Käsekuchen Rezept Weight Watchers
Käsekuchen ist ein Klassiker, der sich hervorragend an Weight Watchers anpassen lässt: leicht, cremig und mit wenigen Punkten pro Stück, wenn man die richtigen Zutaten wählt. Im Folgenden finden Sie mehrere Varianten von WW‑tauglichen Käsekuchenrezepten - mit und ohne Boden, fruchtig mit Mandarinen oder Beeren, sowie ein echtes 0‑Punkte‑Rezept auf Basis von Magerquark und Puddingpulver.
Grundidee: Wie wird ein Käsekuchen Weight Watchers‑freundlich?
Um Käsekuchen Weight Watchers‑freundlich zu machen, verwendet man vorwiegend Magerquark oder fettarmen Frischkäse, reduziert Zucker durch Xucker light oder kalorienreduzierte Alternativen und ersetzt fettreiche Zutaten durch fettarme Varianten.
Wichtige Prinzipien
- Bevorzugen Sie Magerquark (0-0,5 % Fett) und fettarme Joghurt‑ oder Frischkäsevarianten.
- Verwenden Sie Puddingpulver zur Stabilisierung der Creme anstelle von viel zusätzlichem Zucker und Stärke.
- Trennen Sie Eier und schlagen Sie Eiweiß steif, um Volumen ohne zusätzliches Fett zu erhalten.
- Wenn möglich, nutzen Sie Xucker light oder kalorienreduzierte Süßungsmittel, damit die Punkte reduziert bleiben.
Rezept A - Klassischer Käsekuchen mit bunten Beeren (einfach)
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten:
- 6 Eier, Gewichtsklasse M
- 300 g Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
- 500 g Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett, fettarm
- 2 TL Zitronenschale, unbehandelt
- 300 g Beeren, gemischt (TK/frisch), ungesüßt (ersatzweise TK)
Anleitung:
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- Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. 3 Eier, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen, Mehl unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Ø) geben und im Backofen auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen.
- Frischkäse mit Joghurt, Zitronenschale, restlichem Zucker, restlichem Vanillezucker und restlichen Eiern schaumig schlagen. Die Creme auf dem ausgekühlten Boden verteilen und weitere 25-30 Minuten backen.
Rezept B - Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen (bodenlos, sehr WW‑freundlich)
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten:
- 390 g Mandarinen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße), abgetropft
- 4 Eier, Gewichtsklasse M
- 500 g Magerquark (0,5 % Fett)
- 300 g Naturjoghurt bis 3,8 % Fett (vollfett) - alternativ fettarm nutzen
- 200 g Frischkäse, bis 5 % Fett
- 90 g Weichweizengrieß
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Halbfett Margarine zum Einfetten
Anleitung:
- Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Mandarinen abtropfen lassen, Eier trennen und Zitrone auspressen. Quark mit Joghurt, Frischkäse, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Grieß, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft verrühren. Mandarinen unterheben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Margarine einfetten. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Kuchen nach ca. 35 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.
Rezept C - 0‑Punkte Käsekuchen nach Weight Watchers (nahezu ohne Punkte)
Dieses Rezept basiert auf Magerquark und Puddingpulver; durch die Wahl von Xucker light reduzieren sich die Points erheblich.
Zutaten:
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- 900 g Magerquark (0,2 % Fett) - 0 Punkte
- 2 Pck. Puddingpulver (ergibt ca. 6 Punkte insgesamt)
- 6 Eier - 0 Punkte
- 350 g Xucker light - 0 Punkte (alternativ 150 g Zucker, dann extra zu berechnen)
- Mark einer halben Vanilleschote
Zubereitung:
- Zunächst trennt ihr das Eigelb und Eiweiß voneinander. Danach wird der Quark zusammen mit dem Eigelb, Puddingpulver und Xucker Light vermixt.
- Parallel dazu wird das Eiweiß steif geschlagen und unter die Masse mit dem Quark, dem Eigelb, dem Puddingpulver und dem Xucker gehoben. (Bitte vorsichtig unterheben)
- Die Springform mit Backpapier auslegen, während der Ofen auf 180° C vorgeheizt wird. Die Backzeit beträgt ca. 60 Minuten. Am besten mit der Stäbchenprobe prüfen. Danach den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form abkühlen lassen. Danach könnt ihr den Kuchen aus der Springform nehmen.
