Cremiger Birnen-Käsekuchen aus dem Thermomix: Ein Rezept für Genießer

Dieser Artikel präsentiert ein köstliches Rezept für Birnen-Käsekuchen, zubereitet mit dem Thermomix. Dabei werden verschiedene Varianten und Tipps vorgestellt, um den Kuchen individuell anzupassen und ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Käsekuchen ohne Boden: Ein Genuss für sich

Ein cremiger Käsekuchen ohne Boden katapultiert uns jedes Mal von 0 auf 100 in den Genusshimmel. Wenn weder Mürbteig noch Keksbrösel ablenken, kann man sich voll auf die wunderbare Konsistenz und das feine Zitronen-Aroma des Quarkkuchens konzentrieren. Geschmacklich ist der saftige Käsekuchen ohne Boden eine Wucht! Die Quarkmasse besteht v.a. aus Magerquark, Eiern, Butter und (Weichweizen-) Grieß; zum Stabilisieren wird der Käsekuchen ohne Boden mit Vanillepuddingpulver gemacht. Der Kuchen ist trotz der Süße sogar vergleichsweise low carb. Wer mag, gibt Rosinen unter die Masse. Ansonsten schmeckt der Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen oder Kirschen gut. Köstlich!

Tipps für einen schönen Käsekuchen ohne Boden

Es ist verständlich, dass man mit der Optik des Käsekuchens ohne Boden hadern kann, vor allem, wenn man klassische Käsekuchen mit Mürbteigkruste im Hinterkopf hat. Da fällt nichts zusammen, da gibt es keine “Krater”, da bläht sich nichts auf. Aber keine Sorge, auch wenn der Quarkkuchen ohne Boden nicht immer perfekt aussieht, ist er mindestens genauso lecker! Und das ist ja das wichtigste Ergebnis beim Backen.

Übrigens: Es ist auffällig, dass gefühlt 99,6 % der Käsekuchen ohne Boden, die nebst Rezepten im Netz, in Magazinen oder in Backbüchern abgebildet sind, auf den Fotos mit sehr vielen Früchten garniert werden, mit Massen an Puderzucker bestäubt oder mit dicker, roter Beerensoße gezeigt werden - sowohl von “Laien” als auch von Profifotografen. Warum? Vermutlich, um die Leute dazu zu bringen, bodenlose Quarkkuchen ohne Teig zu backen, die vielleicht nicht hübsch sind, aber köstlich. Was für eine Erleichterung 😉 ! In diesem Sinne: Viel Spaß beim Backen und Genießen! Schönheit ist Geschmackssache. Das gilt übrigens auch für die fettarmen, kalorienarmen Low Carb Quarkmuffins oder den Quarkauflauf.

Grundrezept für Käsekuchen ohne Boden

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit etwas Butter einfetten und Grieß ausstreuen.
Für die Quarkmasse die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine / Handrührer einige Minuten schön schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren.
Grieß, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen. Zur Eiermasse geben. Zusammen mit dem Quark ebenfalls unterrühren (aber nicht zu lange), bis eine homogene Creme entstanden ist.
Käsemasse in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und ca. 50-60 Minuten backen. Sollte der Kuchen gegen Ende der Backzeit dunkel werden, evtl. mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Käsekuchen im geschlossenen, warmen Ofen abkühlen lassen; die Tür dabei nicht öffnen.

Einfacher, schneller und leckerer Birnenkuchen (Thermomix)

Dieser Birnenkuchen ist perfekt, wenn sich spontan Besuch ansagt. Er ist super schnell zusammengerührt und schmeckt einfach toll. Saftig, süß und so lecker. Und, wenn du ihn abwandeln möchtest, kannst du natürlich auch Äpfel statt Birnen verwenden.

