Bergische Waffeln: Ein Rezeptklassiker von Dr. Oetker

Waffeln sind eine unwiderstehliche Leckerei, die nicht nur Kinder begeistert. Die Dr. Oetker Versuchsküche inspiriert mit köstlichen Waffelrezepten, sowohl süß als auch herzhaft. Ob für einen Kindergeburtstag, einen besonderen Anlass oder einfach nur so - mit den Waffel-Rezeptideen von Dr. Oetker lassen sich die Lieben leicht verwöhnen.

Vielfalt der Waffelrezepte

Für jeden Geschmack gibt es das passende Waffel-Rezept. Von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Rezeptideen, die Waffel kann vielseitig zubereitet werden. Dr. Oetker bietet eine breite Palette an Rezepten, die sowohl einfach und schnell zuzubereiten sind als auch etwas mehr Zeit und Übung erfordern.

Bergische Waffeln - Ein Traditionsrezept

Die Bergische Waffel ist ein Klassiker, der sich durch seine einfache Zubereitung und den leckeren Geschmack auszeichnet. Hier ist ein Rezept, das leicht gelingt und etwa 10 Stück ergibt:

Zutaten für Bergische Waffeln

Für das Waffeleisen: etwas Speiseöl
Für den Rührteig:
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 250 g Weizenmehl
- ½ gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
- Etwa 180 ml Buttermilch
- 2 EL flüssiger Honig
Zum Bestreuen: Puderzucker

Zubereitung der Bergischen Waffeln

Vorbereiten: Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.
Rührteig zubereiten: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Buttermilch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren, anschließend den Honig unterrühren.
Backen: Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und goldbraun backen.
Servieren: Die fertigen Waffeln mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Weitere Waffelvarianten von Dr. Oetker

Neben den Bergischen Waffeln gibt es noch viele andere köstliche Waffelrezepte von Dr. Oetker, die sich leicht zubereiten lassen:

Einfache Waffeln

Für einfache Waffeln benötigt man:

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Für das Waffeleisen: etwas Speiseöl
Für den einfachen Waffelteig:
- 175 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 TL Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Weizenmehl
- 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
- 100 ml Milch oder Wasser

Die Zubereitung erfolgt ähnlich wie bei den Bergischen Waffeln: Zuerst den Teig zubereiten und dann die Waffeln im vorgeheizten Waffeleisen goldbraun backen.

Buttermilchwaffeln

Buttermilchwaffeln sind besonders saftig und locker. Die Zutaten hierfür sind:

Für das Waffeleisen: etwas Fett
Für den Rührteig:
- 50 g Zucker
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Weizenmehl
- 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
- 250 ml Buttermilch
Zum Bestreuen: Puderzucker

Auch hier wird zuerst der Teig zubereitet, indem die Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig gerührt wird. Anschließend die Eier unterrühren und das mit Backin vermischte Mehl abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig mischen. Die Waffeln im gefetteten Waffeleisen goldbraun backen und mit Puderzucker bestreuen.

Einfache Mandel-Waffeln

Für Mandel-Waffeln benötigt man:

Für das Waffeleisen: etwas Butter
Für den Rührteig:
- 175 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 TL Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
- 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
- 100 ml Milch

Die Zubereitung ist ähnlich wie bei den anderen Waffelrezepten. Die Butter wird mit Zucker, Salz und Vanille-Extrakt schaumig gerührt, dann die Eier untergerührt. Das mit Mandeln und Backin vermischte Mehl wird abwechselnd mit der Milch unter den Teig gemischt. Die Waffeln werden im gefetteten Waffeleisen goldgelb gebacken.

