Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech: Thermomix Rezept, Varianten, Tipps und perfekte Konsistenz
Dieser Käsekuchen mit Mandarinen und Streusel vom Blech ist ein absoluter Kuchentraum. Der klassische Käsekuchen vom Blech mit Mandarinen und Streusel ist perfekt wenn Du etwas mehr Besuch erwartest. Ein Quarkkuchen, der so schnell gemacht ist, wie dieser gehört ins Standardrepertoire.
Dieser Blech Käsekuchen mit Mandarinen und Streusel sieht nicht nur toll aus, er schmeckt auch einfach himmlisch. Dieser Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech ist der beste Blechkuchen für deine Kaffeetafel. Diese Variante ist der beste Käsekuchen de Welt - zumindest in unserer Welt.
Thermomix: Schnelle Basis-Variante (Quark-Schmand)
Mandarinen-Schmand-Kuchen ist die perfekte Kombination aus zartem Mürbeteig, einer himmlisch-cremigen Mischung aus Pudding und Schmand, sowie fruchtigen Mandarinen. Und natürlich hilft der Thermomix® uns bei der Zubereitung.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in den Mixtopf geben, 20 Sek. | Stufe 4 verkneten. Zu einer Kugel formen und ca. 30 Min.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Backblech ausrollen.
- Für die Füllung Puddingpulver, Milch und Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 6 vermengen. Dann 14 Min. | 95 °C | Stufe 3 aufkochen.
- Schmand und Pudding in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 4 zu einer cremigen Masse verrühren.
- Mandarinen abtropfen lassen und unterrühren. Auf den Boden geben, glatt streichen und im heißen Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35-45 Min.
Thermomix-Variante (Springform, auf Blech adaptierbar)
Ofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten. Aus allen Mürbeteig-Zutaten zügig einen Mürbeteig kneten. (TM: 2 Minuten in der Knetstufe) Den Mürbeteig nicht kühlen, sondern direkt in die Springform geben und flach drücken. Einen 3 cm hohen Rand ziehen.
Für die Füllung Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einem Standmixer bei hoher Stufe 20 Sekunden mixen, sodass ein feiner Puderzucker entsteht. (TM: zuerst Mixtopf spülen und trocknen, dann 20 Sekunden/10 pulverisieren) Butter in einem Topf schmelzen, dann mit dem Puderzucker vermischen. (TM: Butter zum Puderzucker geben und 2 Minuten/60 Grad/2 schmelzen) Vanillepuddingpulver, Sahne und Eier zur Buttermischung geben und verrühren. (TM: 10 Sekunden/4) Zum Schluss Magerquark dazugeben und verrühren. (TM: mit Spatel 1 Minute/4)
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2 Dosen Mandarinen gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Mandarinen direkt auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Füllung langsam darüber geben. Die restlichen Mandarinen auf der Füllung verteilen. Kuchen im Ofen (unten) 80 Minuten lang backen. Am besten stellt ihr ihn über Nacht in den Kühlschrank, bevor ihr ihn serviert. Generell ist es ja so, dass Käsekuchen am ersten oder sogar zweiten Tag nach dem Backen am besten schmeckt.
Variante: Quark-Streusel-Kuchen mit Mandarinen vom Blech
Als erstes muss man den Teig machen. Dafür gibt man den Butter in eine Schüssel und rührt ihn weich. Dann kommt der Zucker dazu und rührt weiter, im besten Fall macht das die Machine für dich! Mit dem Ei fertig rühren, Mehl, Backpulver und Milch dazu und rührt das Ganze, bis eine krümelige Streuselmasse entstanden ist.
Die Hälfte der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der Hand festdrücken oder mit einem Roller oder etwas anderem runden wie einem Glas ausrollen. Den Rest der Streusel erstmal noch beiseite stellen. Für die Quarkmasse verrühre ich den Quark zusammen mit dem Ei und dem Zucker. Zuletzt kommt das Puddingpulver dazu. Rühren bis alles schön homogen ist. Masse auf dem Teig verteilen und die Mandarinen darüber verteilen. Die restlichen Streusel, also die zweite Teigmasse , über die Mandarinen geben und gleichmäßig über das ganze Blech verteilen.
