Käse-Schoko-Brownies: Ein Rezept für Genießer

Schokoladige Brownies kombiniert mit cremiger Käsecreme und frischen Früchten - ein Traum für jeden Dessertliebhaber. Dieses Rezept vereint die besten Eigenschaften von Brownies und Käsekuchen und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob mit Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen, dieses Rezept lässt sich vielseitig variieren und ist sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Konditoren geeignet.

Zutaten: Die Basis für den perfekten Genuss

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Verwenden Sie hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 60 %, um einen intensiven Schokoladengeschmack zu erzielen. Frische, raumtemperierte Zutaten für die Käsekuchenmasse sorgen für eine optimale Konsistenz.

Zutaten für den Brownie-Teig:

125 g Butter
100 g Zartbitterschokolade (oder 250g Zartbitter-Schokolade)
100 g Mehl (oder 130 g Mehl und 130 g gemahlene Mandeln)
150 g Zucker (oder 280 g brauner Zucker)
30 g Kakao (oder 40 g Backkakao)
1 Prise Salz
50 g Schokoladendrops (optional)
Vanilleextrakt
2 Eier (oder 4 Eier)

Zutaten für die Cheesecake-Masse:

250 g Frischkäse (oder 500 g Quark und 500 g Mascarpone)
1 Ei (oder 3 Eier)
50 g Puderzucker (gesiebt) (oder 120 g Zucker)
Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke (optional)

Außerdem:

100 g Himbeeren (TK) (oder Blaubeeren oder Kirschen)

Zubereitung: Schritt für Schritt zum Käse-Schoko-Brownie

Die Zubereitung der Käse-Schoko-Brownies ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Vorkenntnisse. Mit den folgenden Schritten gelingt Ihnen garantiert ein köstliches Ergebnis.

Vorbereitung:

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vor.
Backform vorbereiten: Fetten Sie eine eckige Backform (ca. 20x20 cm oder 28,5x23 cm) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus, sodass die Backpapierstreifen etwas überstehen. Dies erleichtert das Herausheben der Brownies nach dem Backen.

Brownie-Teig:

Schokolade schmelzen: Hacken Sie die Zartbitterschokolade grob und schmelzen Sie sie zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze oder über einem Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht kocht und die Schale das Wasser nicht berührt. Rühren Sie dabei ständig um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Masse entsteht. Lassen Sie die Schokoladenmischung etwas abkühlen.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, Kakao und Salz. Wenn Sie Schokoladendrops verwenden, können Sie diese ebenfalls hinzufügen.
Feuchte Zutaten hinzufügen: In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Gießen Sie die abgekühlte Schokoladenmischung hinzu und verrühren Sie alles gut miteinander.
Teig vermengen: Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Brownies zäh machen kann.

Cheesecake-Masse:

Zutaten verrühren: In einer Schüssel verrühren Sie den Frischkäse (oder Quark und Mascarpone), das Ei, den Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen oder Handmixer kurz, bis eine cremige Masse entsteht. Achten Sie darauf, den Frischkäse nicht zu lange zu mixen, da er sonst zu flüssig werden kann.

Zusammenführen und Backen:

Teig verteilen: Füllen Sie etwa zwei Drittel des Brownie-Teigs in die vorbereitete Backform und streichen Sie ihn glatt.
Cheesecake-Masse verteilen: Verteilen Sie die Cheesecake-Masse gleichmäßig auf dem Brownie-Teig.
Marmorieren: Geben Sie den restlichen Brownie-Teig in kleinen Klecksen auf die Cheesecake-Masse. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Zahnstocher, um die beiden Teige miteinander zu vermischen und ein Marmormuster zu erzeugen.
Früchte hinzufügen: Verteilen Sie die Himbeeren (oder Blaubeeren oder Kirschen) auf der Oberfläche der Brownies. Drücken Sie die Früchte leicht in den Teig.
Backen: Backen Sie die Brownies im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-45 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Brownies sind fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte noch leicht feucht wirkt. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Teig nicht mehr flüssig ist.
Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Brownies aus dem Ofen und lassen Sie sie in der Form vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, damit die Brownies ihre feste Konsistenz erhalten.

Variationen und Tipps: So gelingen Ihre Käse-Schoko-Brownies perfekt

Früchte: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten wie Blaubeeren, Kirschen oder Johannisbeeren, um Ihren Brownies eine individuelle Note zu verleihen.
Nüsse: Fügen Sie dem Brownie-Teig gehackte Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse hinzu, um für zusätzlichen Crunch zu sorgen.
Schokoladensorten: Verwenden Sie verschiedene Schokoladensorten wie Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade, um den Geschmack der Brownies zu variieren.
Kaffee: Fügen Sie dem Brownie-Teig einen Teelöffel Instantkaffee hinzu, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
Gewürze: Verfeinern Sie den Brownie-Teig mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Chili, um für eine besondere Geschmacksnote zu sorgen.
Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch Margarine und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenmehl, um eine vegane Variante der Käse-Schoko-Brownies zuzubereiten.

Servieren und Aufbewahren: So genießen Sie Ihre Brownies am besten

Die Käse-Schoko-Brownies schmecken am besten, wenn sie leicht gekühlt sind. Sie können sie pur genießen oder mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder einer Schokoladensauce servieren.

Bewahren Sie die Brownies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Sie können die Brownies auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Lesen Sie auch: Variationen der Dr. Oetker Käse-Sahne-Torte

Lesen Sie auch: Einfacher Schoko-Käse-Kirsch-Kuchen mit Thermomix®

Lesen Sie auch: Genuss pur: Schwarzwälder Kirsch-Käsekuchen

tags: #Käse #Schoko #Brownies #Rezept