Erdnussbutter-Schoko-Torte: Rezepte und Variationen
Die Erdnussbutter-Schoko-Torte ist eine köstliche Kombination aus Schokolade und Erdnussbutter, die viele begeistert. Es gibt zahlreiche Rezepte und Variationen, die sowohl einfache als auch aufwendigere Varianten umfassen. Dieser Artikel bietet einen Überblick über verschiedene Rezepte und Tipps zur Zubereitung dieser beliebten Torte.
Peanut Butter Chocolate Cake mit Erdnuss-Frischkäsefrosting und Schokoglasur
Dieses Rezept von Franziska verspricht, alle zu begeistern. Die Anleitung soll ein Gelingen garantieren.
Zutaten
- Für den Teig:
- 225 g Zartbitterkuvertüre
- 125 g weiche Butter
- 50 g cremige Erdnussbutter
- 60 g Kakao
- 4 Eier (Gr. M)
- 280 g Zucker
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Stärke
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 250 ml Buttermilch
- Für das Frosting:
- 250 g cremige Erdnussbutter
- 100 g weiche Butter
- 350 g Puderzucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- Für den Drip:
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Sahne
- 25 g Butter
- Außerdem:
- Etwas Fett und Mehl für die Form
- 2 EL Erdnüsse, fein gehackt
- 2 Stk. Konfekt mit Erdnusscreme (z. B. Reeser's Schokocups), fein gehackt
Zubereitung
- Vorbereitung: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Zwei Springformen (Ø 20 cm) fetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Teig: Kuvertüre, Butter und Erdnussbutter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kakao einrühren. Eier und Zucker cremig aufschlagen, dann die geschmolzene Schokolade einfließen lassen. Mehl, Stärke, Natron und Salz sieben und unterrühren. Zuletzt die Buttermilch untermischen.
- Backen: Den Teig auf die Formen verteilen, glattstreichen und ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Die Böden auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Böden vorbereiten: Die Böden je einmal waagerecht durchschneiden, sodass vier Böden entstehen.
- Frosting: Erdnussbutter und Butter cremig rühren, Puderzucker sieben und esslöffelweise einrühren. Frischkäse glattrühren, zunächst 3 EL der Buttermischung einrühren, dann alles vermengen und kurz glattrühren. Das Frosting für ca. 3 Stunden kühlen.
- Torte schichten: Drei Schokoböden üppig mit Frosting bestreichen und aufeinandersetzen. Den vierten Boden mit der glatten Seite nach oben auflegen und leicht andrücken. Die Torte einmal ringsum einstreichen und für ca. 1 Stunde kühlstellen.
- Fertigstellung: Die Torte mit dem restlichen Frosting einstreichen und die Ränder glätten. Für den Drip Kuvertüre hacken und schmelzen, Sahne aufkochen und über die Kuvertüre geben. Butter hinzufügen und mit dem Pürierstab mixen. Die Torte für ca. 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen. Den Drip abkühlen lassen und mittig auf die Torte gießen, sodass er am Rand herunterläuft.
- Dekoration: Erdnüsse und Erdnusskonfekt hacken und auf den Tortenrand streuen.
- Kühlzeit: Die Torte für einige Stunden, am besten über Nacht, bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Anmerkungen
- Es wurde richtiges Erdnussmus verwendet, keine Erdnussbutter oder Erdnusscreme.
- Mehr als 3 TL Erdnussmus pro Schicht verwenden, je nach Geschmack.
- Jede Erdnuss-Schicht leicht salzen, um den süß/salzig-Effekt zu verstärken.
- Die Torte 30-60 Minuten vor dem Verzehr aus der Kühlung nehmen, damit die Ganache weich wird.
Vegane Erdnussbutter-Schoko-Torte
Für eine vegane Variante kann man folgendes Rezept verwenden:
Zutaten
- Für den Teig:
- Mehl
- Zucker
- Kakaopulver
- Backpulver
- Prise Salz
- Wasser
- Öl
- Für die Creme:
- Vegane Butter (z.B. Alsan)
- Puderzucker
- Erdnussbutter
- Für die Dekoration:
- Krokant
- Kakaoglasur
Zubereitung
- Teig: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Wasser und Öl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und bei 180°C (Ober- und Unterhitze) 35 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost stürzen und auskühlen lassen.
- Böden vorbereiten: Den Boden waagerecht durchschneiden.
- Creme: Vegane Butter mit Puderzucker verrühren, dann die Erdnussbutter unterrühren.
- Torte schichten: Den unteren Boden mit Creme bestreichen und den zweiten Boden auflegen. Die Torte rundherum mit Creme einstreichen und mit Cremetupfen verzieren.
- Dekoration: Mit Krokant dekorieren und etwas Kakaoglasur über die Cremetupfen spritzen.
Schokoladen-Erdnusskuchen mit Mascarpone-Sahnecreme (Halloween-Variante)
Diese Variante ist besonders für Halloween geeignet und wird mit Erdnuss-Butter Süßigkeiten dekoriert.
