Köstliche Blechkuchen mit Kaffee: Rezepte für jeden Geschmack
Blechkuchen sind der Inbegriff von unkompliziertem Backen und eignen sich perfekt für Geburtstage, Familientreffen oder einfach nur für den gemütlichen Kaffeeklatsch am Nachmittag. Wenn dann noch Kaffee ins Spiel kommt, wird es besonders aromatisch und lecker. Hier finden Sie eine Sammlung von Rezepten für Blechkuchen mit Kaffee, die jeden Kaffeeliebhaber begeistern werden.
Einfacher Blechkuchen mit Kaffeeguss
Dieser Kuchen ist schnell zubereitet und schmeckt sowohl mit als auch ohne Guss köstlich.
Zutaten:
Für den Teig:
- Eier
- Milch
- Zucker
- Vanillezucker
- Bittermandelaroma
- Mehl
- Backpulver
Für den Guss:
- Puderzucker
- Butter
- Espresso
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten.
- Für den Teig die Eier mit der Milch schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Bittermandelaroma hinzufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
- Den Teig auf dem Blech verstreichen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Für den Guss Puderzucker sieben. Butter schmelzen und mit dem Puderzucker und Espresso glatt rühren.
- Den Guss auf dem noch warmen Kuchen verstreichen.
Tipp: Der Kuchen schmeckt auch ohne Guss sehr gut.
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Marmorierter Kaffee-Blechkuchen
Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch mit seinem feinen Kaffeegeschmack.
Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Kaffeepulver
- 500 g Butter oder Margarine
- 500 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 8 Eier (Gr. M)
- 750 g Mehl
- 2 Pck. Backpulver
- ¼ l Milch
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kaffee in 4 Esslöffel heißem Wasser auflösen.
- Fett, Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 1/4 Liter Milch unter die Fett-Eimasse rühren.
- Teig dritteln. Unter ein Drittel Schokolade und Hälfte Kaffee rühren. Übrigen Kaffee unter zweites Drittel rühren. 2 Esslöffel Milch unter drittes Drittel rühren.
- Teig abwechselnd in die gefettete Fettpfanne des Backofens geben. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen.
- Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen in Quadrate schneiden.
- Kuchenstücke mit Sahne, zerstoßenen Kaffeebohnen und Kakao-Zucker verzieren.
Kaffee-Blechkuchen mit Zimt und Zucker
Dieser saftige Kuchen mit aromatischem Kaffeegeschmack ist perfekt für alle, die es einfach und lecker mögen.
Zutaten:
- Teig:
- 375 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 330 g feiner Zucker
- 4 Eier
- 375 ml Milch, laktosefrei
- 250 g Butter, geschmolzen (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
- 2 TL Vanillepaste oder 2 EL Vanillezucker
- Zimt-Zucker-Schicht:
- 175 g Vollrohrzucker oder dunkelbrauner Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- Außerdem:
- 3,8 g / 2 Sticks hochwertiges Instant-Kaffeegranulat
- 60 g Butter, geschmolzen (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
Zubereitung:
- Das Backrohr auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen in der Größe von 20 x 30 cm darauf stellen.
- Vollrohrzucker und Zimt mischen.
- Das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel sieben. Zucker, Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanillepaste oder Vanillezucker dazu geben. Mit dem Handmixer auf niedriger bis mittlerer Stufe zu einem glatten Teig rühren; nicht zu lange rühren.
- Die Hälfte des Teiges in den Backrahmen geben und glattstreichen. Das Instant-Kaffeegranulat gleichmäßig darüber verteilen, dann die Hälfte des Zimt-Zuckers darüber streuen.
- Den restlichen Teig vorsichtig darüber geben und glattstreichen; die Kaffee-Zimt-Zucker-Schicht sollte komplett bedeckt sein. Den restlichen Zimt-Zucker gleichmäßig darüber geben.
- Die geschmolzene Butter darüber träufeln.