Das Blech nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und für etwa 35 / 40 Minuten backen. Schaut nach 35 Minuten mal nach, nicht dass die Streusel nach eurem Geschmack zu dunkel werden. Nach der Backzeit Ofentür öffnen und Ofen ausschalten. Abkühlen lassen.
Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech (Mürbeteig + Quark + Tortenguss)
Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech ist genau der Kuchen, den viele von früher kennen. Vom Blech. Für viele Stücke. Unkompliziert. Ein Backblech ca. 30 × 40 cm mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Boden zügig zu einem Teig verkneten. Auf dem Blech andrücken und einen kleinen Rand hochziehen.
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Eier und Zucker kurz verrühren. Puddingpulver unterrühren. Quark, Öl und Milch glatt einarbeiten. Nicht aufschlagen. Die Masse auf den Boden streichen. Mandarinen gut abtropfen lassen und darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober Unterhitze 45 bis 50 Minuten backen. Er soll fest wirken, darf aber noch leicht wackeln. Danach komplett auskühlen lassen.
Den aufgefangenen Mandarinensaft bei Bedarf mit etwas Wasser ergänzen und mit dem Tortenguss nach Packungshinweis aufkochen. Den Guss dünn auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Dieser Käsekuchen ist genau der, den viele von früher kennen. Vom Blech.
Alternative Blech-Rezeptur (Quark-Öl-Füllung)
Für den Teig die Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, am Rand den Teig zu einem Keil aufschichten. Für den Belag die Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft für den Guss auffangen.
4 Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Vanillesaucenpulver, Öl, Magerquark und Milch mit dem Mixer unterschlagen. Die Mandarinen mit einem Rührlöffel unter die Quarkmasse heben. Auf den ausgerollten Boden streichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen. Der Kuchen auskühlen lassen. Für den Guss den Mandarinensaft bei Bedarf bis zur benötigten Menge mit Wasser auffüllen und nach Packungsanleitung den Tortenguss aufkochen und auf dem erkalteten Käsekuchen verteilen. Verwendet man Quark mit 40 % Fett, reichen 100 ml Sonnenblumenöl.
Zutatenwissen: Quark, Zucker, Pudding, Butter, Mehl, Mandarinen
Quark im Käsekuchen ist natürlich die Hauptzutat, er bildet die Basis für die cremige, leckere Käsemasse des Kuchens. Quark gibt es in Deutschland in der Regel mit den Fettgehalten 40%, 20% oder Magerstufe. Generell gilt, je höher der Fettanteil, desto cremiger wird auch der Kuchen. Mit einem Sahnequark 40% Fett wird der Kuchen noch cremiger. Ich mische aber gerne einfach Sahnequark und Magerquark.
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Zucker für dieses Rezept verwende ich einen normalen Rübenzucker. Puddingpulver Vanille bestehen in erster Linie aus Speisestärke. Butter sowohl für den Teig als auch für die Käsemasse verwendet man Butter. Anstatt normaler Butter lässt sich im Teig auch Margarine verwenden. Mehl für den Teig verwendet man handelsübliches Mehl. Das Standardmehl im Supermarkt ist Weizenmehl Typ 405. Mittlerweile backe ich meistens nur noch mit Typ 550, das lässt sich eins zu eins ersetzen. Mandarinen aus der Dose sind mein Obstbelag für diesen feinen Quark Streuselkuchen vom Blech.
Schritt-für-Schritt: Streusel-Blechkuchen (Detail)
- Zunächst die Butter weich rühren und den Zucker & Vanillezucker dazugeben.
- Dann werden die Eier untergerührt.
- Sobald eine gleichmäßige Masse entstanden ist, gibt man das Mehl und das Backpulver dazu und rührt das Ganze krümelig.
- Die Hälfte der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der Hand festdrücken oder mit einem Roller oder etwas anderem runden wie einem Glas ausrollen.
- Für die Quarkmasse verrühre ich den Quark zusammen mit dem Ei und dem Zucker. Zuletzt kommt das Puddingpulver dazu. Rühren bis alles schön homogen ist.