Zutaten
- Schokoladen-Erdnusskuchen:
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Sonnenblumenöl
- 200 g Buttermilch
- 1 Apfel (gerieben)
- 100 g Erdnüsse (gemahlen)
- 350 g Mehl
- 50 g Kakao
- 3 TL Backpulver
- Mascarpone-Sahnecreme:
- 500 g Mascarpone
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400 g Sahne
- 9 TL San-apart
- Zum Fertigstellen:
- 130 g Peanut Butter Cups (gehackt)
- 130 g Peanut Butter Nuts
- 30 g Erdnüsse (gesalzen, gehackt)
Zubereitung
- Schokoladen-Erdnusskuchen: Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig rühren. Sonnenblumenöl und Buttermilch hinzufügen. Apfel reiben und Erdnüsse mahlen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterheben. In einen Tortenring füllen und bei 170°C O/U ca. 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Mascarpone-Sahnecreme: Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Sahne und San-apart steif schlagen und unterheben.
- Torte vorbereiten: Kuchen halbieren und den oberen Teil des Deckels abschneiden. Peanut-Butter Cups fein hacken.
- Torte füllen: Einen Tortenboden auf eine Platte setzen. Creme-Tupfen am Rand entlang spritzen und in der Mitte verteilen. Gehackte Peanut-Butter Cups darüber streuen. Zweiten Boden aufsetzen und restliche Creme verteilen. Den übrigen Tortendeckel zerkrümeln und auf die Torte streuen.
- Dekoration: Mit gehackten Erdnüssen und Peanut-Butter Nuts dekorieren. Die Torte für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Snickers-Torte
Diese Torte ist ein Genuss für jeden Snickers-Fan und kombiniert Karamell, Erdnüsse und Schokolade.
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Zutaten
- Für den Boden:
- 8 Eier (Größe M)
- 220 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker Bourbon
- 30 g Kakaopulver
- 250 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 80 g Butter
- Für die Karamell-Creme:
- 330 g Kondensmilch
- 70 g Sahne
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- Für die Erdnuss-Schokoladen-Creme:
- 150 g Sahne
- 200 g Kuvertüre Vollmilch
- 250 g Erdnussbutter (cremig)
- Für den Guss:
- 150 g Kuvertüre Vollmilch
- 150 g Erdnussbutter (cremig)
- Außerdem:
- 80 g Erdnüsse (karamellisiert)
Zubereitung
- Wiener Boden: Eier, Zucker und Vanillezucker sehr cremig aufschlagen. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Kakaopulver, Mehl und Speisestärke mischen, sieben und unterheben. Flüssige Butter zügig unterziehen. In eine Springform füllen und bei 180°C O/U 35 Minuten backen. Über Nacht ruhen lassen.
- Karamell-Creme: Zutaten mischen und bei mittlerer Hitze ca. eine Stunde köcheln lassen, bis die Konsistenz cremig ist. Immer wieder umrühren.
- Erdnuss-Schokoladen-Creme: Sahne erhitzen und Kuvertüre darin schmelzen. Erdnussbutter dazugeben und glatt rühren.
- Guss: Kuvertüre kleinhacken und über dem Wasserbad schmelzen. Mit Erdnussbutter glatt rühren.
- Torte schichten: Wiener Boden waagerecht durchschneiden. Karamell-Creme auf dem unteren Boden verteilen, dabei ca. 2 cm zum Rand frei lassen. Erdnüsse auf der Creme verteilen und abkühlen lassen. Erdnuss-Schokoladen-Creme einfüllen und mit dem oberen Boden abdecken. Für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Fertigstellung: Torte vom Ring lösen, mit dem Guss beziehen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps und Variationen
- Süße reduzieren: Wer es nicht so süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren oder Stevia verwenden. Da Stevia eine intensivere Süßkraft hat, sollte es geringer dosiert werden.
- Erdnussbutter-Alternativen: Statt fertiger Erdnussbutter können auch Erdnussmus oder Erdnusscreme verwendet werden. Die Menge kann je nach Geschmack variiert werden.
- Fruchtige Note: Frische Himbeeren passen hervorragend zu Schokolade und Erdnussbutter. Sie können in der Torte verarbeitet oder zur Dekoration verwendet werden.
- Einfrieren: Biskuitböden oder trockene Rührkuchen können bedenkenlos eingefroren werden. Eine komplett geschichtete Torte sollte jedoch nicht eingefroren werden, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann. Wenn man es dennoch ausprobieren möchte, kann ein Teil der Torte eingefroren und nach dem Auftauen auf Geschmack und Konsistenz geprüft werden.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Daher sollte immer eine Stäbchenprobe durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Teigkonsistenz: Sollte der Teig zu dick sein, kann man etwas Milch hinzufügen, bis eine weiche, streichfähige Masse entsteht.
- Nussallergie: Für Personen mit Nussallergie ist diese Torte nicht geeignet. Es sollte auf alternative Rezepte ohne Nüsse zurückgegriffen werden.
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