Kefir Eis ohne Eismaschine: Rezepte für den Sommergenuss

Der Sommer ist endlich da und was gibt es Schöneres, als sich mit einem erfrischenden Eis zu verwöhnen? Wer auf industriell verarbeiteten Zucker verzichten und gleichzeitig die Vorzüge von Probiotika genießen möchte, kann Kefir Eis ganz einfach zu Hause zubereiten - und das sogar ohne Eismaschine!

Was ist Kefir?

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch die Zugabe von Kefirknollen entsteht. Diese Knollen sind eine Symbiose aus verschiedenen Bakterien und Hefen und keine Pilze, wie oft vermutet wird. Kefir erinnert geschmacklich an Joghurt, hat aber eine leicht säuerliche Note. Er ist reich an Probiotika, die die Darmflora unterstützen und das Immunsystem stärken können. Zudem ist Kefir laktoseärmer als normale Milch und liefert wertvolle Nährstoffe.

Warum Kefir Eis?

Kefir ist eine ausgezeichnete Basis für Eis, da er natürliche probiotische Kulturen enthält, die die Darmflora unterstützen. Es ist eine großartige Alternative zu herkömmlicher Eiscreme. Kefir ist laktoseärmer als normale Milch und liefert wertvolle Nährstoffe. Kefir-Eiscreme ist nicht nur erfrischend und lecker, sondern auch gut für die Verdauung und somit eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Eis.

Kefir selbst herstellen

Wer seinen Kefir selbst herstellen möchte, benötigt Kefirknollen und Milch. Die Knollen werden in die Milch gegeben und gären bei Raumtemperatur für 24-48 Stunden. Anschließend werden die Knollen abgeseiht und können für die nächste Charge verwendet werden. Die Gärzeit sollte am Anfang genau beobachtet werden, da sie von der Raumtemperatur und der Milch abhängt.

Grundrezept für Kefir Eis ohne Eismaschine

Für die Zubereitung von Kefir Eis ohne Eismaschine gibt es verschiedene Möglichkeiten. Hier ist ein einfaches Grundrezept:

Lesen Sie auch: Rezept für lockere Kefirwaffeln

Zutaten:

100 ml Kefir
3 EL Naturjoghurt (3,5 % Fett)
200 g Banane (frisch)
130 g Bananenscheiben (tiefgefroren)
1-2 EL Honig (je nach Geschmack)

Zubereitung:

Die Banane schälen und in Stücke schneiden.
Alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren.
Die Masse in eine flache Schüssel oder Eisform geben und für ca. 3-4 Stunden gefrieren. Dabei jede Stunde umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Dieses Eis kann ohne Reue genossen werden, da es aus sehr gesunden Zutaten besteht und ohne industriell verarbeiteten Zucker gesüßt wird.

Varianten und Rezeptideen

Das Grundrezept lässt sich nach Belieben variieren und an den persönlichen Geschmack anpassen. Hier sind einige Ideen:

Fruchtiges Kefir Eis

Himbeer-Kefir Eis: 300 g tiefgefrorene Himbeeren zum Grundrezept hinzufügen.
Mango-Kefir Eis: Reife Mango pürieren und mit Kefir, etwas Zucker und Guarkernmehl vermischen. Die Masse für 3-4 Stunden gefrieren.
Erdbeer-Kefir Eis: Frische oder aufgetaute Erdbeeren mit Kefir und etwas Proteinpulver pürieren und in der Eismaschine oder im Gefrierfach zu Eis verarbeiten.
Kefir-Eis mit Banane: Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit Kefir und Agavendicksaft pürieren. Die Masse gefrieren und anschließend nochmals kurz aufschlagen, um sie cremig zu machen. Statt Bananen können auch andere Früchte verwendet werden.

Nicecream mit Kefir

Für eine noch gesündere Variante kann man das Milchprodukt durch tiefgefrorene Bananenstücke (Nicecream) ersetzen. Dadurch wird zusätzlicher Zucker vermieden.

Verfeinerungen

Kräuter: Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Minze können dem Eis eine besondere Note verleihen.
Gewürze: Vanille, Tonka oder Limettenabrieb passen hervorragend zu verschiedenen Fruchtsorten.
Süßungsmittel: Anstelle von Honig oder Agavendicksaft können auch Roh-Rohrzucker, Kokosblütenzucker, Reissirup oder Ahornsirup verwendet werden.

Tipps für die Zubereitung

Reife Bananen: Für ein besonders süßes Eis sollten sehr reife Bananen verwendet werden.
Gefrierzeit: Die Gefrierzeit hängt von der Größe des Behälters ab.
Mixer: Für die Zubereitung von Frucht-Milch-Eis ist ein leistungsstarker Mixer erforderlich.
Cremigkeit: Um ein cremiges Eis zu erhalten, sollte die Masse während des Gefrierens regelmäßig umgerührt werden.
Fettgehalt: Für eine besonders cremige Konsistenz sollte Kefir mit einem hohen Fettgehalt verwendet werden.

Das 5-Minuten-Eis aus dem Mixer

Wer es besonders schnell und einfach mag, kann ein 5-Minuten-Eis aus dem Mixer zubereiten. Dazu werden tiefgefrorene Früchte und ein Milchprodukt (Sahne, Joghurt, Kefir, Buttermilch, Quark oder Frischkäse) in einen Hochleistungsmixer gegeben und auf höchster Stufe gemixt. Fertig ist das Blitz-Dessert!

Kefir Eis in der Ninja Creami

Mit der Ninja Creami lassen sich besonders cremige Eisvarianten zaubern. Die Zutaten werden püriert und in den Becher gegeben. Anschließend wird die Masse in der Ninja Creami zu einem wunderbar cremigen Eis verarbeitet.

Lesen Sie auch: Kefir und Honig: Das perfekte Duo

Lesen Sie auch: Köstliche Kefir-Dessert-Ideen

tags: #Kefir #Eis #ohne #Eismaschine #Rezept