Rezept für No-Bake Mandarinen-Käsekuchen

Dieser Artikel präsentiert ein köstliches und einfaches Rezept für einen No-Bake Mandarinen-Käsekuchen, ideal für warme Tage, an denen man keine Lust hat, den Backofen einzuschalten. Das Rezept ist ohne Backen, ohne Ei und ohne Gelatine (mit Alternativen), wodurch es für eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen geeignet ist.

Zutaten

Dieses Rezept ist für eine 26er Springform ausgelegt.

Für den Keksboden:

200 g Butterkekse (oder Löffelbiskuits, Amarettini, Haferkekse)
100 g geschmolzene Butter
Optional: Zitronenabrieb

Für die Creme:

250 g Quark (20% Fett)
200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
250 g Mascarpone
200 ml kalte Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Beutel Sofortgelatine (oder 2-3 Gelatineblätter oder 3g Agar-Agar)
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht: ca. 350g), oder 3 Dosen (Abtropfgewicht: à 175g)
Optional: Saft einer Zitrone
Optional: 1 Päckchen Zitronen-Götterspeise

Für das Topping:

1 Päckchen Tortenguss (optional)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

Dieser Käsekuchen ist einfach zuzubereiten. Hier sind die Schritte:

Keksboden vorbereiten:

Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einem Multizerkleinerer mahlen. Alternativ können auch Löffelbiskuits in einer Küchenmaschine gemahlen werden.
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen. Optional kann Zitronenabrieb hinzugefügt werden.
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Keks-Butter-Mischung in die Form geben und mit einem Löffel oder einem Glasboden festdrücken.
Den Boden für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Creme zubereiten:

Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Einige schöne Mandarinenstücke (ca. 250g) für die Dekoration beiseite legen.
Die Sahne steif schlagen und bis zur Weiterverwendung kühl stellen.
Quark, Frischkäse, Mascarpone und Sofortgelatine (oder vorbereitete Gelatine/Agar-Agar) ca. 1 Minute verrühren. Alternativ kann Frischkäse mit Zitronenabrieb, Zucker und Vanillinzucker glattgerührt werden.
Die geschlagene Sahne unter die Quarkcreme heben. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und ebenfalls unterheben.
Die restlichen Mandarinen unter die Quark-Sahne-Creme heben.
Optional: Für eine Zitronennote kann der Mandarinen-Saft (ca. 100ml) mit Zitronen-Götterspeise verrührt und unter die Creme gehoben werden. Frisch gepresster Zitronensaft kann ebenfalls untergerührt werden.

Käsekuchen fertigstellen:

Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
Die Tortenoberfläche mit den beiseite gelegten Mandarinenstücken dekorieren, z.B. in Kreisen von außen nach innen.
Optional: Für einen glänzenden Abschluss kann Tortenguss mit dem aufgefangenen Mandarinensaft (oder Wasser) zubereitet und auf die Mandarinen aufgetragen werden.
Den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Servieren:

Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Form lösen. Bei einer Form mit Hebeboden kann diese mittig auf eine große Tasse gestellt und der Rand vorsichtig nach unten weggezogen werden.
Optional: Die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Variationen

Obst variieren: Anstelle von Mandarinen können auch andere Obstsorten wie Ananas, Kirschen, Pfirsiche, Himbeeren, Johannisbeeren oder Äpfel verwendet werden. Die perfekte Basis für dein Lieblingsobst!
Keksboden variieren: Anstelle von Butterkeksen können auch andere Kekssorten wie Löffelbiskuits, Amarettini oder Haferkekse verwendet werden.
Gelatine-Alternative: Wer keine Gelatine verwenden möchte, kann Agar-Agar verwenden.
Zitronennote: Für eine erfrischende Zitronennote kann Zitronenabrieb, Zitronensaft oder Zitronen-Götterspeise zur Creme hinzugefügt werden.
Süße: Die Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante können vegane Kekse, veganer Frischkäse und Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden.

No-Bake Kuchen im Sommer

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