Käsekuchen mit roter Grütze in der Springform: Einfaches und fruchtiges Rezept
Der Klassiker unter den Kuchen, neu interpretiert: Der Käsekuchen mit roter Grütze vereint cremige Textur mit fruchtigem Topping und lässt sich einfach in einer Springform zubereiten. Halb fruchtige Sommerliebe, halb cremiger Kuchentraum. Diese Käsekuchen-Variante ist flott gemacht und herrlich erfrischend!
Alle Zutaten auf einen Blick
| Zutaten für den Boden | Zutaten für die Füllung | Topping & Extras |
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Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Mürbeteig zubereiten:
Zunächst den Mürbeteig zubereiten. Dafür Mehl, kalte Butter, Zucker und eine Prise Salz schnell zu einem krümeligen Mürbeteig zusammenkneten. Ein Eigelb für die Bindung hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Min. kaltstellen.
Teig rund (ca. 28-30 cm ø) ausrollen, in eine gefettete Springform (22-26 cm ø) legen und einen Rand andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Käsemasse vorbereiten:
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. In einer Schüssel Frischkäse, Quark, Mascarpone und Zucker mit einem Handrührer verrühren. Eier nacheinander sehr gut unterschlagen. Dann Milch, Zitronensaft und -schale, Vanillezucker oder -extrakt, Vanillepuddingpulver und Mehl dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Boden vorbacken (optional):
Für eine besonders stabile Knusprigkeit Teigboden 10-15 Minuten bei 170-180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.
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- Käsemasse auflegen und schichten:
Käsemasse in die Springform füllen und glatt streichen.
Die Hälfte der roten Grütze auf den Käsekuchenboden geben. Die Quarkmasse darauf vorsichtig verteilen. Die restliche Grütze in Klecksen auf der Oberfläche verteilen. Mit einer Gabel rote Grütze wellenartig in die Käsemasse ziehen - so entsteht ein schönes Marmor-Muster.
- Backen:
Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) oder 150°C (Umluft) vorheizen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten ca. 50-60 Minuten backen, bis er oben leicht gebräunt ist (eventuell nach 30 Minuten abdecken, damit er nicht zu dunkel wird).
Der einfachste Weg, um festzustellen, ob der Käsekuchen fertig gebacken ist, besteht darin, die Mitte leicht zu berühren - sie sollte gestockt, aber noch leicht weich sein.
- Kühlen und Topping:
Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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Die Osterland Rote Grütze glattrühren und nach dem vollständigen Auskühlen über den Käsekuchen geben.
Wer mag, kann Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnefestiger steif schlagen und locker auf den Kuchen streichen. Mit roter Grütze und optional gerösteten Mandelblättchen servieren.
Extra-Tipps & Varianten
- Der Boden kann wahlweise auch aus zerbröselten Butterkeksen und geschmolzener Butter bestehen - schnell, knusprig und ohne Kneten!
- Rote Grütze und Frischkäsecreme abwechselnd mittig in die Springform füllen, sodass ein schönes Ringmuster entsteht und für optische Highlights sorgt.
- Kurz vor Ende der Backzeit ca. 100 g gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und als Mandelhaube auf den noch warmen Kuchen streuen.
- Die Kuchenmasse lässt sich einfach mit Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschgrütze abwandeln.
- Wer Low-Carb bevorzugt, kann auf einen Mandel-Boden ausweichen.
- Die Menge reicht für eine 26er Springform mit hohem Rand.
Nährwerte (durchschnittlich pro Stück):
- 250 kcal
- 11 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit und Aufbewahrung
Die Gesamtzeit für dieses Rezept beträgt etwa 60-90 Minuten plus Abkühlzeit. Er lässt sich wunderbar als Sonntagskuchen vorbereiten und bleibt, im Kühlschrank gelagert, 2-3 Tage frisch. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf einen Teller stürzen.
Serviervorschlag
Der Rote-Grütze-Käsekuchen ist eine echte Offenbarung, bestehend aus leckeren roten Beeren und saftigem Käsekuchen. Hast du dich auch schon mal gefragt, warum eigentlich nicht jeder Käsekuchen automatisch eine Schicht Rote Grütze obendrauf verpasst bekommt? Gerade zum Nachmittagskaffee gehört ein Stück Käsekuchen mit roter Grütze einfach dazu.
Weitere Ideen & Inspiration
- Wenn du Lust auf mehr fruchtige Kuchen hast, probiere doch mal Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln oder eine fantastische Tiramisutorte mit Schmand und Himbeeren.
- Veganer Tipp: Sojajoghurt und pflanzliche Alternativen für Käse und Sahne sind möglich.
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