Kaffee-Käsekuchen: Ein Rezept für Genießer

Kaffee-Käsekuchen ist eine köstliche Variante des klassischen Käsekuchens, die Kaffeeliebhaber begeistern wird. Dieses Rezept kombiniert die cremige Textur eines traditionellen Käsekuchens mit dem reichen Aroma von Kaffee. Ob zum Kaffeekränzchen mit Freunden, zum Familienbesuch oder einfach nur für den eigenen Genuss - ein Kaffee-Käsekuchen sorgt garantiert für Begeisterung. Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt 5 Stunden und 50 Minuten, inklusive 40 Minuten Vorbereitung, 1 Stunde und 10 Minuten Backzeit und 4 Stunden Kühlzeit. Das Rezept ist als einfach einzustufen.

Zutaten und Zubereitung

Das folgende Rezept ist für eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm ausgelegt und ergibt etwa 12 Stücke.

Für den Boden

2 Packungen Oreo-Kekse (à 154 g)
Etwas Fett und Mehl für die Form

Für die Füllung

700 g Frischkäse
100 g Mascarpone
100 g Sauerrahm
200 g Zucker
1 TL Stärke
1 TL Vanilleextrakt
4 EL Kaffeepulver
4 EL heißes Wasser
3 Eier (Größe M)
3 Eigelbe (Größe M)

Für die Ganache

125 g weiße Kuvertüre
500 g Sahne
2 TL Kaffeepulver
Einige Oreo-Kekse zum Garnieren

Zubereitungsschritte

Vorbereitung des Bodens: Die Springform (Ø 24 cm) ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Oreo-Kekse in der Mitte aufbrechen und die weiße Creme entfernen und anderweitig verwenden. Die schwarzen Kekse in einem Multi-Zerkleinerer zu feinen Krümeln mixen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Die Mischung in die vorbereitete Springform geben und festdrücken.
Backen des Bodens: Den Boden im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten backen. Nach dem Backen die Backform einmal komplett mit Alufolie umwickeln. So kann die Form später in ein Wasserbad gestellt werden, ohne dass Wasser in die Form dringt.
Zubereitung der Füllung: Für die Füllung den Frischkäse mit Mascarpone, Sauerrahm, Zucker, Stärke und Vanilleextrakt glattrühren. Das Kaffeepulver im heißen Wasser auflösen und hinzugeben. Eier sowie die Eigelbe unter die Frischkäsemasse rühren. Die Frischkäsemasse auf den Keksboden geben.
Backen des Käsekuchens: Die mit Folie umwickelte Springform in eine größere Form stellen und diese mit heißem Wasser auffüllen, bis die Springform bis zu zwei Drittel hoch von heißem Wasser umringt ist. Den Käsekuchen mit Kaffee im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen. Anschließend die Ofentemperatur auf 150 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 130 Grad) reduzieren und den Käsekuchen für ca. weitere 50 Minuten stocken lassen.
Kühlen des Käsekuchens: Wenn der Kuchen gestockt ist, aus dem Ofen holen und für ca. 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Zubereitung der Ganache: Währenddessen für die Ganache die weiße Kuvertüre fein hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und das Kaffeepulver darin auflösen. Die Kaffee-Sahne-Mischung schlückchenweise zur weißen gehackten Schokolade hinzugeben, bis diese vollständig aufgelöst ist. Die Ganache mit einem Pürierstab fein mixen.
Fertigstellung: Die Ganache auf den ausgekühlten Kaffee-Käsekuchen streichen. Die weiße Creme der Oreo-Kekse entfernen, die Kekse zerkrümeln und den Rand des Kuchens mit den Krümeln dekorieren.

Tipps und Variationen

Oreo-Creme: Die Creme-Füllung der Oreo-Kekse muss nicht weggeworfen werden. Sie kann beispielsweise zu Erdbeeren gegessen oder für andere Süßspeisen verwendet werden.
Bodenvariationen: Anstelle von Oreo-Keksen können auch andere Kekse, wie z.B. Karamell-Kekse oder Vollkornkekse, für den Boden verwendet werden. Für einen Schoko-Mürbeteigboden können Sie 1 Teelöffel Kakao hinzufügen (falls Schokokekse verwendet werden, kann der Kakao weggelassen werden). Alternativ kann auch ein Mürbeteig oder Hefeteig verwendet werden. Für eine glutenfreie Variante kann der Käsekuchen auch ohne Boden gebacken werden.
Kaffeevariationen: Für einen intensiveren Kaffeegeschmack kann Espresso anstelle von Kaffeepulver verwendet werden.
Toppings: Anstelle der Oreo-Keks-Krümel können auch andere Toppings, wie z.B. geriebene Zartbitterschokolade, Schoko-Mokkabohnen, Schokoflocken oder Schokoglasur, verwendet werden.
Weitere Zutaten: Dem Käsekuchen können auch andere Zutaten, wie z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Kirschen oder Rosinen, hinzugefügt werden.
Wasserbad: Um zu verhindern, dass die Kuchenmasse reißt, kann eine Schüssel mit heißem Wasser unter das Backofenblech gestellt werden, wenn der Kuchen im Ofen ist.
Kühlzeit: Der Kuchen sollte vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt werden, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Am besten über Nacht im Kühlschrank lagern.

Servierempfehlungen

Der Kaffee-Käsekuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 2 Tage. Er kann pur oder mit Schlagsahne serviert werden. Auch ein Klecks Erdbeermus oder Preiselbeersoße passt hervorragend dazu.

Weitere Rezeptideen

Wer noch mehr Lust auf süße Rezepte bekommen hat, findet in Rezeptsammlungen viele weitere Ideen für das nächste Kaffeekränzchen, Torten oder Muffins. Alternativ zum Kaffee-Käsekuchen können auch Kaffee-Muffins oder ein klassischer Kaffeekuchen zubereitet werden.

Kaffee-Käsekuchen in Cafés

Mittlerweile ist der Cheesecake ein echter „Trendkuchen“ für Hipster geworden, den viele In-Cafés servieren. Besonders in Berlin gibt es viele Cafés, die sich auf Cheesecake spezialisiert haben. Auch in anderen Städten, wie z.B. Köln und Hamburg, gibt es Cafés, die eine große Auswahl an Cheesecake-Variationen anbieten.

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