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Belgische Waffeln

Für belgische Waffeln benötigt man etwas mehr Zeit und Übung. Hierfür wird ein Hefeteig zubereitet:

Für das Waffeleisen: etwas Fett
Für den Hefeteig:
- 200 ml Milch
- 100 g Butter
- 500 g Weizenmehl
- ½ Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Hagelzucker
Für Zimt-Sahne und heiße Schokolade:
- 300 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
- 400 g kalte Schlagsahne
- 2 TL Zucker
- Etwas gemahlener Zimt

Die Milch wird erwärmt und die Butter darin zerlassen. Das Mehl wird in eine Rührschüssel gegeben, die Hefe daraufgebröckelt und die übrigen Zutaten, außer Hagelzucker, hinzugefügt. Alles wird mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten, weichen Teig verknetet. Zum Schluss wird der Hagelzucker untergeknetet. Der Teig muss zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen. Anschließend wird der Teig nochmals durchgeknetet und portionsweise im gefetteten Waffeleisen goldbraun gebacken. Dazu passt geschmolzene Schokolade und Zimt-Sahne.

Brüsseler Waffeln

Brüsseler Waffeln sind ebenfalls sehr beliebt. Hierfür benötigt man:

Für das Waffeleisen: etwas Fett
Für den Rührteig:
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 80 g Zucker
- 1 TL Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 300 g Weizenmehl
- 2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
- 250 ml Milch
Zum Topping:
- Etwa 400 ml Vanilleeis
- Schokoladensoße oder Karamellsoße
- Etwas Puderzucker

Die Zubereitung ist ähnlich wie bei den einfachen Waffeln. Die Butter wird mit Zucker, Vanille-Extrakt und Salz schaumig gerührt, dann die Eier untergerührt. Das mit Backin vermischte Mehl wird abwechselnd mit der Milch unter den Teig gemischt. Die Waffeln werden im gefetteten Waffeleisen goldbraun gebacken und mit Vanilleeis, Schokoladensoße oder Karamellsoße und Puderzucker serviert.

Lütticher Waffeln

Lütticher Waffeln sind eine weitere Variante der belgischen Waffeln. Hierfür benötigt man:

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Für das Waffeleisen: etwas Fett
Für den Hefeteig:
- 200 ml Milch
- 100 g Butter
- 500 g Weizenmehl
- ½ Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Hagelzucker
Für Sahne:
- 400 g kalte Schlagsahne
- 2 TL Zucker
- Etwas gemahlener Zimt
300 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter

Die Zubereitung ähnelt der der belgischen Waffeln. Die Milch wird erwärmt und die Butter darin zerlassen. Das Mehl wird in eine Rührschüssel gegeben, die Hefe daraufgebröckelt und die übrigen Zutaten, außer Hagelzucker, hinzugefügt. Alles wird mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten, weichen Teig verknetet. Zum Schluss wird der Hagelzucker untergeknetet. Der Teig muss zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen. Anschließend wird der Teig nochmals durchgeknetet und portionsweise im gefetteten Waffeleisen goldbraun gebacken. Dazu passt geschmolzene Kuvertüre und steif geschlagene Sahne mit Zucker und Zimt.

Waffel-Rezepte für besondere Anlässe

Besondere Anlässe erfordern kreative Rezeptideen. Dr. Oetker empfiehlt zum Beispiel die „Trikot-Waffeln“ für Fußball-Fans. Dieses Rezept besteht aus einem leckeren Waffelteig aus Blätterteig und einer köstlichen Erdbeer- oder Johannisbeer-Sahne-Füllung in Trikot-Form.

Tipps und Tricks für perfekte Waffeln

Das Waffeleisen sollte immer gut vorgeheizt sein, bevor der Teig hineingegossen wird.
Die Temperatur des Waffeleisens sollte mittelhoch sein, damit die Waffeln gleichmäßig bräunen.
Das Waffeleisen sollte vor jedem Backvorgang leicht gefettet werden, damit die Waffeln nicht kleben bleiben.
Den Teig nicht zu lange rühren, da er sonst zäh werden kann.
Die Waffeln sofort nach dem Backen servieren, da sie sonst schnell weich werden.

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