Rezept: Käsekuchen ohne Boden mit Aprikosen
Es geht doch nichts über einen schnellen Kuchen für zwischendurch. Einen, bei dem man nicht viel machen muss. Nichts da mit Teig zubereiten, extra Füllung und auch noch Topping herstellen. Ach was, geht auch viel einfacher. Alle Zutaten zusammenrühren, backen, fertig. Klingt gut?!
Warum dieser Kuchen so praktisch ist
Das Tolle am heutigen Kuchen ist tatsächlich, dass man zum einen keinen Boden braucht und zum anderen einfach alle Zutaten in eine Schüssel gibt, gut rührt und schon kann man den Teig in eine Form füllen und backen. Also schneller und einfacher geht es nun wirklich nicht! Dieser Kuchen hier ist mega cremig und schmeckt wirklich großartig. Den Boden schenken wir uns einfach. Die schaumig-vanillige Quarkmasse bleibt dank der vielen guten Eier auch ohne Mürbeteigbasis stabil.
Zutaten (für Springform Ø 22-26 cm, ca. 10-12 Stücke)
- 1 Packung Magerquark (500 g) oder 1 kg Quark je nach Rezeptvariante
- 5 Eier (Größe M)
- 200 g weiche Butter
- 300 g Zucker (oder 250-300 g je Rezeptangabe)
- 2-2,5 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 1 TL Backpulver
- 1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht ca. 240-425 g) oder 600 g frische Aprikosen zur Saison
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Vorbereitung
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen. Aprikosen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. Zur Aprikosen-Saison kannst du auch 600 g frische Früchte für den Kuchen nehmen. Die Aprikosen dafür gründlich waschen, gegebenenfalls schälen und entkernen, dann wie die Dosenfrüchte verarbeiten.
Zubereitungsschritte
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.
- Eigelb, Butter, Quark, Zucker, Puddingpulver und Backpulver verrühren. 250 g Zucker und Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelbe und Quark nacheinander unter die Masse rühren.
- Den Eischnee unterheben. Eischnee in 2-3 Portionen vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Hälfte der Quarkmasse in die Springform geben und verstreichen.
- Die Pfirsiche oder Aprikosen in dünne Spalten schneiden und auf die Masse legen. Aprikosen gleichmäßig auf der ersten Schicht verteilen.
- Die andere Hälfte Teig darüber geben und glatt streichen.
- Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen. Bei 180°C (vorgeheizt) ca. 50-60 Minuten backen und in den letzten 15 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Springform aus dem Ofen nehmen, Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen. Nun in der Form auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen, großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Alternative Varianten und Tipps
- Ich habe griechischen Joghurt mit reingepackt, denn das macht Käsekuchen wunderbar weich in der Konsistenz, wodurch eben diese besondere Cremigkeit entsteht.
- Die Marmelade in einen Topf geben und erwärmen und den gebackenen Kuchen damit bestreichen.
- In manchen Rezepten wird zusätzlich Mascarpone (ca. 250 g) verwendet, was die Masse noch reichhaltiger macht.
- Für eine lockerere Textur kann Grieß und geröstete, gehackte Haselnüsse unter die Käsemasse gemischt werden.
- Mit Vanillinzucker oder natürlichem Zitronen-Aroma lässt sich das Aroma variieren.
Nährwerte (pro Stück, grobe Schätzung)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| ≈ 250 kcal | ≈ 7 g | ≈ 13 g | ≈ 26 g |
Zubereitungsdauer und Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: ca. 35-40 Min. Backzeit: 50-60 Min. Wartezeit zum Auskühlen: ca. 70 Min. Niveau: ganz einfach. Unser Käsekuchen ohne Boden funktioniert mit exakt einer Packung Magerquark (500 g). So fällt beim Backen kein Rest an und du kommst trotzdem voll auf deine Kosten.
Serviervorschläge
Den gebackenen Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit erwärmter Aprikosenmarmelade glasieren. Aprikosenhälften dekorativ auflegen oder frische Früchte zur Garnitur verwenden.
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