Dr. Oetker Apfelkuchen mit Baiser: Ein Rezept für Genießer

Apfelkuchen ist ein beliebter Klassiker, der zu jeder Jahreszeit schmeckt. Ob zum Nachmittagskaffee oder zu einem besonderen Anlass, ein Apfelkuchen begeistert Freunde und Familie. Dieses Rezept kombiniert den klassischen Apfelkuchen mit einer luftigen Baiserhaube, die dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Zutaten

Für den Teig:

250 g gute Butter
5 Eigelb
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
500 g Mehl

Für den Belag:

600 g Äpfel
3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Zimt

Für die Baiserhaube:

5 Eiweiß
100 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillepuddingpulver

Für die Streusel:

1/3 des Mürbeteigs
2 Esslöffel Paniermehl
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Vorbereitungen

Die Backform (45 cm x 20 cm x 7 cm) leicht mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Gitter auf die zweite Schiene von unten einschieben.
Die Backzutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.

Teigzubereitung

Die Eier trennen und das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben und beiseite stellen.
Mehl, Butter und Eigelb mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten (ca. 5 Minuten).
Den Teig in 2/3 und 1/3 teilen. 2/3 des Teiges für den Boden in der Backform verwenden. Den restlichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank oder das Gefrierfach legen, damit er schön kalt ist.
Den Teig (2/3) in die gefettete Backform geben und gleichmäßig dick ausrollen oder mit den Händen andrücken. Einen Rand von ca. 1 cm hochziehen, damit der Saft der Äpfel nicht ausläuft.

Belag

Die gewürfelten Äpfel mit Zucker und Zimt vermischen und auf dem mit Mürbeteig ausgelegten Boden verteilen.

Baiserhaube

Das Eiweiß mit den Rührbesen steif schlagen. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss das Vanillepuddingpulver vorsichtig unterheben.
Die Baisercreme auf dem Apfelbelag verteilen.
Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach nehmen und als Streusel über die Baisercreme raspeln.

Backen

Den Kuchen für 45 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben.

Fertigstellung

Nach der Backzeit den Backofen ausschalten. Einen Kochlöffel zwischen die Backofentür stecken und den Kuchen im geöffneten Backofen für 10 Minuten abkühlen lassen.
Den Kuchen herausnehmen und mit einem scharfen Messer am Rand entlangfahren, um ihn von der Form zu lösen. Den Backrahmen abnehmen.
Den Kuchen in Streifen schneiden und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Weitere Apfelkuchenvarianten

Neben diesem Rezept gibt es zahlreiche weitere Varianten des Apfelkuchens, die sich durch unterschiedliche Teige, Beläge und Verzierungen auszeichnen. Hier einige Beispiele:

Apfelkuchen mit Streuseln: Eine klassische Variante mit knusprigen Streuseln.
Apfeltorte: Eine festliche Variante mit mehreren Schichten und Sahnecreme.
Apfel-Calvados-Torte: Eine raffinierte Variante mit Calvados.
Englischer Apfelkuchen: Eine Variante mit einer Füllung aus Äpfeln, Rosinen und Gewürzen.
Französischer Apfelkuchen: Eine Variante mit Mandeln und Aprikosenmarmelade.
Italienischer Apfelkuchen (Torta di Mele): Eine Variante mit Olivenöl und Pinienkernen.

Tipps und Variationen

Für eine intensivere Zimtnote kann dem Teig oder dem Belag zusätzlich Zimt hinzugefügt werden.
Anstelle von Äpfeln können auch andere Früchte wie Birnen, Pflaumen oder Kirschen verwendet werden.
Für eine vegane Variante können Butter und Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Die Baiserhaube kann mit einem Küchenbrenner flambiert werden, um eine karamellisierte Oberfläche zu erhalten.

Dr. Oetker: Backen mit Tradition

Dr. Oetker ist ein Unternehmen mit einer langen Tradition im Bereich Backen. Die Dr. Oetker Versuchsküche entwickelt seit vielen Jahren Rezepte für Kuchen, Torten und andere Backwaren, die gelingsicher und einfach zuzubereiten sind. Die Dr. Oetker Produkte sind in vielen Haushalten zu finden und erleichtern das Backen.

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