- Masse auf dem Teig verteilen und die Mandarinen darüber verteilen.
- Die restlichen Streusel über die Mandarinen geben und gleichmäßig über das ganze Blech verteilen.
- Das Blech nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und für etwa 35 / 40 Minuten backen.
Backzeiten, Ofenführung und Abkühlen
- Schaut nach 35 Minuten mal nach, nicht dass die Streusel nach eurem Geschmack zu dunkel werden.
- Wenn der Kuchen gebacken ist, mache ich den Ofen aus und öffne die Tür nur einen kleinen Spalt. Der Kuchen bleibt im Ofen und kühlt so ganz langsam ab.
- Erst nach ein, zwei Stunden nehme ich ihn ganz heraus und stelle ihn dann kühl.
- Am besten stellt ihr ihn über Nacht in den Kühlschrank, bevor ihr ihn serviert.
- Generell ist es ja so, dass Käsekuchen am ersten oder sogar zweiten Tag nach dem Backen am besten schmeckt.
Tipps für Gelingen und Konsistenz
Dieser ist wirklich schnell zubereitet. Boden herstellen und backen, Mandarinen drauf, Creme aus Schmand, Sahne und Quark herstellen, auf den Boden geben und für 2 Stündchen in den Kühlschrank. Fruchtig durch die Mandarinen und schön frisch durch die Creme. Ich verwende Dosenmandarinen mit festem Fruchtfleisch. Zu viel Saft verwässert die Oberfläche und verlängert die Backzeit. Den aufgefangenen Saft brauchst du später für den Guss.
Wichtig ist, dass der Quark nicht zu grob ist und keine überschüssige Flüssigkeit mitbringt. Das Öl ist kein Zufall. Butter würde hier fester ausbacken. Öl hält die Struktur weich. Dieser Käsekuchen verzeiht viel. Alles nur kurz verrühren. Ja. Das ist normal.
Zutaten- und Mengenbeispiele (Blechgrößen)
| Komponente | Mengenbeispiel A | Mengenbeispiel B |
|---|---|---|
| Boden (Mürbeteig/Streusel) | 300 g Mehl, 100 g Zucker, 150 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz | 375 g Mehl, 3 TL Backpulver, 100 g Margarine, 2 Eier, 200 g Zucker |
| Quarkmasse | 4 Eier, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 1 kg Magerquark, 120 ml Öl, 250 ml Milch | 4 Eier, 250 g Zucker, 2 Pck. Vanillesaucenpulver, 1 kg Magerquark, 150 ml Öl, 250 ml Milch |
| Belag | 2 Dosen Mandarinen, Saft für Guss | 3 Dosen Mandarinen, Saft für Guss |
| Guss | 2 Pck. Tortenguss klar, Mandarinensaft | 2-3 Pck. Tortenguss, Wasser/Zucker nach Packung |
| Backzeit/Temp. | 160-180 °C, 35-50 Min. | 200 °C, 30-40 Min. |
Servieren, Aufbewahren und Portionen
Wenn ihr diesen leckeren Quarkkuchen im Kühlschrank lagert, könnt ihr ihn locker für einige Tage aufheben. Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(557 Bewertungen). Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Etwa 24 Stück. Für das Backblech (40 x 30 cm).
Weitere Hinweise und Inspiration
Ich liebe Käsekuchen und Mandarinen und wollte schon lange mal einen Mandarinen Käsekuchen backen! Jetzt habe ich endlich das perfekte Rezept entdeckt: Der Käsekuchen ist super cremig und hat eine fruchtige Note, die ihn zu einem perfekten Begleiter für den Frühling und Sommer macht. Besonders im Sommer oder bei wärmeren Temperaturen finde ich diesen Kuchen spitze. Im Sommer benutz Ihr natürlich am Besten frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren.
Ich bin mit diesem Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech aufgewachsen. Bei uns in Schwaben hieß er früher oft ganz selbstverständlich „Faule Weiber Kuchen“. Nicht böse gemeint, sondern ehrlich. Ein Kuchen ohne Umwege, bei dem alles zusammenkommt und zuverlässig gelingt. Habt ihr das Rezept nachgebacken? Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können.
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