Käsekuchen mit Apfelmus: Das perfekte Rezept für einen saftigen Genuss
Ein Käsekuchen mit Apfelmus vereint cremige Quarkmasse mit einer fruchtigen Apfel-Schicht und knusprigen Streuseln - ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das nicht nur Kinder lieben. Die Kombination aus samtigem Quark, aromatischem Apfelmus und buttrigen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten für einen klassischen Käsekuchen mit Apfelmus
Für 12 Stücke (Springform Ø 26-28 cm):
- 375 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 200 g Zucker
- 200 g Butter, weich oder zimmerwarm
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL Milch
- 500 g Quark (mind. 40 % Fett)
- 2 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (wahlweise Mandelgeschmack)
- 125 g Zucker (ggf. alternativ 80 g Zucker + 1 TL Vanilleextrakt)
- 150 g weiche, flüssige Butter oder 80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 2 EL Grieß
- 2 EL Zitronensaftkonzentrat oder Saft einer halben Zitrone
- 700 g Apfelmus (am besten selbstgemacht - siehe Infokasten unten)
Zubereitungsschritte Schritt für Schritt
1. Vorbereitung des Bodens und der Streusel
Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermengen. Kalte Butter in Stücken sowie die Milch zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Die Hälfte bis zwei Drittel des Teiges in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26-28 cm) als Boden und Rand (ca. 5 cm hoch) festdrücken, den Rest als Streusel zurückstellen.
Den Boden nach Belieben einige Male mit einer Gabel einstechen. Die Form bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen (mind. 30 Minuten).
2. Die Apfelmus-Schicht zubereiten
Das Apfelmus in einen Topf geben und erwärmen. Vanillepuddingpulver mit 3 EL Milch glatt rühren und in das leicht kochende Apfelmus einrühren. Die Mischung etwa eine Minute köcheln lassen, danach lauwarm abkühlen lassen.
Apfelmus verteilen:
Das lauwarme Apfelmus gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden verteilen - dabei rund 1 cm Rand lassen. So entsteht eine harmonische fruchtige Zwischenlage.
Lesen Sie auch: Rezept: Käsekuchen mit Apfelmus (zuckerfrei)
3. Die Quarkmasse und das Befüllen der Form
Butter oder Öl mit Zucker, Vanillezucker (bzw. Vanilleextrakt) und Eigelb schaumig schlagen. Quark, Zitronensaft, Puddingpulver, Grieß und ggf. Schmand zugeben und gründlich vermengen. Eiweiß separat steif schlagen und behutsam unter die Quarkmasse heben. Die fertige Creme esslöffelweise auf das Apfelmus geben und glattstreichen, so dass sich Quark und Apfelmus nicht vermengen.
4. Streusel als Topping
Den restlichen Teig zu Streuseln abzupfen und gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen.
5. Backen: So klappt’s perfekt
- Backofen vorheizen: 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 175-180 °C Umluft.
- Den Kuchen mittig im Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
- Während des Backens die Oberfläche ggf. nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
- Kuchen nach dem Backen noch ca. 25-35 Minuten bei reduzierter Temperatur (160 °C Ober-/Unterhitze bzw. 140 °C Umluft) fertigbacken.
Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür mindestens 3 Stunden - besser über Nacht - vollständig auskühlen lassen. Der Kuchen bricht leicht, daher möglichst gut auskühlen lassen!
Selbstgemachtes Apfelmus - so geht’s:
Mit selbstgemachtem Apfelmus schmeckt der Kuchen sogar noch besser! Dafür Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Mit Zitronensaft und etwas Vanillezucker in einen Topf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten bei milder Hitze zu Mus kochen. Auskühlen lassen und wie oben beschrieben weiterverarbeiten.
Backtipps und Varianten
- Kuchen am besten am Tag zuvor backen oder in den frühen Morgenstunden, so hat er Zeit durchzuziehen und wird besonders saftig.
- Statt gekauftem Apfelmus unbedingt ab und zu eigene Rezepte ausprobieren - mit Zimt, Vanille oder sogar Mandeln im Apfelmus!
- Puderzucker auf dem Kuchen sorgt für eine hübsche Optik, ist aber für den Geschmack nicht notwendig.
- Wer mag, kann noch einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt in Teig oder Apfelmus geben.
Praktische Hinweise
Mit einer Springform mit Glasboden lässt sich der Kuchen mühelos schneiden und servieren. Die Backzeit beträgt insgesamt ca. 1 Stunde und 30 Minuten, inklusive großzügiger Abkühlzeit zum kompletten Festwerden der Käsemasse.
Lesen Sie auch: Käsekuchen mit Streuseln und Apfelmus backen
Nährwerte pro Stück (Schätzung)
| Energie | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| ca. 370 kcal | 16-18 g | 44 g | 9 g |
Haltbarkeit & Lagerung
Der Apfelmus-Käsekuchen hält sich im Kühlschrank mindestens 3 Tage - ideal also zum Vorbereiten.
Kombinationen: Womit servieren?
- Mit einem Klecks Schlagsahne und feinen Haselnusskrokant bestreut ein absolutes Highlight!
- Besonders aromatisch wird der Kuchen mit einer Prise Zimt - je nach Geschmack.
- Auch als Dessert zu Kaffee und Tee ist dieser Kuchen ein wahrer Genuss.
Bewertung
Schon alleine der Name „Apfel-Käsekuchen mit Streuseln“ macht richtig Lust, diesen Kuchen nachzubacken. Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen (9 Bewertungen) - zahlreiche Leser sind von der Cremigkeit und Fruchtigkeit überzeugt!
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