Der ultimative Käsekuchen ohne Boden: Ein Rezept, das Kindheitserinnerungen weckt
Käsekuchen ohne Boden ist mehr als nur ein Kuchen; er ist eine Reise zurück in die Kindheit, ein Geschmack von Geborgenheit und die Erinnerung an Omas Küche. Dieses einfache, aber köstliche Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, verdient den Titel "Weltbester".
Warum Käsekuchen ohne Boden?
Dieser Käsekuchen zeichnet sich durch seine unkomplizierte Zubereitung aus. Da kein Boden gebacken werden muss, sparst du Zeit und Mühe. Das untergemischte Puddingpulver verleiht ihm einen besonders feinen Geschmack und sorgt für eine angenehme Textur.
Die Zutaten - Einfach und Gut
Für diesen Klassiker benötigst du:
- Butter
- Zucker
- Eier
- Limettenschale (Bio)
- Hartweizengrieß
- Backpulver
- Vanillepuddingpulver
- Magerquark
- Salz
- Optional: Rosinen nach Belieben
Zubereitung - Schritt für Schritt zum Genuss
- Vorbereitung: Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier trennen: Das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben und zur Seite stellen.
- Teig zubereiten: Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen. Die Eigelbe einzeln nacheinander unterrühren. Limettenschale, Grieß, Back- und Puddingpulver zufügen. Zum Schluss den Magerquark unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wer mag, kann Rosinen hinzufügen.
- Eischnee unterheben: Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Backen: Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten goldgelb backen.
- Abkühlen: Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und das Backpapier entfernen.
Tipps und Tricks für den perfekten Käsekuchen ohne Boden
- Magerquark: Verwende Magerquark, da er trockener ist und für eine festere Struktur sorgt.
- Zitrone: Ein Schuss Zitronensaft verleiht dem Kuchen eine frische Note und hebt die Süße hervor.
- Niedrige Temperatur: Backe den Kuchen auf der untersten Schiene und bei niedriger Temperatur, um zu verhindern, dass die Oberfläche zu schnell dunkel wird und der Kuchen innen flüssig bleibt.
- Einschneiden: Um Risse in der Oberfläche zu vermeiden, kannst du den Kuchen nach 15 bis 30 Minuten Backzeit ringsherum ca. 1 cm einschneiden.
- Abkühlen im Ofen: Lasse den Käsekuchen nach dem Backen im geschlossenen, warmen Ofen abkühlen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
Variationen für jeden Geschmack
- Mandarinen-Quarkkuchen: Füge der Quarkmasse Mandarinenstücke hinzu.
- Kirsch-Käsekuchen: Verwende Kirschen anstelle von Mandarinen.
- Fruchtige Garnitur: Verziere den abgekühlten Kuchen mit frischen Früchten der Saison.
- Käsekuchen mit Grieß: Für eine besondere Note kannst du Grieß verwenden.
Käsekuchen ohne Boden - Ein Kuchen für jede Jahreszeit
Dieser Kuchen ist ein Alleskönner, der zu jeder Jahreszeit passt. Im Sommer kannst du ihn mit frischen Beeren garnieren, im Herbst mit Äpfeln und Zimt verfeinern und im Winter mit Mandarinen und Nüssen genießen.
Käsekuchen ohne Boden mit Grieß
Dieser Käsekuchen ohne Boden mit Grieß wird dich lieben! Er ist cremig, angenehm süß und so herrlich einfach zu backen. Ein echtes Wohlfühlrezept - perfekt für sonnige Nachmittage im Garten oder den Kaffeetisch mit Freunden.
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Die Bedeutung von Stärke und Bindung
Obwohl Eier die Quarkmasse stocken lassen, benötigen wir Stärke, um die Bindung in der Quarkfüllung zu erhöhen. Hier kommt das Puddingpulver ins Spiel, das die richtige Stabilität verleiht.
Serviertipps und Dekoration
Obwohl der Käsekuchen ohne Boden pur schon ein Genuss ist, kannst du ihn mit verschiedenen Toppings verfeinern. Puderzucker, frische Früchte oder eine selbstgemachte Beerensoße sind beliebte Optionen.
Holunderblütensirup - Die perfekte Ergänzung
Ein selbstgemachter Holunderblütensirup passt hervorragend zu diesem Käsekuchen. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 30 Holunderblüten
- 3 Liter Wasser
- 50 g Zitronensäure
- 3 Bio-Zitronen
- 3 kg Zucker
Zubereitung:
- Die Holunderblüten nicht waschen und ohne dicke Stiele mit dem Wasser, der Zitronensäure und den in Scheiben geschnittenen Zitronen in einem abgedeckten Topf 2-3 Tage ziehen lassen, dabei 2x täglich umrühren.
- Danach durch ein feines Sieb oder Tuch schütten.
- Den Holunderblütensaft mit dem Zucker langsam erhitzen, bis dieser vollständig aufgelöst ist.
- Für 5 Minuten aufkochen, anschließend heiß abfüllen und an einem dunklen, kühlen Ort lagern.
Käsekuchen ohne Boden - Low Carb?
Der Käsekuchen ohne Boden ist trotz seiner Süße vergleichsweise Low Carb. Dies macht ihn zu einer guten Wahl für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten.
Käsekuchen mit Boden - Eine Alternative?
Wenn du lieber einen Käsekuchen mit Boden möchtest, kannst du einen einfachen Keksboden zubereiten:
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Zutaten:
- Butter
- Kekse (z.B. Butterkekse)
Zubereitung:
- Butter schmelzen.
- Kekse zerbröseln (entweder im Blitzhacker oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).
- Kekskrümel mit der Butter vermischen, auf dem Boden einer Springform verteilen und andrücken.
- Die Quarkmasse wie oben beschrieben zubereiten und auf den Keksboden geben.
Käsekuchen für besondere Anlässe
Ob Geburtstag, Familienfeier oder einfach nur so - ein Käsekuchen ohne Boden ist immer eine gute Wahl. Er ist einfach zuzubereiten, schmeckt köstlich und kommt bei Jung und Alt gut an.
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