Pfirsich-Feigen-Marmelade: Das perfekte Rezept für fruchtigen Genuss

Pfirsich-Feigen-Marmelade vereint die Süße sonnengereifter Pfirsiche mit dem intensiven, mediterranen Aroma frischer Feigen. Sie eignet sich hervorragend als Brotaufstrich sowie als besonderer Begleiter zu Käse, insbesondere Ziegenkäse. In dieser Anleitung findest du mehrere Varianten der Zubereitung, praktische Tipps zur Lagerung und Hinweise zur optimalen Verwendung.

Zutaten Pfirsiche und Feigen Marmelade in Schalen und auf Schneidebrett

Die wichtigsten Zutaten und ihre Eigenschaften

Pfirsiche: Am besten verwendest du vollreife, süße Pfirsiche. Sie sorgen für Fruchtigkeit und intensive Farbe.
Feigen: Frische Feigen kannst du das ganze Jahr kaufen, doch ihr Aroma ist im Frühherbst besonders intensiv.
Zucker oder Gelierzucker: Gelierzucker 1:1 oder 2:1, je nach gewünschtem Süßegrad und Konsistenz.
Zitronensaft: Sorgt für Frische und hilft beim Gelieren.
Zitronenmelisse oder Gewürze (optional): Feine Kräuter und Gewürze können für einen besonderen, frischen Twist sorgen.

Empfohlene Mengen für klassische Pfirsich-Feigen-Marmelade

Zutat	Menge
Pfirsiche	1 kg
Feigen	400 g
Zitronensaft	Saft von 2 Zitronen
Gelierzucker (1:1)	1 kg
Zitronenmelisse	1 Töpfchen (optional)

Zubereitung Pfirsich Feigen Marmelade Schritt für Schritt

Pfirsich-Feigen-Marmelade Schritt für Schritt kochen

Vorbereitungen der Früchte

Pfirsiche in kochendes Wasser geben und kurz blanchieren.
Pfirsiche herausnehmen, kalt abschrecken und die Haut abziehen.
Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen.
Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Feigen waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Die Schalen der Feigen kannst du mitverwenden, sofern diese schön und intakt sind.

Für eine aromatisch intensivere Marmelade kannst du das Obst in der Küchenmaschine zu grobem Brei verarbeiten.

Vermischen und Durchziehen lassen

Zitronensaft und Gelierzucker hinzufügen und alles gut vermengen.
Optional die Früchte 3-4 Stunden zugedeckt durchziehen lassen - dies intensiviert das Aroma und sorgt für die perfekte Konsistenz.

Kochen der Marmelade

Die gesamte Fruchtmischung in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
Mindestens 4 bis 8 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Gelierprobe gelingt.
Optional: Zimt, Vanille oder Portwein für einen besonderen Geschmack hinzufügen.

Nachdem der Topf vom Herd genommen wurde, kannst du jetzt fein gehackte Zitronenmelisse unter die Marmelade rühren. Sie verleiht, besonders frisch gehackt, eine feine Zitrusnote.

Abfüllen und Haltbarkeit

Sterile Gläser vorbereiten: Vor dem Befüllen mit kochend heißem Wasser ausspülen.
Marmelade heiß randvoll einfüllen, sofort verschließen und die Gläser für etwa 1 Stunde auf den Kopf stellen.

Abgefüllte Marmeladegläser mit Feigen und Pfirsichen dekoriert

Die Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden. Die Feigenmarmelade ist mindestens ein Jahr haltbar. Ungekühlt halten sich frische Feigen ein bis zwei Tage, im Kühlschrank zwei bis fünf Tage.

Praktische Tipps, Varianten und Serviervorschläge

Der Gelierzucker 2:1 sorgt für eine noch fruchtigere Marmelade und reduziert den Zuckergehalt.
Für exklusive Varianten: Feigenstücke mit Rotwein oder Portwein verfeinern.
Die Marmelade eignet sich nicht nur als süßer Brotaufstrich:

Sie passt hervorragend zu mildem bis kräftigem Käse, vor allem zu Ziegenkäse und Camembert.
Auf einer Käseplatte darf Feigenmarmelade nicht fehlen.
Auch für Desserts, Frühstücksbuffet oder als Tortenfüllung ist sie perfekt.

Kleine Gläser sind ideal als Geschenk oder für den Vorratsschrank.
Die perfekte Feige ist wunderbar süß und gibt bei Druck leicht nach. Prüfe die Reife vor der Verarbeitung!
Die Kombination aus Feigen und Pfirsichen bringt Farbe und Frische in jedes Glas.

Pfirsich-Feigen-Marmelade mit Käseplatte

Alternative Zubereitung mit dem Thermomix

Pfirsiche und Feigen in den "Mixtopf geschlossen" geben und ca. 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Gelierzucker, Zitronensaft und ggf. Zimt hinzufügen.
Im Linkslauf 16 Minuten/100 Grad/Stufe 2 kochen, dann heiß in Gläser abfüllen und verschließen.

Die Arbeitszeit für dieses Rezept beträgt etwa 45 Minuten, inklusive Vorbereitungen und Kochzeit. Die Fruchtmenge und das Mengenverhältnis können individuell angepasst werden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Früchte.

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Thermomix mit zerkleinerten Früchten und Marmeladengläsern

Haltbarkeit und Lagerung der Marmelade

Die Marmelade muss dunkel gelagert werden und hält ca. ein Jahr. Für eine optimale Lagerung ist es ratsam, die Marmeladengläser nach dem Füllen gut zu verschließen und an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Kurzüberblick: So gelingt Deine Pfirsich-Feigen-Marmelade immer

Pfirsiche blanchieren, schälen, entsteinen und in Stücke schneiden.
Feigen waschen, in Stücke schneiden.
Zitrone pressen, Gelierzucker abwiegen und alle Zutaten mischen.
Nach Belieben 3-4 Stunden ziehen lassen, dann alles unter Rühren aufkochen und 4-8 Minuten kochen.
Zitronenmelisse und Gewürze nach Bedarf unterrühren.
Heiß in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und kühl lagern.