frischen Feigen, die mit Honig und Thymian im Ofen gebacken und anschließend mit griechischem Joghurt serviert werden.

Zutaten:

  • Frische Feigen
  • Waldhonig
  • Frischer Thymian
  • Griechischer Joghurt

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Feigen kreuzweise einschneiden und mit Honig und Thymian füllen.
  3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20 Minuten backen.
  4. Mit griechischem Joghurt servieren.

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