- Den Kuchen je nach Backrohr 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn du ein Holzstäbchen in den Kuchen steckst, sollte kein Teig daran kleben bleiben.
Schwedischer Kaffeekuchen vom Blech
Dieser Kuchen ist besonders saftig und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 360 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 gestr. TL Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 300 g Mehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 1 gestr. TL Zimt
- 3 gestr. EL Kakao
- Für den Belag:
- 100 g Butter
- 1,5 gestr. EL Kakao
- 100 g Puderzucker
- 1 gestr. EL Vanillezucker
- 3 gestr. EL Espresso
Zubereitung:
- Den Ofen auf 175° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig das Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten und mit Biskuitbrösel ausstreuen.
- Butter, Zucker, Salz und den Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach einrühren und alles sehr cremig rühren.
- Milch zufügen. Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao mischen und unterrühren. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh und schwer wird.
- Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und ca. 20 Minuten backen. Mit einer langen Gabel oder einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen. Bleibt nichts hängen, ist der Kuchen fertig.
- Für den Belag in der Zwischenzeit die Butter, Kakao, Puderzucker, Vanillezucker und den Espresso in einem kleinen Topf langsam erhitzen und zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
- Den gesamten warmen Kuchen mit einer Fleischgabel oder einem Spieß in kleinen Abständen überall einstechen. Dann sofort mit der warmen Masse bestreichen.
Saftiger Kaffee-Buttermilch-Blechkuchen
Dieser Kuchen ist besonders saftig und locker durch die Verwendung von Buttermilch.
Zutaten:
- 250 g Buttermilch
- 250 g kalter Kaffee
- 125 g Rapsöl
- 2 Eier
- 190 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 2 TL Orangenzucker
- 100 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Natron
- 0.5 TL Salz
- 300 g Mehl
- Fett und Mehl für das Blech
- Außerdem:
- 3 EL Johannisbeergelee zum Bestreichen
- 100 g Schokoglasur
Zubereitung:
- Eine rechteckige Springform fetten und bemehlen. Den Backofen auf 160 °C (Heißluft) einstellen.
- Für den Teig Buttermilch, Kaffee, Öl, Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren.
- Die Masse aufs vorbereitete Blech geben, glatt streichen. Ca. 30 Minuten backen.
- Den Kuchen mit dem Rahmen abkühlen lassen. Das Gelee etwas erwärmen und auf den Kuchen streichen. Die Schokoglasur nach Anweisung schmelzen und auf dem Kuchen verteilen.
Schneller Kaffee-Blechkuchen mit Kokosraspeln
Dieser Kuchen ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem einen leckeren Kuchen genießen möchte.
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Zutaten:
- Für den Teig:
- 3 Eier
- 300 g Zucker
- 300 ml Milch
- 225 g Butter
- 4 EL Kakaopulver
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- Für den Guss:
- 250 g Puderzucker
- 5 EL Kaffee
- 2 EL Kakaopulver
- 2 TL Vanillezucker
- 50 g Butter
- Zum Bestreuen:
- 1 Beutel Kokosraspeln
Zubereitung:
- Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch, Butter und Kakaopulver gut verrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und löffelweise unterheben.
- Masse auf einem Backblech verteilen und bei 200 Grad 20 Minuten backen.
- Während der Backzeit Puderzucker, Kaffee, Kakaopulver, Vanillezucker und Butter zu einer glatten Masse verrühren.
- Diese Masse mit einem Pinsel auf dem noch warmen Blechkuchen verteilen. Kokosflocken darüber streuen.
- Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, in Stücke schneiden.
Tipps für den perfekten Blechkuchen
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten für ein optimales Ergebnis.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da er sonst zäh werden kann.
- Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden vollständig auskühlen.
- Variieren Sie die Rezepte nach Ihrem Geschmack und fügen Sie beispielsweise Nüsse, Schokostückchen oder Früchte hinzu.
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