Käsekuchen mit Mohn: Ein Rezept für den Thermomix®

Käsekuchen mit Mohn ist eine unwiderstehliche Kombination aus cremigem Käsekuchen und dem nussigen Aroma von Mohn. Dieses Rezept zeigt, wie man diesen Kuchen einfach und schnell mit dem Thermomix® zubereiten kann. Egal, ob für den Sonntagskaffee oder als Geburtstagskuchen, dieser Käsekuchen wird Mohnliebhaber begeistern.

Zutaten

Hier ist eine detaillierte Auflistung der Zutaten, die für dieses Rezept benötigt werden:

Für den Teig:

300 g Weizenmehl Type 405
200 g kalte Butter, in Stücken
100 g Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz

Für die Füllung:

5 Eier, getrennt
150 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone (Abrieb)
750 g Magerquark
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
125 Gramm Blaumohn

Zubereitung

Die Zubereitung des Käsekuchens mit Mohn lässt sich gut in einzelne Schritte unterteilen, um den Überblick zu behalten.

Schritt 1: Der Teig

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 5 verkneten.
Den Teig zu einem Riegel formen und in Frischhaltefolie wickeln.
Für 30 Minuten kalt stellen.
Den Mixtopf spülen.

Schritt 2: Vorbereitung des Backofens und der Form

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 3: Die Füllung

Den Rühraufsatz einsetzen.
Eiweiß mit 50 g Zucker in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen. Umfüllen
Alle Zutaten für die Quarkmasse in den Mixtopf geben und 15 Sec./Stufe 5 verrühren.
Die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben.

Schritt 4: Mohnfüllung

Den Mohn 30 Sek/Stufe 10 mahlen.
Dann alle übrigen Zutaten beifügen, 5 Min/90°/stufe 2 erwärmen und rühren!
Mixtopf spülen.

Schritt 5: Zusammensetzen und Backen

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.
Die Springform mit dem Teig auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Der Boden kann mit einer Gabel eingestochen werden, damit er sich beim Backen nicht wölbt.
Die Mohnfüllung auf dem Teigboden verteilen.
Die Quarkmasse vorsichtig darüber gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Backofentüre leicht öffnen.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren

Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Backofentür gut auskühlen lassen. Dies verhindert Risse in der Oberfläche.
Den Kuchen aus der Form nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Tipps und Variationen

Fertige Mohnfix-Mischung: Für eine schnellere Zubereitung kann eine fertige Mohnfix-Mischung (500 g) verwendet werden.
Fruchtige Note: Wer mag, kann Mandarin-Orangen (gut abgetropft) unter die Quarkmasse heben. Auch Pflaumen passen sehr gut zum Mohn-Käsekuchen.
Streusel: Für einen Käsekuchen mit Streuseln einfach einen Teil des Teigs für Streusel zur Seite legen und über die Käsefüllung bröseln.
Zimt: Anstelle von Zitrone kann Zimt in die Füllung gegeben werden, um einen würzigeren Geschmack zu erzielen.
Käsekuchen ohne Boden: Für einen Käsekuchen ohne Boden kann der Mürbeteig weggelassen und die Grießmenge auf 100 Gramm erhöht werden.

Wichtige Hinweise

Reihenfolge: Bei der Zubereitung der Quarkmasse ist die richtige Reihenfolge wichtig. Zuerst Öl, Zucker, Vanillezucker und Eigelb verrühren, dann Puddingpulver hinzufügen und zum Schluss Quark und Milch unterrühren.
Auskühlen: Den Mohn-Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Backofentür gut auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Weinsteinbackpulver: Weinsteinbackpulver ist eine gute Wahl für alle, die Wert auf natürliche Zutaten legen.
Vor dem Servieren: Käsekuchen sollte mindestens 6-8 Stunden ziehen, damit die Käsekuchenmasse richtig fest wird. Am besten bereitet man ihn einen Tag vorher zu.

Aufbewahrung

Der Mohn-Käsekuchen kann bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden. Es ist wichtig, ihn in einer geschlossenen Kuchenform aufzubewahren. Er kann auch bis zu sechs Monate oder länger eingefroren werden.