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Rezept für Birnenkuchen mit Thermomix

Zutaten:

Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 70 g Zucker
- 110 g Butter, flüssig oder in Stücken
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser, kalt
Für den Belag:
- 500 g Birnen, frisch oder aus der Dose
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
- 500 g Quark
- 200 g Sahne
- 300 g Milch
Für den Guss:
- 3 Eiweiß
- 50 g Zucker

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und bei der Einstellung 3 Sek./Stufe 6 zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Boden und Rand einer gefetteten Springform (26 cm) damit auslegen, dabei den Rand ganz hochziehen.
Die Birnen schälen, entkernen und vierteln, oder die aus der Dose abtropfen lassen und den Teig damit belegen.
Die restlichen Zutaten für den Belag in den Mixtopf geben und bei der Einstellung 20 Sek./Stufe 4 verrühren und über die Birnen verteilen. Achtung: ist viel Belag, die Springform wird richtig voll! Bei 180°C insgesamt 70 Minuten backen.
Für den Guss den Schmetterling einsetzen. Eiweiß und Zucker in den Mixtopf geben und bei der Einstellung 1 ½ Min./Stufe 3 halbfest schlagen. Den Guss genau 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Kuchen geben und kleine Spitzen hoch ziehen, dann fertig backen. Beim Abkühlen bilden sich dann funkelnde Tröpfchen.
Die Torte kann auch gut mit anderen Früchten zubereitet werden und schmeckt sehr lecker.

Fruchtiger Quarkkuchen mit Apfel und weniger Fett - ganz einfach!

Dieser leichte Apfel-Käsekuchen aus dem Thermomix® überzeugt mit vollem Geschmack und weniger Fett. Saftige Äpfel, cremiger Magerquark und ein Hauch Vanille machen ihn zum perfekten Kuchen für jeden Anlass - egal ob zum Kaffee, für Gäste oder als süßer Wochenendgenuss. Dank Thermomix® schnell und gelingsicher zubereitet!

Rezept für Apfel-Quarkkuchen mit Thermomix

Zutaten:

4 Äpfel
1 Bio-Zitrone
750 g Magerquark
300 g Schmand
170 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g weiche Butter
6 Eier
120 g Hartweizengrieß
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auskleiden.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, schälen und in den Mixtopf geben. Zitrone waschen, trocken reiben und Schale fein zu den Äpfeln reiben. Zitrone halbieren, auspressen und Saft zu den Äpfeln geben. Alles 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf säubern.
Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 8 verrühren. Grieß, Backpulver und Salz zugeben, 20 Sek./Stufe 6 unterrühren.
Äpfel zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterrühren.
Masse in die Springform gießen. Im heißen Backofen 60-70 Min. backen. Der Kuchen sollte goldbraun und in der Mitte aufgegangen sein. Eventuell am Ende mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird. Backofen ausschalten, samt Backpapier vorsichtig auf eine Tortenplatte heben. Backpapier entfernen, Kuchen servieren.

Weitere Variationen und Tipps

Andere Früchte: Die Rezepte lassen sich gut mit anderen Früchten variieren, wie z.B. Mandarinen, Kirschen oder Aprikosen.
Teigboden: Wer einen Teigboden bevorzugt, kann einen einfachen Mürbeteig oder Quark-Öl-Teig zubereiten.
Weniger Fett: Für eine leichtere Variante kann Magerquark und weniger Butter verwendet werden.
Saisonale Zutaten: Verwenden Sie saisonale und regionale Zutaten für den besten Geschmack.

Zusätzliche Tipps für die Zubereitung

Lagerung von Äpfeln und Birnen: Am besten werden Äpfel und Birnen an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank gelagert. Dann bleiben sie wochenlang frisch.
Überreifes Obst: Du hast ein paar überreife Äpfel oder Birnen? Mach einen Fruchtsaft mit Herbsobst oder zerkleinere die Äpfel für einen leckeren Apfel-Rosmarin-Crumble. Für Säfte und Smoothies püriert der Thermomix® die ganze Frucht im Handumdrehen.
Einfrieren: Wenn du zu viele Äpfel und Birnen hast, schäle, schneide und entkerne sie und friere sie ein. So kannst du deine Herbstfavoriten das ganze Jahr über zubereiten! Wenn du die Äpfel nicht einfrieren möchtest, koche ein einfaches Kompott für die nächsten Tage.
Auf die Sorte kommt es an: Knackige Äpfel und Birnen eigenen sich am besten zum Backen, da sie ihre Form behalten und schön braun werden!

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