Quark-Sahne-Torte mit Obst: Ein Rezept für jede Gelegenheit
Diese Quark-Sahne-Torte mit Obst ist ein vielseitiges Rezept, das sich für verschiedene Anlässe eignet. Sie zeichnet sich durch ihre einfache Zubereitung, die Verwendung von frischen Zutaten und die Möglichkeit zur Variation mit unterschiedlichen Obstsorten aus. Ob als Geburtstagstorte, zum Muttertag oder einfach für den Sonntagskaffee - diese Torte ist immer eine gute Wahl.
Boden: Die Grundlage für Genuss
Für den Boden der Torte benötigen Sie:
- 75 g weiche Butter oder Margarine
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Die Zubereitung des Bodens ist denkbar einfach:
- Den Backofen auf ca. 175-200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bei Umluft reichen 170°C.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und esslöffelweise unterrühren.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Den Boden kurz in der Form ruhen lassen (ca. 10 Minuten), dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Alternativ kann man auch einen fertigen Obsttortenboden verwenden oder den Teig in einer Obsttortenbodenform backen. Der Boden eignet sich auch gut als Ersatz für einen Biskuitboden in anderen Torten oder für ein Tiramisu, wenn keine Löffelbiskuits zur Hand sind.
Belag: Fruchtige Vielfalt
Als Belag eignen sich verschiedene Obstsorten, je nach Saison und Geschmack. Besonders beliebt sind:
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- Pfirsiche (aus der Dose oder frisch)
- Kirschen (aus dem Glas oder frisch)
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Heidelbeeren
- Mandarinen (aus der Dose)
- Nektarinen
- Kiwis
Die Pfirsiche oder anderes Dosenobst gut abtropfen lassen und in dünne Spalten oder Scheiben schneiden. Frisches Obst waschen, putzen und gegebenenfalls schneiden.
Den Boden zurück in die (gespülte) Springform geben oder einen Tortenring um den Boden legen. Die Obstspalten oder -stücke von der Mitte aus auf dem Boden verteilen. Einige Stücke zum Garnieren aufheben.
Creme: Leicht und locker
Die Quark-Sahne-Creme ist das Herzstück der Torte und sorgt für eine leichte und erfrischende Note. Für die Creme benötigen Sie:
- 500 g Magerquark (oder Sahnequark)
- Etwas Zucker (je nach Geschmack, ca. 3-5 EL oder bis zu 100 g)
- 2 Becher Sahne (400 ml)
- 1 Päckchen Gelatinepulver (oder 12 Blatt Gelatine)
- 2-3 EL Pfirsichsaft (oder Zitronensaft)
So wird die Creme zubereitet:
- Den Quark mit der Sahne verrühren.
- Zucker und Pfirsichsaft (oder Zitronensaft) hinzufügen und verrühren.
- Die Gelatine nach Packungsanleitung anrühren, quellen lassen und erwärmen (nicht kochen!).
- Löffelweise die Quark-Sahne-Mischung zur Gelatine geben und verrühren.
- Die Gelatine-Masse zur restlichen Quark-Sahne geben und gut verrühren.
- Die Creme auf die Früchte geben und glatt streichen.
Für eine festere Creme kann man die Menge an Quark (auf 750 g) und Sahne (auf 500 ml) erhöhen und 2 Päckchen Gelatinepulver verwenden.
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Kühlzeit und Dekoration: Geduld wird belohnt
Die Torte nun für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
Nach dem Kühlen den Tortenring oder Springformrand lösen und die Torte nach Belieben dekorieren. Hier sind einige Ideen:
- Sahnetupfen
- Schokodekor
- Schokoraspeln oder -blättchen
- Bunte Zuckerstreusel
- Pfirsichspalten oder andere Früchte
- Gehackte Nüsse
- Puderzucker
Varianten für jeden Geschmack
Die Quark-Sahne-Torte mit Obst lässt sich vielseitig variieren. Hier sind einige Anregungen:
- Andere Obstsorten: Verwenden Sie saisonales Obst oder Ihre Lieblingsfrüchte.
- Kirschsaft in der Creme: Ersetzten Sie den Pfirsichsaft durch Kirschsaft für eine rosa Creme.
- Amarettini-Boden: Ersetzen Sie den klassischen Boden durch einen Amarettini-Boden für einen besonderen Geschmack. Dazu Amarettini und Zwieback zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermischen und auf dem Boden der Springform festdrücken.
- Beerige Käse-Sahne-Torte: Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Beeren und fügen Sie zur Füllung zusätzlich 400 g kalte Schlagsahne und 250 g Speisequark (40% Fett i.Tr.) hinzu.
- Torte ohne Gelatine: Für eine Torte ohne Gelatine kann man die Kombi aus Quark, Sahne und Sahnesteif verwenden.
Tipps und Tricks für die perfekte Torte
- Verwenden Sie weiche Butter für den Boden, damit er schön locker wird.
- Lassen Sie das Obst gut abtropfen, damit die Torte nicht zu feucht wird.
- Rühren Sie die Gelatine vorsichtig unter die Quark-Sahne-Mischung, damit sie nicht klumpt.
- Kühlen Sie die Torte ausreichend lange, damit die Creme fest wird.
- Dekorieren Sie die Torte kurz vor dem Servieren, damit die Dekoration frisch bleibt.
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