Karotten-Apfel-Marmelade Rezept zubereiten
Yepp. Marmelade mit Karotte. Und yepp, schmeckt total gut! Wer jetzt die Nase rümpft und sich Möhrchen nicht so richtig als süßen Aufstrich vorstellen kann, dem sei gesagt: Ist ja auch noch Apfel drin. Und Orange. Zudem sind Karotten von Natur aus ziemlich süß, so why not?!
Zutaten
- 500 g Karotten (Möhren)
- 250-300 g Äpfel, geschält und in Stücke
- 25 g Ingwer frisch (bzw. nach Belieben; alternativ 1 cm Stück)
- 1 Bio-Orange (Abrieb und Saft, ca. 300 ml Saft insgesamt bei mehreren Orangen)
- 1 Limette oder 1 Zitrone (Saft)
- 400-500 g Gelierzucker 2:1 (Menge je nach Rezeptvariante)
- Optional: 1 TL Orangenschale (Zesten)
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Kochtopf
- Pürierstab oder Küchenmaschine
- Reibe / Microplane Zester Reibe
- Sterilisierte Schraubgläser mit Deckeln
Vorbereitung
Die Karotten waschen, schälen, und die Enden wegschneiden. Anschließend die Karotten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, ca. 15 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden und den Orangensaft auspressen. Den Ingwer schälen und ein ca. 1 cm langes Stück mit der Zesten Reibe reiben und ebenfalls zu den anderen Zutaten geben.
Zubereitungsschritte
- Die Karotten, die Äpfel und den Ingwer schälen und fein reiben. Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Limette ebenfalls auspressen.
- In einen großen Kochtopf Orangensaft, Äpfel und Karotten geben und unter Rühren aufkochen lassen, dann für etwa 5-30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Alles einige Minuten köcheln lassen bis die Karotten weich sind.
- Das Kochwasser abseihen. Die Apfelwürfel, den Orangensaft und den Zitronensaft zu den Karottenstücken geben. Danach das Ganze mit dem Mixstab passieren und die Masse pürieren.
- Den Gelierzucker 2:1 hinzugeben, alle Zutaten miteinander vermengen und unter Rühren aufkochen. Nochmal sprudelnd 5 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen.
- Die fertige Marmelade sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und für 3 Minuten auf den Kopf stellen. Alternativ Gläser in kochendem Wasser sterilisieren, kurz ausleeren und sofort die heiße Karotten-Apfel-Marmelade einfüllen.
Tipps zur Sterilisierung der Gläser
Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit der Marmelade ausleeren und sofort die heiße Karotten-Apfel-Marmelade einfüllen. Zum Sterilisieren fülle ich kochendes Wasser in Gläser und Deckel, lasse sie kurz stehen, schütte das Wasser aus und fülle gleich in die heißen Gläser die Marmelade ein. Funktioniert bisher sehr gut.
Varianten und Aromatisierung
Ich habe die Microplane Zester Reibe diesmal für meine Ostermarmelade - eine Karotten-Apfel-Marmelade - verwendet, welche ich mit Ingwerabrieb und Orangenschalenabrieb verfeinert habe. Dank der rasiermesserscharfen, photo-geätzten Klinge lassen sich Ingwer, Knoblauch, Gewürze, Schokolade, Trüffel, Nüsse uvm. mit den Microplane Zester Reiben ohne Mühe reiben. Dabei werden die Lebensmittel präzise - ohne Kraftaufwand - geschnitten und nicht zerdrückt. Die Konfitüre mit Rosmarin und Thymian haben wir auch zubereitet. Mmmm, ich sag Euch: köstlich.
 und Zesten von Orange)
Kochzeiten und Hinweise
- Karotten weichkochen: ca. 15 Minuten.
- Aufkochen mit Gelierzucker und sprudelnd kochen lassen: 4-5 Minuten (je nach Rezept 15 Minuten bei Thermomix-Ablauf).
- Pürieren: bis feines Mus erreicht ist (Pürierstab oder Mixbehälter, 2 Minuten ansteigend von Stufe 5-10 im Thermomix-Protokoll).
Haltbarkeit und Lagerung
Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade mit Karotten etwa ein Jahr. Dunkel aufbewahrt behält das Hasenfrühstück seine schöne Farbe und den Geschmack locker für ein Jahr. Aber ich garantiere euch, so lange bleibt das eh nicht stehen. Es ist einfach zu lecker.
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Serviervorschläge
- Als Brotaufstrich zum Frühstück oder Osterbrunch.
- Als besondere Komponente zu Desserts - der Autor hat die Marmelade auch für ein Dessert verwendet.
- Als Geschenk: Ein tolles Gastgeschenk oder Ostergeschenk im Glas.
Rezeptvarianten in Kürze (Mengenbeispiele)
| Variante | Zutaten (Beispiel) |
|---|---|
| Klassisch | 500 g Karotten, 500 g Äpfel, 100-300 ml Orangensaft, 500 g Gelierzucker 2:1, Ingwer, Zitronensaft |
| Leicht | 300 g Karotten, 300 g Äpfel, 300 ml Orangensaft, 500 g Gelierzucker 2:1, 1 TL Orangenschale |
| Kompakt (Thermomix) | 500 g Äpfel, 500 g Möhren, 5 g Ingwer, Zitronenschale, 80 g Zitronensaft, 500 g Gelierzucker 2:1, 100 g O-Saft, 100 g Apfelsaft |
Erfahrungen und Anekdoten
Wer mir auf Instagram folgt, hat letzten Samstag vielleicht die Apfelmassen entdeckt, die ich gezeigt habe 😉 Alles in allem bestimmt ca. 12 Kilo. Die haben wir dann tatsächlich vergangenen Sonntag auch verarbeitet. Schon im letzten Jahr habe ich verschiedene Varianten ausprobiert. Heute gibt es mal wieder ein Marmeladenrezept für Euch. Nein, kein Rezept aus meiner vorweihnachtlichen Marmeladenaktion, bei welcher ich 300 Gläser mit 20 verschiedenen Sorten gekocht hatte (ich weiß, ich spinne manchmal), sondern ein Rezept, das hervorragend zu Ostern passt: Nämlich eine Karottenmarmelade.
Kurzrezepte-Fazit (ohne Schlussformulierung)
Alle Zutaten in einem großen Topf aufkochen. Alles einige Minuten köcheln lassen bis die Karotten weich sind. Dann die Masse pürieren, nochmal kurz aufkochen lassen und anschließend in saubere (am besten ausgekochte) Schraubgläser füllen. Das Hasenfrühstück ist ein Brotaufstrich wie Konfitüre und passt super zu Ostern, nehmt dazu aber nur beste Zutaten. Der Geschmack, wie auch die Farbe werden euch begeistern.
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