- Den Kuchen könnt ihr in einer 26er Springform backen. Der Käsekuchen ohne Boden kann beliebig zum Beispiel mit Beeren oder anderem Obst dekoriert werden.
Rezept D - Käsekuchen mit Keksboden und Zitronennote
Gesamtzeit: ca. 2 Std (inkl. Kühldauer) • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Boden und Füllung:
- 80 g Halbfett Margarine, 39 % Fett
- Butterkekse (für Brösel)
- 3 Eier, Gewichtsklasse M
- 200 g Frischkäse, bis 5 % Fett
- 250 g Magerquark
- 150 g Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
- Zitronenschale und Zitronensaft für frische Note
Anleitung (kompakt):
- Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer fein zerbröseln. Margarine schmelzen, mit Keksbröseln und 1/2 TL Zitronenschale vermischen, in die Springform drücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 175° C vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Frischkäse, Quark, saure Sahne und Zitronensaft untermischen. Käsemasse auf dem Keksboden verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Minuten backen. Cheesecake in der Form auskühlen lassen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Himbeeren waschen, trocken tupfen und pürieren. Masse durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker verfeinern - als fruchtiges Topping servieren.
Schnelle WW‑taugliche Dessert‑Alternativen
Für ein schnelles, kalorienarmes Dessert bietet sich ein Schichtdessert im Glas an:
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- Keks zerbröseln, mit Zimtpulver mischen und in ein Glas geben. Quark, Joghurt und Vanillezucker cremig rühren und auf die Brösel schichten. Beeren mit kalorienreduzierter Konfitüre mischen und darübergeben.
Tipps zur Zubereitung und Lagerung
- Backen: Bei vielen Rezepten empfiehlt sich die mittlere Schiene und nach rund 35-45 Minuten die Abdeckung mit Alufolie, um zu starke Bräunung zu vermeiden.
- Ausquellen lassen: Käsekuchen sollte in der Form auskühlen und idealerweise im Kühlschrank ruhen, damit die Creme fest wird.
- Punkterechnung: Achten Sie bei WW auf die Punkte der verwendeten Zutaten (z. B. Puddingpulver, Zucker, Frischkäse) und passen Sie Portionen an.
- Dekoration: Frische oder gefrorene Beeren sind kalorienarm und geben Geschmack ohne viele Punkte.
Kleine Tabelle: Vergleich der Rezepte (Kurzüberblick)
| Rezept | Boden | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Beeren‑Käsekuchen | Ja (leichter Teig) | Frischkäse, Joghurt, Eier, Beeren | Fruchtiger Belag |
| Mandarinen, ohne Boden | Nein | Magerquark, Joghurt, Frischkäse, Mandarinen | Bodenlos, weniger Kalorien |
| 0‑Punkte WW‑Käsekuchen | Nein | Magerquark, Puddingpulver, Eier, Xucker light | Sehr punktearm, nahezu 0 Punkte/Stück |
| Keksboden‑Cheesecake | Ja (Keksbrösel) | Frischkäse, Quark, Keksboden, Zitronen | Etwas gehaltvoller, aber frisch durch Zitrone |
Meine Erfahrung und Empfehlung
Ich backe sehr gerne Weight Watchers taugliche Kuchen. Im vergangenen Jahr habe ich einen Weight Watchers Skyr‑Himbeer‑Kuchen mit 0 Punkten gebacken, der einer der meistgelesenen Beiträge auf Pinterest von mir ist. Vor ein paar Tagen habe ich einen Käsekuchen ohne Boden gebacken, der aus Magerquark, Puddingpulver, Eiern, Xucker light und einer Vanilleschote besteht. Dieser Kuchen hat fast keine Punkte. Wenn man mit 12 Stücken rechnet, dann hat jedes Stück 0,5 Punkte. Im Prinzip wird nämlich nur das Puddingpulver angerechnet.
Wenn ihr ein 0‑Punkte‑Rezept von WW ausprobieren möchtet, dann testet doch mal meine 0‑Punkte Muffins oder die beschriebenen Käsekuchenvarianten - besonders der bodenlose Käsekuchen eignet sich hervorragend als leichtes Dessert oder zum Kaffeekränzchen.
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