Karotten Orangen Marmelade Rezept einfach zubereiten
Möhrenmarmelade ist eine überraschend köstliche und vielseitige Kreation, die sich perfekt für den Frühstückstisch oder als raffiniertes Geschenk eignet. Diese Marmelade verbindet die natürliche Süße der Karotten mit der spritzigen Note des Orangensafts und ergibt so einen frischen, fruchtigen Geschmack, der die Sinne belebt.
Die Zubereitung ist denkbar einfach und bietet Hobbyköchen die Möglichkeit, ihre Kreativität in der Küche auszuleben. Die Verwendung von Gelierzucker sorgt dafür, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz erhält und lange haltbar bleibt.
Zutaten und Mengen
Karottenmarmelade600 gKarotten (vorbereitet gewogen)400 mlfrisch gepresster Orangensaft (von etwa 5 Orangen)1 Pck.Dr. Oetker Gelierzucker 2:1
500 gKarotten,4Bio-Orangen,120 mlOrangensaft (Saft von den Bio-Orangen)
▢ 350 g Karotten (Möhren) (Möhren)▢ 300 g Äpfel▢ 4 Stück Orange Bio! (300ml Saft + Abrieb 1 Bio-Orange)▢ 1 cm Ingwer frisch (bzw nach Belieben)▢ 1 Zitrone Bio!
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| Variante | Hauptzutaten | Flüssigkeit | Geliermittel |
|---|---|---|---|
| Basis 2:1 | 600 g Karotten | 400 ml Orangensaft | Gelierzucker 2:1 |
| Fein geraspelt | 500 g Karotten, 4 Bio-Orangen | 120 ml Orangensaft | Gelierzucker |
| Mit Apfel & Ingwer | 350 g Karotten, 300 g Äpfel, Ingwer, Zitrone | 300 ml Orangensaft | Gelierzucker 2:1 |
Vorbereitung der Karotten und Orangen
Sie starten mit der Vorbereitung der Möhren, die geschält, geschnitten und weich gekocht werden. Die Möhren mit einem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden. Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und 600 g abwiegen. Karotten in kochendem Wasser 12-15 Min. gar kochen.
Die Orangen heiß waschen, trocknen und die Schale (ohne das Weiße) fein abreiben. In der Zwischenzeit Orangen auspressen und 400 ml abmessen. Währenddessen 200 ml Orangensaft abmessen.
Kochen und Pürieren
Nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Möhren mit dem Orangensaft pürieren. Karotten pürieren. Anschließend werden sie mit Orangensaft püriert, was der Marmelade ihren fruchtigen Charakter verleiht.
Das Möhren-Orangensaft-Püree und den Gelierzucker in einem großen Topf vermengen. Karottenpüree und Orangensaft mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und für mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Den Karottenmix mit dem Gelierzucker in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe 10 Minuten kochen. Der Orangensaft darf gern verdampfen und die Karotten dürfen sich dunkelorange verfärben. Mit einem Pürierstab die Karottenmarmelade nach Wunsch fein pürieren.
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Gelierprobe, Abschäumen und Varianten
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren. Karottenmarmelade bei Bedarf abschäumen.
Wer möchte, kann frischen Ingwer schälen, reiben und hinzugeben. Die Karotten mit dem Orangenabrieb und dem frisch gepressten Orangensaft vermengen.
Gläser sterilisieren und abfüllen
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Gläser (à 380 ml) heiß ausspülen und die noch heiße Marmelade in die Gläser umfüllen und sofort verschließen. Karottenmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen.
Nach dem Vermengen mit dem Gelierzucker wird die Mischung sprudelnd aufgekocht und direkt in sterile Gläser abgefüllt. In saubere Einmachgläser füllen, gut verschließen, vollständig erkalten lassen. Sofort in die sterilisierten Twist-off-Gläser füllen (am besten mit einem Marmeladen-Trichter, damit die Ränder sauber bleiben) und Deckel verschließen.
Detaillierte Schritt-für-Schritt-Variante
Schritt 1Orangen schälen,die weiße Haut sorgfältig entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Schritt 2Karotten ebenfalls schälen,in feine Würfel schneiden und mit dem Orangensaft in einen Topf geben und ca. 10 - 15 Min. köcheln lassen. 5 Min. vor Garende das Orangenfruchtfleisch und das Quittin dazugeben und kurz mitgaren lassen.
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Schritt 3Anschließend im Mixer oder mit einem Zauberstab pürieren, Zitronensaft und Zucker dazugeben und 5 Min. sprudelnd kochen lassen. Schritt 4In saubere Einmachgläser füllen, gut verschließen, vollständig erkalten lassen.
Zeitangaben, Portionen und Schwierigkeitsgrad
KarottenmarmeladeZubereitung: 40 Min.Etwas Übung erforderlichetwa 60 PortionenZutatenFür etwa 6 Gläser je 200 ml
SchwierigkeitsgradDie Zubereitung der Marmelade ist einfach und benötigt keine besonderen Kochkünste.
Serviervorschläge und Verwendung
ServiervorschlägeGenießen Sie die Marmelade auf frisch gebackenem Brot oder Brötchen. Sie kann auch als Füllung für Gebäck oder als Topping für Joghurt verwendet werden.
Diese Konfitüre bietet sich einerseits für Ostern an - bringt aber auch im Winter die Sonne auf den Tisch. Möhrenmarmelade ist eine überraschend köstliche und vielseitige Kreation, die sich perfekt für den Frühstückstisch oder als raffiniertes Geschenk eignet.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Haltbarkeit Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade mit Karotten ein Jahr. Die Verwendung von Gelierzucker sorgt dafür, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz erhält und lange haltbar bleibt.
Alternative Zubereitung mit Orangenfilets
Die Orangen filetieren (also mit scharfem Messer bis aufs Fruchtfleisch schälen, dann die Filets herausschneiden) - und 500 g abwiegen. Orangen auspressen (oder gekauften Saft verwenden) - und 500 ml abmessen. Alles mit dem Gelierzucker zum Kochen bringen, mind. 3 min lang sprudelnd kochen und dabei laufend umrühren.
Den Geliertest mit einem Klecks auf einer Untertasse machen. Bei Bedarf kurz weiterkochen, dann evtl. abschäumen. Kopfüber auskühlen lassen. Deckel auf Dichtheit prüfen.
Zusätzliche Tipps und Aroma-Boost
Die Orangen heiß waschen, trocknen und die Schale (ohne das Weiße) fein abreiben. Wer möchte, kann frischen Ingwer schälen, reiben und hinzugeben. Der Orangensaft darf gern verdampfen und die Karotten dürfen sich dunkelorange verfärben.
Diese fruchtige Karotten-Orangen-Marmelade kombiniert die natürliche Süße von Karotten mit dem erfrischenden Geschmack von Orangen. Die Marmelade heiß in sterilisierten Einmachgläsern abfüllen und sofort verschließen.
FAQ: Häufige Fragen
- Wie koche ich Karottenmarmelade? Karottenpüree und Orangensaft mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren.
- Wie prüfe ich die Gelierung? Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben.
- Welche Saftmenge ist ideal? In der Zwischenzeit Orangen auspressen und 400 ml abmessen.
- Kann ich gekauften Saft nutzen? Orangensaftfrisch gepresst oder 100%igen gekauften.
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